บทสัมภาษณ์เกษตรกรชาวอินเดียเกี่ยวกับวัวและอ้อย

คุณคาไล ชาวนาในรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดีย พูดถึงการปลูกอ้อยและความสำคัญของเทศกาลเก็บเกี่ยวปองกัลแบบดั้งเดิมในเดือนมกราคม จุดประสงค์ของ Pongal คือการแสดงความขอบคุณต่อเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์สำหรับการเก็บเกี่ยวและถวายเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกแก่เขา ฉันเกิดและอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ใกล้กวันธปดี ในระหว่างวันฉันทำงานที่โรงเรียน และตอนเย็นฉันดูแลฟาร์มของครอบครัวเรา ครอบครัวของฉันเป็นเกษตรกรกรรมพันธุ์ ปู่ทวด พ่อ และพี่น้องคนหนึ่งของฉันทำงานด้านเกษตรกรรม ฉันช่วยพวกเขาในการทำงานตั้งแต่ยังเป็นเด็ก รู้ไหม ฉันไม่เคยเล่นตุ๊กตาเลย ของเล่นของฉันมีแต่ก้อนกรวด ดิน และคุรุไว (ลูกมะพร้าวลูกเล็กๆ) เกมและความสนุกสนานทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวและการดูแลสัตว์ในฟาร์มของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่ฉันเชื่อมโยงชีวิตของฉันกับการทำฟาร์ม เราปลูกอ้อยและกล้วยหลากหลายสายพันธุ์ สำหรับทั้งสองวัฒนธรรมระยะเวลาการทำให้สุกคือ 10 เดือน อ้อยมีความสำคัญมากในการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่ออ้อยมีความอิ่มตัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยน้ำที่ใช้ในการผลิตน้ำตาลในภายหลัง เรารู้วิธีบอกเวลาเก็บเกี่ยว: ใบอ้อยเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน นอกจากกล้วยแล้ว เรายังปลูกคารามานี (ถั่วชนิดหนึ่ง) อีกด้วย อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้มีไว้สำหรับขาย แต่ยังคงอยู่สำหรับใช้งานของเรา เรามีวัว 2 ตัว ควาย 20 ตัว แกะ 20 ตัว และไก่ประมาณ 80 ตัวในฟาร์ม ทุกเช้าฉันจะรีดนมวัวและควาย หลังจากนั้นฉันจะขายนมที่สหกรณ์ท้องถิ่น นมที่ขายไปให้กับ Aavin ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมในรัฐทมิฬนาฑู หลังจากกลับจากที่ทำงาน ฉันก็รีดนมวัวอีกครั้ง และในตอนเย็นฉันก็ขายให้กับผู้ซื้อทั่วไป ซึ่งส่วนใหญ่เป็นครอบครัว ฟาร์มของเราไม่มีเครื่องจักร ทุกอย่างทำด้วยมือ ตั้งแต่การหว่านไปจนถึงการเก็บเกี่ยว เราจ้างคนงานมาเก็บเกี่ยวอ้อยและทำน้ำตาล ส่วนกล้วยก็มีนายหน้ามาซื้อกล้วยตามน้ำหนัก ขั้นแรก ก้านกกจะถูกตัดและส่งผ่านเครื่องพิเศษที่กดกก ในขณะที่ก้านจะปล่อยน้ำออกมา น้ำผลไม้นี้ถูกรวบรวมในถังขนาดใหญ่ แต่ละถังผลิตน้ำตาลได้ 90-XNUMX กิโลกรัม เราทำให้เค้กแห้งจากกกที่กดแล้วและใช้เพื่อรักษาไฟซึ่งเราต้มน้ำ ในระหว่างการต้ม น้ำจะต้องผ่านหลายขั้นตอนจนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน อันดับแรกมากากน้ำตาลแล้วน้ำตาลโตนด เรามีตลาดน้ำตาลพิเศษใน Kavandapadi ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดที่ใหญ่ที่สุดในอินเดีย ชาวไร่อ้อยต้องจดทะเบียนในตลาดนี้ อาการปวดหัวหลักของเราคือสภาพอากาศ หากมีฝนตกน้อยหรือมากเกินไป ส่งผลเสียต่อการเก็บเกี่ยวของเรา จริงๆ แล้ว ในครอบครัวของเรา เราให้ความสำคัญกับการเฉลิมฉลองของ Mattu Pongal เป็นหลัก เราไม่มีอะไรเลยหากไม่มีวัว ในช่วงเทศกาล เราจะแต่งตัววัว ทำความสะอาดโรงนา และสวดภาวนาต่อสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ สำหรับเรา มัตตู ปองกัลสำคัญกว่าดิวาลี พร้อมวัวแต่งตัวเราก็ออกไปเดินเล่นตามถนน ชาวนาทุกคนเฉลิมฉลองให้กับ Mattu Pongal อย่างเคร่งขรึมและสดใส