5 ตำนานเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ

ความเข้าใจผิดได้ล้อมรอบอาหารมังสวิรัติและผู้ติดตามมานานหลายปี ลองดูตำนานและความเป็นจริงเหล่านี้

ตำนาน: มังสวิรัติไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอ

ข้อเท็จจริง: นักโภชนาการเคยคิดเช่นนั้น แต่นั่นก็นานมาแล้ว เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติได้รับโปรตีนเพียงพอ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้รับในปริมาณที่มากเกินไปเช่นเดียวกับอาหารสมัยใหม่ทั่วไป หากคุณรับประทานผลไม้ ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วในปริมาณมาก การได้รับโปรตีนก็ไม่ใช่ปัญหา

ตำนาน: มังสวิรัติได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ

ข้อเท็จจริง: ตำนานนี้ใช้กับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติโดยเฉพาะที่ตัดผลิตภัณฑ์จากนม บางคนเคยเชื่อว่าแหล่งแคลเซียมที่ดีแหล่งเดียวคือนมและชีส แท้จริงแล้ว นมมีแคลเซียมจำนวนมาก แต่นอกจากนั้น แคลเซียมยังพบได้ในผัก โดยเฉพาะผักใบเขียว ความจริงก็คือผู้ที่ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน (การขาดแคลเซียมที่นำไปสู่กระดูกเปราะ) เนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมที่บริโภคเข้าไปได้ดีกว่า

ตำนาน: อาหารมังสวิรัติไม่สมดุล พวกเขาเสี่ยงต่อสุขภาพเพราะเห็นแก่หลักการ

ข้อเท็จจริง: ประการแรก อาหารมังสวิรัติไม่สมดุล ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน และไขมันในสัดส่วนที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารหลักสามประเภทที่เป็นพื้นฐานของอาหารทุกชนิด นอกจากนี้ อาหารมังสวิรัติ (พืช) ยังเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารรองส่วนใหญ่ คุณสามารถมองด้วยวิธีนี้: คนกินเนื้อโดยเฉลี่ยกินผักหนึ่งมื้อต่อวันและไม่กินผลไม้เลย ถ้าคนกินเนื้อกินผัก ก็น่าจะเป็นมันฝรั่งทอด “ขาดความสมดุล” ขึ้นอยู่กับมุมมอง

ตำนาน: อาหารมังสวิรัติใช้ได้สำหรับผู้ใหญ่ แต่เด็ก ๆ ต้องการเนื้อสัตว์เพื่อให้มีพัฒนาการตามปกติ

ข้อเท็จจริง: ข้อความนี้บอกเป็นนัยว่าโปรตีนจากพืชไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ความจริงก็คือโปรตีนก็คือโปรตีน ประกอบด้วยกรดอะมิโน เด็กต้องการกรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิดเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถได้รับจากพืชในลักษณะเดียวกับที่ได้จากเนื้อสัตว์

ตำนาน: มนุษย์มีโครงสร้างเหมือนสัตว์กินเนื้อ

ข้อเท็จจริง: แม้ว่ามนุษย์จะย่อยเนื้อสัตว์ได้ แต่กายวิภาคของมนุษย์มีความชอบที่ชัดเจนสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ระบบย่อยอาหารของเราคล้ายกับสัตว์กินพืชและไม่เหมือนกับสัตว์กินเนื้อเลย ข้อโต้แย้งที่ว่ามนุษย์เป็นสัตว์กินเนื้อเพราะมีเขี้ยวนั้นไม่สนใจความจริงที่ว่าสัตว์กินพืชชนิดอื่นก็มีเขี้ยวเช่นกัน แต่สัตว์กินพืชเท่านั้นที่มีฟันกราม สุดท้ายแล้ว ถ้ามนุษย์ถูกสร้างมาให้กินเนื้อ ก็จะไม่ป่วยเป็นโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคกระดูกพรุนที่เกิดจากการกินเนื้อ

 

เขียนความเห็น