อาหาร Abkhazian

อาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นรูปเป็นร่างขึ้นในกระบวนการสร้างประวัติศาสตร์ของผู้คน ซึ่งขยายออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจเป็นเวลาหลายศตวรรษ อาหารท้องถิ่นมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปรุงด้วย การยืนยันที่ดีที่สุดคืออายุยืนยาวซึ่ง Abkhazians มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวต้องระวังอาหารท้องถิ่นให้มาก เพียงเพราะเป็นนิสัย ท้องของพวกเขาอาจไม่ยอมรับมัน

ประวัติขององค์กร

Abkhazia อุดมสมบูรณ์ไปด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งทำให้ชาวบ้านเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีเนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย และเป็นเช่นนั้นมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ยังมีตำนานตามที่วันหนึ่งพระเจ้าเรียกผู้แทนของทุกชนชาติในโลกเพื่อแบ่งดินแดนระหว่างพวกเขา แล้วอับคาซมาช้ากว่าคนอื่น ๆ แน่นอนว่าทุกสิ่งทุกอย่างได้ถูกแบ่งออกไปแล้วนอกจากทะเลและทะเลทรายและเขาจะไม่เหลืออะไรเลยถ้าไม่ใช่เพราะ "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง เขาอธิบายถึงความล่าช้าของเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเขาไม่สามารถปฏิเสธที่จะรับแขกที่มาเยี่ยมบ้านของเขาในวันนั้นได้เพราะแขกเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับคนของเขา พระเจ้าชอบการต้อนรับของชาวอับฮาเซียและพระองค์ประทานที่ดินที่มีความสุขที่สุดแก่พวกเขาซึ่งครั้งหนึ่งเคยทิ้งไว้ให้กับพระองค์เอง พวกเขาเรียกมันว่า Abkhazia เพื่อเป็นเกียรติแก่ Abkhaz เอง ประวัติศาสตร์ของประเทศนี้และประวัติความเป็นมาของอาหารเริ่มต้นขึ้นจากช่วงเวลานั้น

ตั้งแต่สมัยโบราณ อาชีพหลักของชาวบ้านคือเกษตรกรรมและเลี้ยงโค ในตอนแรกมีการปลูกข้าวฟ่างข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ซึ่งได้รับผลิตภัณฑ์จากนม หลังจากนั้นก็ทำสวน ทำสวน เลี้ยงผึ้ง ทำสวน ดังนั้นสถานที่สำคัญในอาหารของ Abkhazians จึงถูกกำหนดให้กับผักและผลไม้, องุ่น, วอลนัท, น้ำผึ้งและแตง พวกเขามักจะมีและยังคงมีผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นไก่ ไก่งวง ห่านและเป็ด จริงอยู่ที่พวกเขาชอบเนื้อแพะ, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เกมและไม่ยอมรับเนื้อม้า, หอยนางรม, กั้งและเห็ด กระทั่งทุกวันนี้ ชาวบ้านบางคนก็ยังระวังเรื่องปลาอยู่ เมื่อก่อนมุสลิมอับคาเซียนไม่กินหมู

คุณสมบัติของอาหาร Abkhaz

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหาร Abkhaz ได้แก่ :

• การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนอย่างกว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นสลัดผัก เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนม ปรุงแต่งด้วยผักชีแห้งหรือสด โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
• ชอบซอสรสเผ็ดหรือ asyzbal พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีเชอร์รี่พลัม, บาร์เบอร์รี่, ทับทิม, องุ่น, วอลนัทและแม้กระทั่งนมเปรี้ยว
• การแบ่งอาหารเป็นแป้งหรือ agukha และอาหารที่ใช้กับมัน - acyfa;
• ปริมาณเกลือปานกลาง เป็นที่น่าสนใจว่าที่นี่ถูกแทนที่ด้วย adjika เป็นเครื่องปรุงรสพาสต้าที่ทำจากพริกแดง กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย Adjika กินกับเนื้อสัตว์และผักและบางครั้งก็มีแตง
• การเสพติดผลิตภัณฑ์นม จริงอยู่ Abkhazians ส่วนใหญ่รักนม พวกเขาดื่มมันส่วนใหญ่ต้มหรือเปรี้ยว (หมัก) ยิ่งกว่านั้นหลังนี้ทำมาจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะและควายด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดไม่ได้ด้อยกว่ากันในแง่ของคุณสมบัติคุณภาพ นมเปรี้ยวกับน้ำผึ้งถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กและผู้สูงอายุในอับคาเซียและความกระหายจะดับกระหายด้วยนมเปรี้ยวและน้ำซึ่งเจือจางในสัดส่วน 50:50 นอกจากเขาแล้ว พวกเขายังชอบชีส ครีม คอทเทจชีส
• การใช้น้ำผึ้งอย่างแข็งขัน รับประทานคนเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ รวมทั้งที่ใช้ในยาแผนโบราณ
• ขาดอาหารที่มีไขมัน ชาว Abkhazians ชอบเนยใสเนยถั่วและน้ำมันดอกทานตะวัน แต่พวกเขาเพิ่มมันเท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

แม้จะมีผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย แต่ก็มีอาหาร Abkhaz ไม่เกิน 40 จาน พวกเขาทั้งหมดสามารถและควรกล่าวถึง แต่ตลอดหลายปีที่ผ่านมาสิ่งต่อไปนี้ได้รวมอยู่ในหมวดหมู่ของชาติ:

Hominy. โจ๊กข้าวโพดแบบหนาหรือบางโดยไม่ต้องใส่เกลือซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่ใส่เนยถั่วก็ได้ ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจาก hominy ที่รู้จักกันในโรมาเนีย ยิ่งไปกว่านั้นชาวบ้านยังให้ความเคารพนับถือเป็นอย่างสูงเนื่องจากมันมาแทนที่ขนมปังสำหรับพวกเขาจริงๆ บริโภคกับชีสรสเค็มเช่น suluguni

มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มสำหรับเตรียมนมที่ต้มเย็นแล้วเติมแป้งลงไป ชาวบ้านมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนและแบคทีเรียที่มีประโยชน์

Adjika เป็นราชินีแห่งโต๊ะ Abkhazian ซึ่งมีการสืบทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น อย่างไรก็ตามชาวบ้านรู้ความลับบางอย่างที่พวกเขาพร้อมใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นหากคุณนำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อนที่จะทำให้แห้งและสูบพริกไทย adjika จะได้รับรสชาติที่ไม่รุนแรงและถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็จะมีรสเผ็ดมาก เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าแขกที่รักของเราได้รับการบอกกล่าวว่า "ขนมปังและเกลือ" ในหมู่ชาว Abkhazians - "achedzhika" ซึ่งแปลว่า "bread-adjika" ตำนานหนึ่งยังเกี่ยวข้องกับประวัติของการปรากฏตัวของมันก่อนหน้านี้คนเลี้ยงแกะให้เกลือแก่สัตว์เพื่อให้พวกมันกระหายน้ำอยู่ตลอดเวลาอันเป็นผลมาจากการที่พวกมันกินและดื่มอย่างต่อเนื่อง แต่เกลือเองก็มีราคาแพงดังนั้นจึงผสมกับพริกไทยและเครื่องเทศ

ข้าวโพดต้มหรือทอดเป็นอาหาร ของหวานอื่น ๆ ได้แก่ ผลไม้หวานแยมและขนมตะวันออก

Khachapuri - เค้กกับชีส

Akud เป็นอาหารที่ทำจากถั่วต้มกับเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อม hominy

Achapa - สลัดถั่วเขียวกะหล่ำปลีหัวบีทกับวอลนัท

ไวน์ Abkhazian และ chacha (วอดก้าองุ่น) เป็นความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติ

เนื้อทอด ส่วนใหญ่มักเป็นซากลูกแกะหรือเด็ก ๆ ยัดไส้ด้วยชีสกับเครื่องเทศและเครื่องในสับละเอียดหรือไม่

ซุปข้าวฟ่างหรือถั่ว นอกจากนี้ยังไม่มีอาหารเหลวร้อนอื่น ๆ ใน Abkhazia

เนื้อแกะต้มในนม