ฉันรักคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโอ้มาก และในกรณีส่วนใหญ่ ฉันจะกินคุกกี้สามชิ้นในคราวเดียวเพื่อให้รู้สึกมีความสุข แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบว่าหากฉันกินคุกกี้สองชิ้นแล้วพักประมาณ 10-15 นาที ฉันก็แทบจะไม่อยากกินชิ้นที่สามเลยหรือน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด แล้วฉันก็คิดว่า - ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ในตอนท้าย ฉันได้ค้นคว้าเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบที่เราได้รับหากเราเริ่มรับประทานอาหารช้าๆ
ผลกระทบที่สำคัญที่สุดของการบริโภคอาหารช้าๆ คือการบริโภคอาหารลดลง และตามมาด้วยการลดน้ำหนัก ซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ รวมถึงการลดความดันโลหิตและป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ยังมี สิ่งดีๆ อื่นๆ เกี่ยวกับการรับประทานอาหารช้าๆ:
1) ก่อนอื่น – มันจะไม่ทำร้ายคุณ แต่อย่างใด!
เมื่อคุณกินช้าๆ มันไม่ได้ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของคุณ แต่ในทางกลับกัน มันให้แต่ประโยชน์
2) การลดความอยากอาหาร
เมื่อคุณกินอย่างเหมาะสมและเท่าที่จำเป็น ความอยากอาหารของคุณจะค่อยๆ ลดลงเมื่อเทียบกับช่วงที่คุณเริ่มกิน สมองของคุณใช้เวลา 15-20 นาทีในการเริ่มส่งสัญญาณว่าคุณอิ่มแล้ว แต่เมื่อไม่อยากอาหารก็กินน้อยลง
3) การควบคุมระดับเสียงส่วน
นี่เป็นผลสืบเนื่องโดยตรงจากข้อ 2 เมื่อคุณกินช้าๆ มันจะง่ายขึ้นมากที่จะกินน้อยลงโดยไม่รู้สึกว่ามีอะไรถูกแย่งไปจากคุณ ใช้เวลาเพียงไม่นานในการรู้สึกอิ่ม ดังนั้นให้เวลากับร่างกายของคุณ เมื่อคุณกินเร็ว คุณกลืนมากเกินไปก่อนที่จะรู้สึกว่าเวลา “พอ” นั้นอยู่ไกลออกไป
4) การควบคุมน้ำหนัก
จุดที่ 2 และ 3 นำไปสู่การกำจัดน้ำหนักส่วนเกินในที่สุด ขนาดและความเร็วในการดูดซึมอาหารดูเหมือนจะเป็นคำอธิบายหลักสำหรับ "French Paradox" ที่มีชื่อเสียง - อัตราการเกิดโรคหัวใจค่อนข้างต่ำในฝรั่งเศสเมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกา แม้ว่าโดยทั่วไปจะบริโภคอาหารแคลอรีสูงและไขมันอิ่มตัวสูงกว่าปกติก็ตาม มีหลักฐานอย่างเป็นทางการมากมายว่าชาวฝรั่งเศสใช้เวลาในการกินส่วนของตนนานกว่าชาวอเมริกัน แม้ว่าปริมาณส่วนนั้นจะน้อยกว่าก็ตาม การศึกษาล่าสุดของญี่ปุ่นพบหลักฐานที่ชัดเจนว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความเร็วในการกินและดัชนีมวลกายกับโรคอ้วน
5) การย่อยอาหาร
เป็นที่ทราบกันดีว่าการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นในปาก ซึ่งน้ำลายจะผสมกับอาหารและเริ่มย่อยอาหารออกเป็นองค์ประกอบต่างๆ ที่ร่างกายสามารถดูดซึมและดึงพลังงานออกมาได้ หากคุณเคี้ยวอาหารให้ละเอียด การย่อยอาหารก็จะสมบูรณ์และราบรื่น โดยทั่วไป ยิ่งคุณกินช้าลงเท่าไหร่ การย่อยอาหารก็จะยิ่งเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น เมื่อคุณกลืนอาหารทั้งชิ้น ร่างกายของคุณจะแยกสารอาหาร (วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ฯลฯ) ออกจากพวกมันได้ยากขึ้นมาก
6) เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหาร!
เมื่อคุณกินช้าๆ คุณจะเริ่มได้ลิ้มรสอาหารจริงๆ ในเวลานี้ คุณแยกแยะรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นของอาหารที่แตกต่างกันได้ อาหารของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น และย้อนกลับไปยังประสบการณ์ของชาวฝรั่งเศส: พวกเขาให้ความสำคัญกับความประทับใจในอาหารมากกว่าไม่ส่งผลต่อสุขภาพ
7) ปริมาณกับคุณภาพ
การรับประทานอาหารช้าๆ อาจเป็นก้าวเล็กๆ สู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณไม่ชอบสิ่งที่คุณกินเมื่อคุณทำช้าๆ คราวหน้าคุณอาจจะเลือกอาหารที่มีคุณภาพสูงกว่าเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ ผู้ที่ชื่นชอบการกลืนอย่างรวดเร็วมักจะบริโภคอาหารคุณภาพต่ำและอาหารจานด่วน
8) ภาวะดื้อต่ออินซูลิน
การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าพฤติกรรมการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นภาวะที่ซ่อนเร้นซึ่งเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีข้อโต้แย้งมากมายที่ระบุว่าการบริโภคอาหารจานด่วนเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับการพัฒนากลุ่มอาการเมตาบอลิซึม (อาการต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง โรคอ้วน และภาวะดื้อต่ออินซูลิน)
9) อิจฉาริษยาและโรคกรดไหลย้อน
ชื่อของรายการนี้พูดเพื่อตัวเอง: อาหารจานด่วนอาจทำให้เสียดท้องได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน