รายละเอียด
โหระพาเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่เป็นที่ชื่นชอบในยุโรปคอเคซัสและเอเชีย เราจะบอกคุณว่าเครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์อย่างไรและจะเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นและการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร
โหระพาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารประจำชาติของ Transcaucasia เช่นเดียวกับเอเชียกลาง ที่นั่นมีพืชชื่อ Reikhan, Regan, Rean, Raykhon รวมโหระพามีประมาณ 70 ชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือสีเขียว สีม่วง และโหระพามะนาวหรือไทย
ใบและลำต้นของพืชมีน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้ใบโหระพามีกลิ่นหอม ใบโหระพาเปิดขึ้นทีละน้อยในจาน - ก่อนอื่นให้มีความขมและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
ใบโหระพาใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดและซุป โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ และผัก (โดยเฉพาะมะเขือเทศ) นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในน้ำดองและผักดอง บางประเทศใช้เมล็ดโหระพาในเครื่องดื่ม สลัด และซุป ซอสต่างๆ ก็ทำมาจากโหระพาด้วย ซอสโหระพาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเพสโต้ ซึ่งปรุงด้วยถั่วไพน์นัท พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก
ในฤดูร้อน ใบโหระพาโดยเฉพาะสีม่วงจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ เช่น น้ำมะนาวโหระพา ใบโหระพา ผลไม้แช่อิ่ม และชาที่มีใบโหระพา ใบไม้สีเข้มยังช่วยเสริมรสชาติของขนมได้เป็นอย่างดี
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
- ปริมาณแคลอรี่ 23 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 3.15 g
- ไขมัน 0.64 g
- คาร์โบไฮเดรต 1.05 g
ในบรรดาวิตามินที่ละลายในไขมันใบโหระพามี A, เบต้าแคโรทีน, E และ K. ของวิตามินที่ละลายน้ำได้ C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 และ B9
ประโยชน์ของโหระพา
โหระพามีวิตามินมากมาย - A, C, B2, PP, แคโรทีน, ไฟโตไซด์, รูติน ด้วยส่วนประกอบเช่นยูจีนอลใบโหระพาจึงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพและยังมีฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายและยาชูกำลังที่สามารถเปรียบเทียบได้กับแอสไพรินหรือไอบูโพรเฟน
สารสกัดจากโหระพาใช้สมานแผลและรักษาสิว เนื้อหาของวิตามินเอทำให้โหระพามีประโยชน์สำหรับการมองเห็นเฉียบพลัน นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในผักเหล่านี้ นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นผลในเชิงบวกของโหระพาต่อภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง
โหระพาดีสำหรับอะไรอีก? พืชกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี น้ำซุปเย็นสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟันได้ โหระพายังใช้เป็นยาระงับประสาท – แทนที่จะใช้ชาคาโมมายล์ คุณสามารถต้มใบโหระพาได้
อันตรายและข้อห้าม
ต้นแมงลักมีสารประกอบของปรอทที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก สตรีมีครรภ์ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคลมชักและโรคเบาหวานควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
เด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดขวบไม่ควรกินพืชด้วย ใบโหระพาจะระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดพิษได้ การแพ้พืชแต่ละชนิดไม่สามารถตัดออกได้
น้ำมะนาวโหระพา
เครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับวันในฤดูร้อนคือน้ำมะนาวกับโหระพาและสะระแหน่
ในการทำเครื่องดื่มใบโหระพาเราต้องใช้มะนาว 2 ลูก (หรือมะนาว 2 ลูก) ใบโหระพาและสะระแหน่และน้ำตาลอ้อย
- เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลทราย น้ำไม่ควรเดือด
- บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในแก้ว โหระพาและสะระแหน่จะต้องบดเล็กน้อย เติมน้ำผลไม้คั้นสดและสมุนไพรลงในหม้อน้ำ
- นำกระทะออกจากเตาและทำให้สารละลายเย็นลง
- เทเครื่องดื่มลงในเหยือกและใส่น้ำแข็ง น้ำมะนาวพร้อมแล้ว!