เนื้อหา
รายละเอียด
ตอนนี้หน่อไม้ฝรั่งถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่เมื่อรับประทานเข้าไปในปริมาณมากและไม่รู้ถึงประโยชน์ของมันด้วยซ้ำ เราจะมาดูกันว่าพืชมีสรรพคุณทางยาอะไรบ้างและหน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
หน่อไม้ฝรั่งเป็นน้ำมากกว่า 90% ลำต้นอ่อนเก็บโปรตีนน้อยกว่า 2% ผักไม่มีไขมัน (0.1%)
มีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ประวัติหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่งและเป็นญาติสนิทของหัวหอมแม้ว่าจะไม่ชอบเลยก็ตาม หนึ่งในชื่อที่ผิดปกติของหน่อไม้ฝรั่งคือ "hare chill" มันเติบโตในพื้นที่ว่างที่มีแดดจัดในสถานที่ดังกล่าวกระต่ายจัดรังและซ่อนตัวอยู่ในพุ่มไม้เนื่องจากไม่มีที่อื่น
และหน่อไม้ฝรั่งงอกเร็วเป็นหนึ่งในพืชฤดูใบไม้ผลิชนิดแรก บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่หน่อไม้ฝรั่งมีชื่อแปลก ๆ
หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในแถบเมดิเตอร์เรเนียน หน่อไม้ฝรั่งได้รับการจัดประเภทอย่างรวดเร็วว่าเป็นพืชที่มีฤทธิ์เป็นยาโป๊และพระห้ามรับประทาน เห็นได้ชัดว่าเพื่อไม่ให้เกิดการยั่วยุอีก
ความเขียวขจีนี้มีราคาแพงที่สุดเสมอเนื่องจากการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเพียง 3-4 ปีหลังจากปลูก กินหน่ออ่อนยาวได้ถึง 20 เซนติเมตร คอลเลกชันเริ่มในเดือนเมษายน
หลายคนอาจเคยเห็นหน่อไม้ฝรั่งในร้านขายดอกไม้ ผลเบอร์รี่และใบอ่อนเป็นขนนกช่วยเสริมการจัดดอกไม้
ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง
แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่หน่อไม้ฝรั่งยังอุดมไปด้วยธาตุอาหารรองหลายชนิด ไม่น่าจะสนองความหิวเป็นเวลานาน แต่ในฐานะอาหารเสริมวิตามินจะมีประโยชน์มาก หน่อไม้ฝรั่งมีโพแทสเซียมและวิตามินเอสูงเป็นพิเศษ อย่างหลังจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว เล็บและผม
หน่อไม้ฝรั่งช่วยกระตุ้นการทำงานของไตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการกักเก็บปัสสาวะอาการบวมน้ำและโรคไตบางชนิด ผักชนิดนี้มีผลเช่นเดียวกันกับลำไส้: เส้นใยจำนวนมากช่วยกระตุ้นการบีบตัว การรับประทานหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำหน่อไม้ฝรั่งจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
ก่อนหน้านี้ในการแพทย์พื้นบ้านใช้หน่อไม้ฝรั่งเพื่อปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความดันโลหิตสูง จากการศึกษาพบว่าผลกระทบนี้เกิดจากแอสพาราจีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผัก Coumarin และซาโปนินที่พบในพืชหลายชนิดยังพบในหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขามีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
หน่อไม้ฝรั่งยังช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือดช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดและช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นอันตราย
หน่อไม้ฝรั่งไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก็ยังเป็นผักที่ไม่คุ้นเคยมากที่สุดดังนั้นคุณต้องระวังด้วย หน่อไม้ฝรั่งจะระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นในกรณีของโรคอักเสบของอวัยวะเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลันควรไม่กินหน่อไม้ฝรั่ง ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ ในการรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง
แม้ผักจะมีความอ่อนโยนและมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรให้หน่อไม้ฝรั่งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี แม้ว่าจะถึงวัยนี้แล้วก็ตามต้องต้มหน่อไม้ฝรั่งให้ดีก่อนเสิร์ฟมิฉะนั้นเด็กจะย่อยผลิตภัณฑ์นี้ได้ยาก
การใช้หน่อไม้ฝรั่งในทางการแพทย์
ในทางการแพทย์ไม่ค่อยมีการใช้สรรพคุณทางยาของหน่อไม้ฝรั่ง แต่สารที่จำเป็นจะถูกแยกออกจากมัน เมื่อฉีดเข้าเส้นเลือดดำสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้อัตราการเต้นของหัวใจช้าลง สารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้หลังจากนั้นความดันโลหิตยังคงปกติเป็นเวลานาน
แนะนำให้เตรียมหน่อไม้ฝรั่งสำหรับโรคเกาต์ไตและกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากช่วยในการกำจัดยูเรียฟอสเฟตและคลอไรด์ออกจากร่างกาย ด้วยโรคเหล่านี้เนื้อหามักจะเพิ่มขึ้น
หน่อไม้ฝรั่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเพราะมีแคลอรี่ต่ำมากและมีวิตามินมากมาย หน่อไม้ฝรั่งสามารถใช้ในเครื่องสำอางเพื่อบำรุงผิวและทำให้จุดด่างดำของอายุขาวขึ้น
การใช้หน่อไม้ฝรั่งในการปรุงอาหาร
หน่อไม้ฝรั่งสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ เพื่อรักษารสชาติและความแน่น ผักไม่ได้ปรุงนาน หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในสลัด ซุป และทานเองได้ก็อร่อย หน่อไม้ฝรั่งบางชนิด เช่น สีขาว มักจะบรรจุกระป๋อง
ก่อนปรุงเปลือกของหน่อจะปอกเปลือก ส่วนที่ต่ำที่สุดและหนาแน่นที่สุดของต้นกล้ามักจะไม่กินและถูกตัดออก ในทางกลับกันใบที่มีรสชาตินุ่มนวลและน่าพอใจ
ซุปหน่อไม้ฝรั่งบด
ซุปเบาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ เมื่อปรุงอาหารเพื่อความอิ่มมักใช้ผักหรือน้ำซุปไก่สำเร็จรูป
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก ๆ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- น้ำซุปไก่ - 400 มล
- ครีมไขมันต่ำ – 100 มล
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมพร้อม
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและกลีบกระเทียมสับลงไป ใส่ออกอีกสองสามนาที โดยวิธีการที่คุณสามารถออกจากยอดของหน่อแล้วทอดแยกกันเพิ่มในซุปครีมสำเร็จรูป
ในเวลานี้ใส่น้ำซุปลงในกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง ในขณะที่เดือดให้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งกับหัวหอมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปและปรุงจนนิ่ม เทครีมลงไปต้มต่ออีก 2 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือบดมันบด