อาร์มายัค

รายละเอียด

Armagnac (FR. โต้แย้ง ardente – “น้ำแห่งชีวิต”) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงประมาณ 55-65 รสชาติและคุณสมบัติเฉพาะที่ใกล้เคียงกับคอนยัคมาก

สถานที่ผลิตคือทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในจังหวัด Gascony ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้มีอายุมากกว่าคอนญักเกือบ 100 ปี เป็นครั้งแรกที่เราพบการกล่าวถึงในศตวรรษที่ 15 การผลิต Armagnac นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีการผลิตคอนญักมาก ความแตกต่างมีอยู่ในกระบวนการกลั่นเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1 เวที: การเก็บองุ่น. สำหรับการผลิต Armagnac คุณสามารถใช้องุ่นสิบชนิดเท่านั้น: cleret de Gascogne, zhyuranson Blanc, Leslie Saint-Francois, plan de Grez, Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche เป็นต้น องุ่นจะจัดขึ้นในเดือนตุลาคม และนั่นคือช่วงเริ่มต้นของการเก็บองุ่น จากนั้นบดแต่ละพันธุ์แยกกันและปล่อยให้หมักตามธรรมชาติ

2 เวที: กระบวนการกลั่น. มาตรฐานสากลกำหนดขั้นตอนนี้อย่างเคร่งครัด อาจไม่เริ่มเร็วกว่าวันที่ 1 กันยายนหรือช้ากว่า 30 เมษายน ใน Gascony การกลั่นจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤศจิกายน

ขั้นตอนที่ 3: สารสกัด. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในถังสดที่ทำจากไม้โอ๊คสีดำ 250 ลิตรซึ่งให้ปริมาณแทนนินสูงสุดจากไม้ จากนั้นพวกเขาก็เท Armagnac ในถังเก่าที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินชั้นล่าง อายุการดื่มสูงสุดคือ 40 ปี

หลังจากบ่ม Armagnac พวกเขาจะเทลงในขวดแก้วและกระบวนการแช่จะหยุดลง สีและกลิ่นที่ได้มาจะคงรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เครื่องดื่มทุกชนิดเช่นบรั่นดีสามารถเรียกได้ว่า Armagnac ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามเกณฑ์สี่ประการ: สถานที่ผลิต – Armagnac; ฐานเครื่องดื่มต้องเป็นไวน์จากองุ่นท้องถิ่น การกลั่นต้องกระทำโดยการกลั่นสองครั้งหรือต่อเนื่อง การปฏิบัติตามและมาตรฐานคุณภาพ

ขวดของ Armagnac จะได้รับเครื่องหมายที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุการใช้งาน ตัวอักษรแสดงด้วยสารสกัด VS Armagnac ซึ่งมีอายุไม่น้อยกว่า 1.5 ปี VO / VSOP - ไม่น้อยกว่า 4.5 ปี Extra / XO / Vieille Reserve - อย่างน้อย 5.5 ปี คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ในกว่า 132 ประเทศทั่วโลก แต่ตลาดหลักมักจะเป็นสเปนสหราชอาณาจักรเยอรมนีญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา