การทำอาหารแบบกลุ่ม: เคล็ดลับจากเชฟมังสวิรัติ Nancy Berkoff

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับคนเดียว สองคนหรือมากกว่าที่มีนิสัยการกินที่แตกต่างกัน การใช้การทำอาหารเป็นชุดจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก

แนวคิดของการทำอาหารเป็นชุดนั้นง่ายมาก อาหารสดและ/หรืออาหารที่เหลือจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในถุงแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 15 นาที ต้องใช้พื้นที่และอุปกรณ์น้อยที่สุด - มีเพียงมีด เขียง เตาอบ และบางทีอาจเป็นเตา นั่งลงเพื่อปรุงส่วนผสมบางส่วน

เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารสำหรับผู้ที่มีความต้องการและความชอบด้านอาหารต่างกัน บรรจุภัณฑ์แยกต่างหากอาจมีเครื่องเทศในปริมาณที่แตกต่างกัน และคุณยังสามารถยกเว้นส่วนผสมที่ไม่ต้องการสำหรับบางคนได้ การทำอาหารเป็นบรรจุภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากไม่ใช่ทุกครัวเรือนจะมีมุมมองที่คล้ายคลึงกัน และการทำอาหารก็จำเป็นสำหรับทุกคน

ถุงอาหารเป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการนี้ โดยทั่วไป แผ่นฟอยล์หรือกระดาษ parchment ขนาดใหญ่พอที่จะพับ จีบขอบ และปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับไอน้ำที่สร้างขึ้นระหว่างกระบวนการอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน อาหารสดสับเป็นอาหารที่ดีที่สุดเสมอ แต่มันฝรั่งต้มที่เหลือ แครอท หัวบีต หัวผักกาด ข้าว และถั่วก็สามารถนำมาใช้ได้ คุณลักษณะที่น่าพึงพอใจและมีประโยชน์ของการปรุงอาหารแบบถุงคือการใช้ไขมันน้อยที่สุด เนื่องจากไอน้ำภายในจะรับประกันความชุ่มฉ่ำของอาหาร

จุดหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือเวลาทำอาหารสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง หากส่วนประกอบใดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน คุณต้องนำไปนึ่งบนเตาก่อนที่จะใส่ลงในถุง

ในการปิดปากถุงให้แน่น ให้พับขอบกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment อย่างน้อยสามครั้ง คุณสามารถซับขอบกระดาษ parchment เพื่อช่วยให้มันเข้ารูปได้ดียิ่งขึ้น

เคล็ดลับความจำ

เลือกวัสดุที่สะดวกสำหรับบรรจุภัณฑ์ ถ้าคุณชอบอลูมิเนียมฟอยล์ ให้เลือกแบบหนา คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment ได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านค้าออนไลน์ จำไว้ว่าอย่าใช้กระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องพร้อมในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงเทมเป้สเต็กกับมันเทศหั่นบาง ๆ คุณต้องต้มมันเทศก่อนที่จะใส่ลงในถุงเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

ห่อบรรจุภัณฑ์ให้แน่น กดกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ทุกครั้งที่พับ ทำอย่างน้อยสามเท่าเพื่อไม่ให้แรงดันไอน้ำทำลายถุง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในกระเป๋า ไอน้ำ กลิ่น และซอสจะหลบหนีและความพยายามของคุณจะสูญเปล่า

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์เสร็จแล้ว ให้ระวัง เพราะมีไอน้ำร้อนจัด ตัดขอบด้วยกรรไกรครัว เอาจานออก เสิร์ฟบนจานข้าว พาสต้า ผักใบเขียว หรือขนมปังปิ้ง

สิ่งที่สามารถเตรียมได้ในแพ็คเกจ?

  • มะเขือเทศสดสับและเห็ด
  • ถั่วหรือถั่วงอก
  • สไลซ์ฟักทอง บวบและเห็ด
  • มันเทศและกะหล่ำปลีฝอย
  • ข้าวโพดและมะเขือเทศสดสับ
  • พริกหยวกสามสีและหัวหอม
  • โหระพาสดผักโขมและกระเทียม

ตัวอย่างสูตรทีละขั้นตอน

เราจะทำแพ็คเกจพร้อมสเต็กเต้าหู้มังสวิรัติสำหรับ 4 หรือ 5 คน

1. เริ่มจากมันฝรั่งหั่นบาง ๆ uXNUMXbuXNUMXbpotatoes (คุณสามารถนำส่วนที่เหลือของมันฝรั่งที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้) วางมันฝรั่งลงในชามใบเล็กด้วยน้ำมันเล็กน้อยและสมุนไพรที่คุณเลือก ลองผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และออริกาโน

2. ในชามใบใหญ่ โยนพริกหยวกสับละเอียด หัวหอม และมะเขือเทศตากแห้งกับน้ำมันและสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ฝานมะนาว.

 

 1. เปิดเตาอบที่ 175 องศา

2. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ขนาด 30 ซม. ไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ที่สะอาด วางชิ้นมันฝรั่งไว้ตรงกลาง วางผักไว้บนมันฝรั่ง ตอนนี้เต้าหู้แผ่นแข็ง วางมะนาวหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน เรางอและจีบขอบ มาทำแพ็คเกจเหล่านี้กัน

3. อบถุงบนแผ่นอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนถุงพอง นำออกจากเตา เปิดบรรจุภัณฑ์และเสิร์ฟเนื้อหาโดยเสิร์ฟสีเขียวที่ด้านข้าง

เขียนความเห็น