Badian - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

Badian (Illicium) เป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูล Schisandraceae ประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กดอกเล็ก โป๊ยกั๊กแท้ และโป๊ยกั๊กประเภทอื่นๆ

เมล็ดพืชนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ยารักษาโรค เป็นเครื่องหอม และเพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นหลัก โป๊ยกั๊กแท้นั้นดี ในทางกลับกัน สมาชิกบางคนของสกุลนี้เป็นพิษ

พืชมีลักษณะอย่างไร

ตัวแทนของสกุลนี้เติบโตเป็นพุ่มไม้หรือต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี ความสูงของต้นโป๊ยกั๊กสามารถสูงถึง 18 ม. การติดผลจะเริ่มขึ้นในปีที่ XNUMX ของการเจริญเติบโตเมล็ดมีเนื้อไม้เติบโตบนพืชที่มีใบหลายใบ

ตัวแทนของครอบครัวโป๊ยกั๊กเติบโตที่ไหน:

• ในอเมริกาเหนือและจาเมกา
• ในเอเชีย - จากญี่ปุ่นไปยังอินโดจีนและฟิลิปปินส์
• พวกเขาเติบโตในเกาหลีใต้เวียดนามและอินเดีย

บาเดียนและโป๊ยกั๊ก: ความแตกต่างคืออะไร

Badian เป็นชื่อที่สองของโป๊ยกั๊กซึ่งเป็นพืชที่มีการใช้ผลไม้กันอย่างแพร่หลายและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ พวกเขามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม เหตุใดโป๊ยกั๊กจึงมีประโยชน์ วิธีการใช้ และอันตรายใด นอกจากประโยชน์แล้ว มันสามารถทำให้เกิดได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านเกิดของเขา – ในภาคตะวันออก

โดยทั่วไปโป๊ยกั๊กเป็นโป๊ยกั๊กชนิดหนึ่งที่มีรสชาติสดใสและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีนและในอินโดจีน โป๊ยกั๊กมีชื่อเช่นนี้เนื่องจากรูปร่างลักษณะของผลไม้ซึ่งมีสีน้ำตาลเข้มหกเจ็ดหรือแปดแฉก มีรูปร่างเหมือนดาวโดยมีหนึ่งเมล็ดในแต่ละรังสี

องค์ประกอบ Badian และเนื้อหาแคลอรี่

Badian มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย:

• วิตามิน;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร
• น้ำมันหอมระเหย;
• เรซิน;
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• แทนนิน;
• terpenes

ผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นแหล่งของวิตามิน A, C และ PP, วิตามินของกลุ่ม B. แร่ธาตุประกอบด้วยโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและซีลีเนียม

มีแคลอรี่สูง - 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณใช้โป๊ยกั๊กในปริมาณที่น้อยมากหรือไม่ใช้เลยและเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้นคุณไม่ควรกลัวว่าเครื่องปรุงรสนี้จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของโป๊ยกั๊กต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 17.6 กรัม
• ไขมัน - 15.95 กรัม
• ไขมัน - 35.45 กรัม
• ไฟเบอร์ - 14.6 กรัม

Badian คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ด้วยการใช้เป็นประจำโป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ในการรักษาร่างกาย หนังสืออ้างอิงทางการแพทย์และสารานุกรมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของพืชชนิดนี้:

• กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: เพิ่มความอยากอาหาร, ปรับกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ, เพิ่มการบีบตัวของลำไส้, บรรเทาอาการชัก;
• การขับลม;
• ผลขับปัสสาวะ;
• การฟื้นฟูระบบประสาท
• การปรับปรุงระบบต่อมไร้ท่อ
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• ความสามารถในการกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนทำให้วงจรปกติลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนและในช่วง PMS
• เสริมสร้างการกระทำ

ควรงดเว้นจากการใช้โป๊ยกั๊กเมื่อ:

• โรคภูมิแพ้;
• ห้ามใช้ในความผิดปกติของระบบประสาท
• ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก

ในกรณีอื่น ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องดื่มและอาหารได้ แต่คุณต้องระมัดระวังในการใช้ หลังจากรับประทานโป๊ยกั๊กเป็นจำนวนมากระบบประสาทจะตื่นเต้นมากเกินไป

การใช้งาน

ผลของโป๊ยกั๊กใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย:

• เป็นเครื่องเทศ
• ใช้ในทางการแพทย์
• เป็นน้ำมันที่ได้จากเมล็ด

ในรายละเอียดคุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมัน badian ได้จากวิดีโอด้านล่าง:

ในทางการแพทย์นิยมใช้โป๊ยกั๊กในรูปแบบของ decoctions รวมอยู่ในค่าธรรมเนียมเต้านมต่างๆ วันนี้ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบของยาบางชนิดเพื่อปรับปรุงรสชาติ

น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กซึ่งได้มาจากผลไม้สดหรือแห้งบดใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง ด้วยการใช้งานคุณสามารถปรับปรุงสภาพผิวได้:

• เพิ่ม turgor ของผิวที่มีอายุมากขึ้น
• ให้ความยืดหยุ่นกับผิวหนังของเต้านม
• ปรับสมดุลของน้ำและไขมันให้เป็นปกติ
• น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

ปรุงรสโป๊ยกั๊ก

การทำอาหารเป็นวิธีหลักในการใช้โป๊ยกั๊ก ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ ผลไม้สุกของโป๊ยกั๊กเป็นที่นิยมอย่างมาก เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใส ในผลไม้ของโป๊ยกั๊ก ทาร์ต รสขม ฉุน และกลิ่นหวานผสานเข้าด้วยกันในขณะที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ พวกเขาเพิ่มลงในจานทั้งหมดหรือในรูปแบบผง และส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และปลา ขนมหวาน และเครื่องดื่ม

แต่ละประเทศในเอเชียที่โป๊ยกั๊กเติบโตมีประเพณีดั้งเดิมในการใช้ผลโป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศ ในเอเชียพวกเขารู้ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศดังนั้นพวกเขาจึงใช้มันบ่อยมาก

ตัวอย่างเช่น เชฟชาวจีนใส่โป๊ยกั๊กในซุปหูฉลาม ในอินโดนีเซีย โป๊ยกั๊กเป็นส่วนหนึ่งของซอสเกือบทั้งหมด ในขณะที่ในเวียดนาม พ่อครัวใช้ทำซุปเนื้อ ในอาร์เมเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะใส่โป๊ยกั๊กในอาหารประเภทผัก

พ่อครัวขนมใช้โป๊ยกั๊กในการทำเค้กพุดดิ้งขนมปังขิงคุกกี้พายและแยม แอปพลิเคชั่นอื่นคือการเพิ่มทิงเจอร์เหล้าและสบิเทน

สิ่งสำคัญ! หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โป๊ยกั๊กก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเพิ่มที่ไหน - สามารถผสมได้หลายแบบ อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมอาหารให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองข้อ ยคุณควร เพิ่ม it ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื่องจากจะให้กลิ่นหอมทั้งหมดเมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น ผลไม้โป๊ยกั๊กใส่ลงในเครื่องดื่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร การปรุงรสมากเกินไปอาจทำให้อาหารมีรสขมได้ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ที่เก็บ Badian

เก็บโป๊ยกั๊กทั้งใบไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในที่ที่มีอุณหภูมิสูงแสงแดดและความชื้นโดยตรง ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานาน ควรซื้อเครื่องปรุงรสในรูปแบบพื้นในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น

สิ่งที่สามารถแทนที่โป๊ยกั๊กได้

หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยโป๊ยกั๊กธรรมดาซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายกัน แต่เด่นชัดน้อยกว่า อบเชยและยี่หร่าสามารถใช้แทนกันได้กับโป๊ยกั๊ก รสชาติคล้าย ๆ กัน

ชา Badian

ประวัติของสูตรชาที่มีโป๊ยกั๊กย้อนหลังไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กทั้งดาวหรือเครื่องเทศในรูปแบบผง โป๊ยกั๊กบดให้รสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าและผลไม้ทั้งลูกทำให้เครื่องดื่มดูเป็นต้นฉบับและน่าสนใจ เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายด้วยการเพิ่มชาธรรมดาจึงกลายเป็นเครื่องดื่มบำบัด โดยปกติเมื่อชงชาจะผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ

วิธีทำชาโป๊ยกั๊กและกระวาน:

• ต้มน้ำและเทชาดำลงไป - คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบหลวม ๆ และในถุง
• จากนั้นเพิ่มโป๊ยกั๊กอบเชยและกานพลู
• ใส่ส้มและมะนาวสองสามชิ้น
• เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้ง - คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในน้ำเดือดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย
• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคือชาตะวันออก สำหรับการเตรียมใช้ซินนามอนโป๊ยกั๊กเลมอนและคาราเมลไซรัป

กาแฟ Badian

โป๊ยกั๊กเข้ากันได้ดีกับกาแฟ ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีรสชาติ เครื่องปรุงนี้สามารถผสมกับอบเชยและกระวานได้ สูตรสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว:

• ใส่เมล็ดกาแฟ 2 ช้อนชาโป๊ยกั๊ก 1 ดาวกระวาน 4 กล่องและอบเชยบดครึ่งช้อนชาลงในเครื่องบดแล้วบดให้ละเอียด
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ในเติร์กเทน้ำเดือดปิดฝาหรือจานรองแล้วปล่อยให้มันต้มสักพัก
• ใส่น้ำตาลลงในเติร์กแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
• หลังจากโฟมเริ่มขึ้นแล้วให้ปิดไฟและกรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรง

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊ก

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือวอดก้าทิงเจอร์ ในการเตรียมคุณต้องเติมวอดก้าในอัตรา 10 กรัมของผงปรุงรสต่อวอดก้า 100 กรัม หลังจากสามสัปดาห์เครื่องดื่มจะต้องถูกกรองหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะดื่ม ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์กับโป๊ยกั๊กบนแสงจันทร์

Moonshine บนโป๊ยกั๊ก

สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ทำได้ง่าย ในการเตรียมคุณต้องเติมโป๊ยกั๊กด้วยแสงจันทร์ในอัตรา 5 ลิตรของแสงจันทร์ต่อเครื่องเทศ 1 กิโลกรัม ควรใช้โป๊ยกั๊กบดหยาบจะดีกว่า เก็บไว้สามวันจากนั้นเติมแสงจันทร์และกลั่นอีก 6.5 ลิตร

การเจริญเติบโตและการดูแล

โดยธรรมชาติโป๊ยกั๊กจะเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น มันชอบดินที่ไม่เป็นกรดแสงและอุดมสมบูรณ์ ดินร่วนปนดินร่วนและติดไฟง่ายไม่เหมาะสำหรับการปลูกในวัฒนธรรมนี้

วิธีการปลูกโป๊ยกั๊ก:

ก่อนอื่นควรหาต้นอ่อนจากเมล็ดในอ่างหรือหม้อที่บ้านหรือในห้องอุ่น
จากนั้นย้ายต้นกล้าลงดินในพื้นที่เปิดโล่ง

วิธีปลูกเมล็ดลงดินโดยตรง:

• คุณควรเตรียมพื้นที่สำหรับปลูกโป๊ยกั๊กไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าถ้าทำในฤดูใบไม้ร่วงคุณต้องขุดดิน 20-25 ซม. ล้างรากวัชพืชใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไป
• ในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกคุณควรขุดเมล็ดอีกครั้งที่ความลึก 5-6 ซม.
• คุณควรปลูกโป๊ยกั๊กประมาณเดือนเมษายนที่อุณหภูมิของดินอย่างน้อย 3-4 องศา

ควรแช่เมล็ดในน้ำเป็นเวลาสามวัน ยิ่งดินอุ่นขึ้นเร็วเท่าไร ดินแดนที่ปลูกโป๊ยกั๊กจะต้องคลายออกอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงเวลาแห้งแล้งจะต้องรดน้ำให้มาก ปุ๋ยไนโตรเจนใช้สำหรับการให้อาหาร

การใช้เป็นไม้ประดับก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้โป๊ยกั๊กซึ่งมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากมาย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโป๊ยกั๊กใช้ชมในวิดีโอด้านล่าง: