ใบกระวาน - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

ชาวกรีกโบราณล้างมือด้วยการแช่ลอเรลก่อนรับประทานอาหาร ปัจจุบันใบกระวานใช้ในการปรุงอาหารยาคลาสสิกและยาพื้นบ้านในอุตสาหกรรมเคมีและในเครื่องสำอางค์

ใบกระวานแห้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำที่ปลูกในบ้านหรือเก็บเกี่ยว ช่วงเวลาที่แนะนำคือตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์ ใบลอเรลที่ดีต่อสุขภาพจะมีโทนสีเขียวเข้มไม่มีจุดหรือความเสียหายและมีกลิ่นแรง

ลอเรลโนเบิล - ไม้พุ่มหรือต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีเป็นของตระกูลลอเรล ใบมีสีเขียวเข้มด้านล่างสีอ่อนกว่าขอบใบหยักเล็กน้อย

บางครั้งภายใต้ชื่อ "ใบกระวาน" คุณจะพบเครื่องเทศที่ไม่เกี่ยวข้องกับพืชหรือการทำอาหารกับใบกระวานจริง หรือที่เรียกว่า "ใบกระวาน" ของอินเดีย ชาวอินโดนีเซีย และอินเดียตะวันตก ใบของ boldo ( Peumus boldus ) ซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของลอเรลมีประโยชน์ในการทำอาหารคล้ายกัน

ประวัติขององค์กร

ประวัติความเป็นมาของใบกระวานย้อนกลับไปนับพันปี เป็นพืชที่ได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและโรมโบราณ ตามตำนานนี้ Daphne นางไม้กลายเป็นต้นไม้ลอเรลผู้ที่ขอให้กลายเป็นต้นไม้เพื่อหนีจากอพอลโลผู้ซึ่งหลงรักเธอ

เมื่อเห็นคนรักของเขาในรูปแบบของต้นไม้อพอลโลวางพวงหรีดจากใบลอเรลตั้งแต่นั้นมาเป็นเรื่องปกติที่จะประดับศีรษะของผู้ชนะในการแข่งขันที่อุทิศให้กับอพอลโลและในของเราผู้ชนะจะได้รับ "ผู้ได้รับรางวัล" ซึ่งมา จากคำว่า "ลอเรล"

ในสมัยกรีกโบราณและโรมโบราณน้ำและห้องพักเดิมมีกลิ่นหอมของลอเรล ลอเรลมาที่ยุโรปเป็นครั้งแรกในฐานะยารักษาโรค แต่ในไม่ช้ามันก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องเทศ

ใบกระวาน

องค์ประกอบทางเคมีของใบกระวานอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ บนพื้นฐานของพืชเตรียม decoctions, infusions, สารสกัดและสกัดน้ำมันหอมระเหย

ใบกระวานประกอบด้วยไฟโตสเตอรอล ไลนาลูล น้ำมันหอมระเหย แทนนิน การบูร และกรด - ฟอร์มิก ไนลอน น้ำมัน ลอริก อะซิติก องค์ประกอบประกอบด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP; มาโครและธาตุขนาดเล็ก – แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส และโพแทสเซียม

เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณดังกล่าวจึงมีการใช้ใบกระวานในเภสัชภัณฑ์เพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ใบกระวานนานาพันธุ์

• ใบกระวานอินเดีย (teipata, tei-pat) เป็นใบของต้น Cinnamonum tamala (อบเชย Malabar) ซึ่งถือเป็นบ้านเกิดในตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย อบเชยที่ได้จากต้นไม้นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่าศรีลังกาและจีน แต่ใบที่มีกลิ่นหอมจะถูกลบออกจากพืชชนิดนี้ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศเรียกมันว่าใบอินเดียนเบย์ ใบจะบาง เหนียว มีกลิ่นหอมมาก มีโทนสีของอบเชยและกานพลู พวกเขาใช้แทนใบกระวานอันสูงส่งและเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดียตอนเหนือซึ่งเรียกว่า teipata หรือ tei pat ใบกระวานอินเดียใส่ในข้าวและอาหารจานเนื้อ และมักรวมอยู่ในส่วนผสมรสเผ็ด “การัม มาซาลา”
• ใบกระวานชาวอินโดนีเซีย (salam) เป็นใบที่มีกลิ่นหอมของต้นไม้ชาวอินโดนีเซีย Eugenia polyantha ของตระกูลไมร์เทิล ใบเหล่านี้มีขนาดเล็กมีกลิ่นหอมมีรสฝาดเปรี้ยวซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารของอินโดนีเซียและมาเลเซีย การใช้ใบกระวานของชาวอินโดนีเซียมัก จำกัด เฉพาะพื้นที่เหล่านี้
• ใบกระวานอินเดียตะวันตก - ใบ Pimenta officinalis Lindl allspice ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศใบไม้เหล่านี้ถูกใช้ในประเทศที่เจริญเติบโตเช่นในทะเลแคริบเบียนมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์
• Boldo เป็นเครื่องเทศที่เก็บเกี่ยวจากต้น Peumus boldus ของชิลี ใบโบลโดหอมใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับใบกระวาน รสขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่เด่นชัดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาและเห็ด เนื่องจากเป็นเครื่องเทศ ใบโบลโดนั้นหายาก แต่ก็ถือว่ามีคุณค่าเพราะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติและกลิ่นหอม

กลิ่นเผ็ดหวานเล็กน้อยมีรสขมปานกลาง

วิธีการเลือกใบกระวาน

ใบกระวานคุณภาพสูงสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นหอมแรงและสีมะกอกที่สดใส ใบควรมีขนาดกลางปราศจากคราบจุลินทรีย์และความเสียหาย

ประโยชน์ของใบกระวาน

ใบกระวานเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์แก้ปวด การแช่น้ำใช้ในการรักษาโรคในช่องปากโรคตุ่มหนองของผิวหนังและเยื่อเมือกเพื่อฆ่าเชื้อแผลถลอกหรือบาดแผล

ฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้จากกรดฟอร์มิกและไนล่อนการบูรและแทนนินที่มีอยู่ในใบกระวาน

ใบกระวานยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับหรือเพิ่มความหงุดหงิดหงุดหงิดทางประสาท กลิ่นของใบกระวานหรือการอาบน้ำด้วยยาต้มมีผลต่อระบบประสาทของมนุษย์อย่างอ่อนโยน ฤทธิ์กล่อมประสาทเกิดจาก linalool รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ยาต้มใบช่วยในการรับมือกับการติดเชื้อไวรัสในร่างกายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีโรคตามฤดูกาล เครื่องมือนี้ใช้ได้ผลเฉพาะในการบำบัดที่ซับซ้อนเท่านั้น สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ใบกระวานมีหน้าที่ต้องกรดลอริค

ใบกระวานประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ใบกระวานเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์แก้ปวด การแช่น้ำใช้ในการรักษาโรคในช่องปากโรคตุ่มหนองของผิวหนังและเยื่อเมือกเพื่อฆ่าเชื้อแผลถลอกหรือบาดแผล ฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้จากกรดฟอร์มิกและไนล่อนการบูรและแทนนินที่มีอยู่ในใบกระวาน

ใบกระวานยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับหรือเพิ่มความหงุดหงิดหงุดหงิดทางประสาท กลิ่นของใบกระวานหรือการอาบน้ำด้วยยาต้มมีผลต่อระบบประสาทของมนุษย์อย่างอ่อนโยน ฤทธิ์กล่อมประสาทเกิดจาก linalool รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ยาต้มใบช่วยในการรับมือกับการติดเชื้อไวรัสในร่างกายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีโรคตามฤดูกาล เครื่องมือนี้ใช้ได้ผลเฉพาะในการบำบัดที่ซับซ้อนเท่านั้น สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ใบกระวานมีหน้าที่ต้องกรดลอริค

ผลประโยชน์:

ระบบประสาทบรรเทาและเสริมสร้างความเข้มแข็ง
การย่อยอาหารโดยกระตุ้นความอยากอาหาร
ข้อต่อป้องกันการสะสมของเกลือ
ไตและกระเพาะปัสสาวะกำจัดก้อนหินออกจากร่างกาย
ผิวหนังอักเสบ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ใบกระวานวางในอัตรา 1 แผ่นต่อของเหลว 1 ลิตร
ก่อนใช้ใบกระวานจะถูกแยกออก ล้างในน้ำเย็น และใส่ในจานแรก 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร และในหลักสูตรที่สองพร้อมกับผักผัด 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว

ยาต้มใบกระวานจะขจัดของเหลวที่หยุดนิ่งออกจากร่างกาย เมื่อกำจัดมันออกไปแล้ว คนๆ หนึ่งจะรู้สึกเบาขึ้น รวมทั้งร่างกาย: ของเหลวอีกสองสามปอนด์จะหายไป ผลกระทบนี้เกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยและกรดบิวทิริกอยู่ในใบกระวาน ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เมแทบอลิซึมอย่างรวดเร็วมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

เนื่องจากการสะสมของเกลือทำให้เกิดความเจ็บปวดในข้อต่อ จึงจำเป็นต้องกำจัดเกลือออก การรักษาด้วยน้ำซุปลอเรลจะดำเนินการภายใต้การควบคุมอาหารเป็นเวลา 6 วันโดยแบ่งเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจาก 3 วัน วิธีการรักษาที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับโรคไขข้อ

ใบกระวานในด้านความงาม

ด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากมายของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบขึ้นเป็น“ lavrushka” จึงถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับปัญหาผิวเช่นสิวความมันเงารูขุมขนขยายและผมอ่อนแอ - สีหมองคล้ำความเปราะบาง แนะนำให้ใช้ยาต้มใบกระวานเพื่อเช็ดบริเวณที่เป็นสิว การแช่ใบกระวานจะช่วยให้ผมเงางามและแข็งแรง มาสก์ปรับสีด้วยสารสกัดจากใบกระวานเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้หญิง

การแช่ใบกระวานใช้เพื่อเช็ดเท้าที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราโดยมีเหงื่อออกมากขึ้นมีอาการคันและแสบร้อน การแช่ช่วยบรรเทาผิวที่เสียหายของขาช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทำให้ผิวหนังแห้งและต่อต้านการติดเชื้อไวรัส

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

• อาหารประจำชาติ: ทุกที่
• อาหารคลาสสิก: ส่วนใหญ่มักใช้ใบกระวานในซอสต่างๆน้ำซุปซุปและน้ำเกรวี่ Marinades และ brines เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีใบกระวาน เข้ากันได้ดีกับหลักสูตรที่สอง - เนื้อสัตว์ผักหรือปลา ในหลักสูตรแรกใบกระวานจะถูกวาง 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหารในครั้งที่สอง - 15-20 นาที หลังจากเตรียมจานใบกระวานจะถูกลบออกเนื่องจากอาจเพิ่มความขมมากเกินไปให้กับจาน ขอแนะนำให้ใส่ผงเบย์ลงในซอส
• การใช้: ในฐานะเครื่องเทศใบลอเรลใช้สดและบ่อยกว่าในรูปแบบแห้งและยังสามารถพบลอเรลบดได้ แต่จะสูญเสียความหอมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงขอแนะนำให้บดใบกระวานก่อนใช้
• การใช้งาน: ซุปและน้ำซุปการเตรียมซอสปลาเนื้อสัตว์ผักพืชตระกูลถั่วสัตว์ปีก