การอบ

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ก่อนหน้านี้ใช้ถ่านร้อน, เตาอบ, เตาไฟ, เตาอบสำหรับการอบ

ปัจจุบันเตาอบส่วนใหญ่มักใช้เพื่อจุดประสงค์นี้บางครั้งเตาที่น่าอัศจรรย์ aerogrills และในการเดินป่าและเพียงแค่ถ่านจากไฟร้อน

การอบคือการเตรียมอาหารในเตาอบและเตาอั้งโล่ที่หลากหลาย ในเวลาเดียวกัน เปลือกสีทองที่น่ารับประทานมักจะปรากฏบนผลิตภัณฑ์

คุณสามารถอบอาหารได้เกือบทุกชนิด เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ พวกเขาไม่อบในเตาอบยกเว้นซีเรียล โดยทั่วไปแล้วศิลปะการทำขนมเป็นศาสตร์ทั้งหมด ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับการปรุงอาหารเต็มรูปแบบ วิธีการอบที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและอร่อยที่สุด

ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรปอกหรือแล่ปลาก่อนอบ เป็นที่เชื่อกันว่าในกรณีนี้จานปลาจะฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำหมดคุณสามารถโยนทิ้งไปได้

ธรรมชาติให้การปิดผนึกที่สมบูรณ์ของปลา แต่ถ้าคุณต้องการอบเนื้อ ชิ้นปลา หรือผักล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่จะอบเป็นชิ้นแยกกัน ไม่ใช่ทั้งชิ้น! ในกรณีนี้ สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ที่เรียบง่ายเข้ามาช่วย - ฟอยล์สำหรับทำอาหาร ซึ่งคงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ที่อบไว้ เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่สำคัญมาก

อลูมิเนียมฟอยล์หาซื้อได้ง่ายตามร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง ขายเป็นม้วน เนื้อ ผัก สัตว์ปีก และปลาอบในกระดาษฟอยล์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลไม้และซีเรียล อาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ได้แก่ มันฝรั่งกับเบคอนและชีส, เนื้อวัวกับเห็ด, ไก่กับแครอท และอื่นๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น ปลากับเครื่องเทศ เนื้อไก่อบ มันฝรั่ง ซึ่งมีรสชาติเหมือนที่อบด้วยไฟ

สำหรับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปิดสนิทซึ่งจะได้รับหากห่ออย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นฟอยล์สำหรับบรรจุภัณฑ์ไว้บนโต๊ะ กระจายผลิตภัณฑ์ไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง พับขอบฟรีหลายครั้ง ทุกครั้งที่รีดตะเข็บ จากนั้นบีบฟอยล์ให้เป็นรูปทรงของผลิตภัณฑ์ และวางถุงไว้ในเตาอบ

หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจานจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมหลังจากปรุงอาหาร! ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขอบของฟอยล์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอนุญาตให้เจาะฟอยล์ที่ปลายสุดเพื่อกำหนดระดับความผิดปกติได้อย่างแม่นยำ

ส่วนใหญ่แล้วผักในกระดาษฟอยล์จะพร้อมหลังจากอบ 10-15 นาทีปลาในกระดาษฟอยล์จะถูกอบใน 25 นาทีไก่มักจะพร้อมกินใน 40 นาทีและเนื้อวัว (1 กก.) จะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง อาหารในกระดาษฟอยล์จะถูกอบบนแผ่นอบตะแกรงหรือห่อด้วยกระทะขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

อาหารแต่ละประเภทมีกฎการอบเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นปลาในกรณีนี้ถูกผ่า, ล้างตาชั่ง, ล้าง หลังจากการอบแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มมากชุบแป้งด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ซากไก่ที่เน่าเปื่อยจะถูกล้างและแห้งโรยด้วยเครื่องเทศและมัดด้วยด้าย (เพื่อไม่ให้ฟอยล์แตก) จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามแม่แบบ

ผักจะถูกทำความสะอาดล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็น เค็มเบา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบ

ในกรณีนี้ กฎเกณฑ์ควรชี้นำ ยิ่งสูง ยิ่งร้อน ดังนั้นผักที่ละเอียดอ่อนที่สุด (ไม่ใช่ผักราก) เช่นกะหล่ำดอกจะวางไว้ที่ด้านล่างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถวางไว้ด้านบนหรือในตำแหน่งตรงกลางได้