อาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับอาหารเพื่อสุขภาพ

การดำรงชีวิต

ปริมาณของผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เป็นมังสวิรัติหมายความว่าอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบอย่างของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในหมู่ประชากร เกือบทุกคนรู้จักใครบางคนที่ติดตามมัน หรือแม้แต่รูปแบบการกินของคนที่กำลังอ่านข้อความนี้อยู่ในขณะนี้ มันกลายเป็นปกติมากขึ้นเรื่อย ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอผลิตภัณฑ์มากมายเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากสัตว์. ร้านอาหารมีตัวเลือกมากมายในเมนู การไม่กินเนื้อสัตว์ (แม้แต่นมและไข่) กลายเป็นเรื่องง่ายและง่ายขึ้น และกินโดยไม่ล้มเหลว แต่การเปลี่ยนกระบวนทัศน์นี้หมายความว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติไม่มีความหมายเหมือนกันกับโภชนาการที่ดีอีกต่อไป

เมื่อ 30 ปีที่แล้ว การติดตามอาหารนี้จำเป็นต้องแปลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ นี่คือวิธีที่เวอร์จิเนีย โกเมซ หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ “นักโภชนาการที่โกรธเคือง” เล่าไว้ในหนังสือชื่อเดียวกับที่เธอเพิ่งตีพิมพ์ นักโภชนาการกล่าวว่า "ก่อนที่จะปฏิบัติตามหนึ่งในอาหารเหล่านี้ อาหารเหล่านี้มีรัศมี คุณไม่สามารถกินมังสวิรัติที่ผ่านกระบวนการพิเศษได้ เพราะมันไม่มีอยู่จริง คุณเป็นตลาดเฉพาะที่ไม่สนใจคุณ" นักโภชนาการกล่าว “ไม่มีขนมอบ ไม่มีแฮมเบอร์เกอร์ … คุณถูกบังคับให้กินอย่างดี คุณไม่มีทางเลือก” เขากล่าวและพูดติดตลกว่า: “ตอนนี้มีตัวเลือกมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติทั้งหมดที่คุณต้องการ: ไขมันและน้ำตาลทั้งหมดที่คุณกำลังมองหา สำหรับ."

ถึงกระนั้น ผู้เขียนพบว่าด้านบวกของ "ความเจริญ" ของการทานมังสวิรัตินี้ เขาบอกว่าเมื่อก่อนนมผักไม่มีขายหรือหากินนอกบ้านยาก บางอย่างที่ตอนนี้ตลาดหันมาหาอาหารประเภทนี้ง่ายกว่า “การที่เครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่มีตัวเลือกมังสวิรัติช่วยให้เด็กๆ ที่เป็นมังสวิรัติสามารถไปสถานที่เหล่านี้กับเพื่อน ๆ ของพวกเขาต่อไป และรักษาชีวิตทางสังคมได้ คุณไม่ใช่คนแปลกของกลุ่มอีกต่อไป” มืออาชีพหัวเราะซึ่งอธิบายว่านี่คือ อาวุธสองคมและจำไว้ว่าตัวเลือกเหล่านี้ "ต้องเป็นกรณีเฉพาะ" ของอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

ไม่หลุดพ้นจากกระบวนการพิเศษ

แคโรไลนา กอนซาเลซ นักโภชนาการนักโภชนาการ เตือนอีกครั้ง เนื่องจากไม่เพียงแต่มังสวิรัติที่ผ่านกระบวนการพิเศษเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่ออาหารเพื่อสุขภาพของผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่ามีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้ที่ไม่มีส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแยกออกจากอาหาร “เฟรนช์ฟรายส์ ขนมอบด้วยน้ำมันปาล์ม น้ำผลไม้ และน้ำอัดลมที่เต็มไปด้วยน้ำตาล…” เขากล่าว

และการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติควรมีพื้นฐานมาจากอะไรเพื่อให้มีสุขภาพดีและสมดุล? Carolina González อธิบายว่าสิ่งนี้ต้อง มีอาหารสดเป็นฐาน ที่ไม่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์ เนื่องจากการยกเว้นนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีโปรตีนจากพืชผักในปริมาณที่ดี ดังนั้นส่วนที่ดีของอาหารของผู้ที่เลือกอาหารนี้ควรเป็นถั่วและพืชตระกูลถั่วเป็นหลัก เช่นเดียวกับถั่วเหลืองและอนุพันธ์ทั้งหมด

วิตามินบี 12 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

นอกจากนี้ การเสริมวิตามินบี 12 มีความสำคัญมากหากคุณเลือกที่จะรับประทานอาหารที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้ เนื่องจากสามารถหาได้จากแหล่งที่มาจากสัตว์เท่านั้น «จำเป็นต้องเสริมทั้งหมด. แม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติและกินไข่และนม คุณก็กินไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงมีความจำเป็น “นักโภชนาการอธิบาย ในทำนองเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญจำได้ว่า หากปฏิบัติตามการควบคุมอาหารนี้ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ประจำปี เพื่อติดตามและรู้ว่า "ทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบ"

เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพื่อใช้อาหารนี้เพื่อลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่รวมกลุ่มอาหารจำนวนมาก แต่แคโรไลนา เฟอร์นันเดซเตือนว่าการทำเช่นนี้เป็นการต่อต้านและลดอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติให้กลายเป็น “อาหารมหัศจรรย์อีกอย่างหนึ่ง” “หากทำเพียงเพราะเหตุนั้น ไม่ใช่เพราะปรัชญาว่าด้วยการเคารพสัตว์หรือดูแลสิ่งแวดล้อม เมื่อปล่อยไว้ น้ำหนักก็จะกลับคืนมา ดังนั้น มันจะเป็นอีกหนึ่งอาหาร» เขาสรุป

เขียนความเห็น