คุณสามารถ "เสพติด" น้ำตาลและสูญเสียการควบคุมการบริโภคได้หรือไม่? ผู้เขียนหนังสือและเว็บไซต์ยอดนิยมอ้างว่ามี แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์จากการศึกษาของมนุษย์ที่จะสำรองข้อมูล

เรารู้ว่าการบริโภคน้ำตาลกระตุ้น พื้นที่ของสมอง ที่เกี่ยวข้องกับ ตอบแทน และ สนุก. แต่พวกมันเหมือนกับที่กระตุ้นโดยการใช้ยาหรือไม่? การทดลองที่ทำกับหนูบ่งชี้ทางอ้อมว่ามันคือ อันที่จริง การบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากจะกระตุ้นบริเวณเดียวกับ ยาเสพติดหรือที่เรียกว่าตัวรับ “ฝิ่น”^2,3.

นอกจากนี้ การทดลองในสัตว์ทดลองยังเชื่อมโยงการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการใช้ยาชนิดแข็ง และในทางกลับกัน². ในปี 2002 นักวิจัยชาวอิตาลีสังเกตเห็นอาการและพฤติกรรมที่คล้ายกับอาการของ การทำให้หย่านม ในหนูที่ขาดอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนและหลังได้รับน้ำหวานมาก⁴. แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้อาจเป็นหนทางในการทำความเข้าใจและรักษาโรคทางการกิน เช่น โรคบูลิเมีย ได้ดีขึ้น แต่ก็ยังอยู่ในขั้นทดลอง

“ความอยากน้ำตาล” เป็นอาการของการเสพติดหรือไม่? จะไม่มี การพึ่งพาทางสรีรวิทยา ตามที่นักโภชนาการHélène Baribeau กล่าว “ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันพบว่าคนที่มีรสหวานมากสำหรับน้ำตาลคือคนที่ไม่กินอย่างสมดุล มีเวลามื้ออาหารไม่ปกติ ข้ามมื้อหรือเว้นเวลาอาหารมาก เธอกำหนด เมื่อความไม่สมดุลเหล่านี้ได้รับการแก้ไข รสชาติของน้ำตาลจะจางลง “

นักโภชนาการจำได้ว่าน้ำตาลเป็นหลัก เชื้อเพลิง du สมอง. “เมื่อมีน้ำตาลในร่างกายลดลงเล็กน้อย สมองจะขาดไปเป็นลำดับแรก” เธอกล่าว รสชาติของน้ำตาลมาถึงจุดนี้พร้อมกับความเข้มข้นและความหงุดหงิดที่ลดลง” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เธอแนะนำให้ทานของว่าง เพื่อไม่ให้ร่างกายขาดอาหารเป็นเวลานานกว่าสี่ชั่วโมงติดต่อกัน

สำหรับผู้ที่ติดรสหวาน ปัจจัยทางจิตวิทยา มากกว่าสรีรวิทยาสามารถเล่นได้ “อาหารหวานเป็นความหวานที่เกี่ยวข้องกับความสุข และผู้คนสามารถ 'เสพติด' สิ่งนั้นได้” Hélène Baribeau กล่าว

อาหารหวานถูกมองว่าเป็นรางวัลอย่างแท้จริง ตามที่ Simone Lemieux นักวิจัยจาก Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF)⁵. “เด็กๆ เรียนรู้ว่าหากพวกเขาทานอาหารหรือผักเสร็จ พวกเขาจะต้องได้รับของหวาน และในกรณีอื่นๆ พวกเขาจะได้รับรางวัลจากการให้ขนมแก่พวกเขา การฝึกอบรมนี้ช่วยให้พวกเขาเชื่อมโยงอาหารหวานเข้ากับความสบาย และรอยประทับนี้ยังคงแข็งแกร่งมาก” เธอกล่าว

การพึ่งพาอาศัยกันทางจิตวิทยานี้ร้ายแรงน้อยกว่าการพึ่งพาอาศัยกันทางสรีรวิทยาหรือไม่ และการรักษายากหรือไม่? เราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและผลที่ตามมาต่อรอบเอวของทุกคน