การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Medicine แสดงให้เห็นว่าโดยรวมแล้ว แนวทางการบริโภคอาหารที่เน้นการเพิ่มการบริโภคผัก ผลไม้ และถั่ว ดูเหมือนจะมีความน่าเชื่อถือในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่ากลยุทธ์ที่เน้นการลดอาหารเพียงอย่างเดียว อ้วน. ส่วนประกอบ.
การศึกษาใหม่นี้อธิบายว่าแม้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ไม่น่าเชื่อถือในการลดการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ จากการวิเคราะห์การศึกษาที่สำคัญเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับสุขภาพของหัวใจในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารที่ซับซ้อนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ เมื่อเทียบกับผู้ที่เพียงแค่จำกัดการบริโภคไขมัน พบว่ามีอัตราการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการลดลงมากขึ้น โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อหัวใจตาย
การวิจัยในอดีตเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและโรคหัวใจพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เป็นผลมาจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้มีโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้ American Heart Association แนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันให้น้อยกว่า 30% ของแคลอรี่ต่อวัน ไขมันอิ่มตัวเหลือ 10% และคอเลสเตอรอลให้น้อยกว่า 300 มก. ต่อวัน
James E. Dahlen ผู้เขียนร่วมการศึกษาจากรัฐแอริโซนากล่าวว่า "การวิจัยทางคลินิกเกือบทั้งหมดในทศวรรษที่ 1960, 70 และ 80 มุ่งเน้นไปที่การเปรียบเทียบอาหารไขมันปกติกับไขมันต่ำ ไขมันอิ่มตัวต่ำ และอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง มหาวิทยาลัย. “อาหารเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ลดอุบัติการณ์ของกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือการตายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ”
จากการวิเคราะห์งานวิจัยที่มีอยู่อย่างรอบคอบ (ตั้งแต่ปี 1957 ถึงปัจจุบัน) นักวิทยาศาสตร์พบว่าแนวทางโภชนาการแบบองค์รวม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจ แม้ว่าจะไม่สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ก็ตาม อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และไขมันอิ่มตัวต่ำ และแนะนำให้รับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในถั่วและน้ำมันมะกอก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเกี่ยวข้องกับการบริโภคผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช และสาหร่ายทะเล
ประสิทธิผลของการรวมผลิตภัณฑ์ปกป้องหัวใจที่หลากหลายเข้าด้วยกันนั้นมีความสำคัญ และอาจเหนือกว่ายาและหัตถการหลายอย่างที่วิทยาโรคหัวใจสมัยใหม่ให้ความสำคัญ ผลการวิจัยที่มุ่งเป้าไปที่การลดไขมันในอาหารนั้นน่าผิดหวัง ซึ่งทำให้เปลี่ยนทิศทางของการวิจัยในภายหลังไปสู่แนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโภชนาการ
จากหลักฐานจากการศึกษาที่มีอิทธิพลหลายชิ้นที่ทบทวนในบทความนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าการเน้นย้ำถึงความสำคัญของอาหารบางประเภทและสนับสนุนให้ผู้คนจำกัดการบริโภคอาหารอื่นๆ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ในการป้องกันโรคหัวใจได้ดีกว่าการจำกัดตัวเองให้แนะนำต่ำ - อาหารไขมัน การส่งเสริมการบริโภคน้ำมันมะกอกแทนเนยและครีมวัวในขณะที่เพิ่มปริมาณผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสีและถั่วให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
กว่า XNUMX ปีที่ผ่านมาของการทดลองทางคลินิก พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างโภชนาการกับการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ ต้องให้ความสนใจเท่ากันกับสิ่งที่บริโภคและสิ่งที่ไม่ได้บริโภค สิ่งนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าการแนะนำอาหารไขมันต่ำ