ความเหนื่อยล้าจากความซ้ำซากจำเจในฤดูหนาวจะรู้สึกได้ทันทีเมื่อคุณเห็นพวงหัวไชเท้า บวบหนุ่ม แตงกวา มะเขือเทศ… มือถูกเหยียดออก และผู้รับทั้งหมดก็กระซิบกัน – ซื้อ ซื้อ ซื้อ
เราทุกคนเข้าใจดีว่าผักแต่ละชนิดมีเวลาและฤดูกาลของมันเอง และตอนนี้ก็มีแนวโน้มที่จะซื้อผักในยุคแรกๆ ที่อัดแน่นด้วยไนเตรตเพียงอย่างเดียว หากคุณไม่มีเครื่องตรวจวัดไนเตรตแบบพกพาและตรวจดูไม่ได้ ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อรักษาความปลอดภัยให้กับอาหารในฤดูใบไม้ผลิของคุณ
1 - น้ำ
คุณต้องล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ผักหรือผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15-20 นาที ซึ่งได้ผลดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักใบเขียว
2 - มีด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยาฆ่าแมลงหลายชนิดมีผักและผลไม้ในระยะแรก ซึ่งควรกำจัดผิวหนังแม้ว่าจะสูญเสียวิตามินไปมากก็ตาม และในมันฝรั่งและแครอท ให้ตัดพื้นที่สีเขียวที่ยังไม่สุกออก ควรสับผักและผลไม้ขนาดใหญ่
3 - การทำอาหารการอบการทอด
ในระหว่างการอบร้อน คุณจะกำจัดผักที่มีไนเตรตส่วนใหญ่ออกไป วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือต้มให้เดือด แต่ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำซุป โดยเฉพาะน้ำซุปผัก วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น การทอด การนึ่ง การอบ ไม่ได้กำจัดไนเตรตอย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน
4 - วิตามินซี
ก่อนรับประทานอาหารประเภทผักหรือผลไม้ ให้รับประทานวิตามินซี ซึ่งจะช่วยยับยั้งการสร้างไนโตรซามีนในร่างกาย
5 - น้ำผลไม้ในสลัด
น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมทำให้ไนเตรตเป็นกลางในสลัด
6 - อย่าเก็บ
รับประทานอาหารที่ปรุงสุกทันที เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง (จากตู้เย็นเป็นกระทะร้อน) ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่อันตรายโดยเฉพาะ - ไนไตรต์
เราจะเตือนก่อนหน้านี้เราได้บอกวิธีกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดในผักใบเขียว
อวยพรคุณ!