รายละเอียด
เบียร์ – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักมอลต์สาโทกับยีสต์และฮ็อพ มอลต์ธัญพืชที่พบมากที่สุดคือข้าวบาร์เลย์ ความแรงของเครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 3 ถึงประมาณ 14 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเบียร์
เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นอันดับสามของโลก ในรายการเครื่องดื่มทั่วไป จะอยู่หลังน้ำและชา มีเบียร์มากกว่า 1000 ชนิด โดยมีความแตกต่างกันในด้านสี รสชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ ส่วนผสมดั้งเดิม และประเพณีการทำอาหารในประเทศต่างๆ
การผลิตเบียร์
ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุด ได้แก่ เยอรมนีไอร์แลนด์สาธารณรัฐเช็กบราซิลออสเตรียญี่ปุ่นรัสเซียฟินแลนด์โปแลนด์
ต้นกำเนิดของนักวิชาการด้านเครื่องดื่มหมายถึงจุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกพืชพันธุ์ - ประมาณ 9500 ปีก่อนคริสตกาล นักโบราณคดีบางคนมีความเห็นที่ชัดเจนว่าผู้คนเริ่มปลูกเมล็ดพืชไม่ใช่เพื่อขนมปัง แต่เพื่อต้มเบียร์ ซากฟอสซิลที่เก่าแก่ที่สุดของเครื่องดื่มถูกพบในอิหร่านย้อนหลังไปถึง 3.5-3.1 พันปีก่อนคริสต์ศักราช เบียร์ยังถูกกล่าวถึงในงานเขียนของชาวเมโสโปเตเมียและอียิปต์โบราณ เครื่องดื่มเป็นที่นิยมในจีนโบราณ, โรมโบราณ, ชนเผ่าไวกิ้ง, เซลติกส์, เยอรมนี ในสมัยนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มเป็นแบบดั้งเดิมมากและพวกเขาเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน
การปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 8 เนื่องจากพระสงฆ์ชาวยุโรปที่เริ่มใช้ฮ็อพเป็นสารกันบูด เป็นเวลานานเบียร์เป็นเครื่องดื่มของคนยากจน ดังนั้นจึงมีสถานะต่ำ หากต้องการลอยตัวเจ้าของโรงเบียร์ควบคู่ไปกับการผลิตเครื่องดื่มหลัก ๆ และไซเดอร์ อย่างไรก็ตามด้วยการวิจัยของ Emil Christian Hansen ในการกำจัดสายพันธุ์ยีสต์สำหรับการผลิตเบียร์อุตสาหกรรมจึงเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วจึงนำเบียร์ไปสู่ระดับสังคมใหม่
พันธุ์เบียร์
ไม่มีการแบ่งประเภทของเบียร์ที่เหมือนกัน ผู้เขียนชาวอเมริกันและชาวยุโรปมีระบบสัญญาณของตนเองซึ่งดำเนินการจัดหมวดหมู่ ดังนั้นเบียร์จึงหารด้วย:
- วัตถุดิบ. เบียร์ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวโพด กล้วย นม สมุนไพร มันฝรั่ง และผักอื่นๆ และส่วนผสมหลายอย่างรวมกัน
- สี. เบียร์จะสว่างขาวแดงและเข้มขึ้นอยู่กับมอลต์สีเข้มในสาโทดั้งเดิม
- เทคโนโลยีของการหมักต้อง. แยกแยะและหมักด้านล่าง ในกรณีแรกกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ (5-15 ° C) และครั้งที่สองที่สูง (15-25 ° C)
- ความแข็งแรง. ในวิธีการชงแบบดั้งเดิมความแรงของเครื่องดื่มไม่ถึงประมาณ 14 เบียร์ส่วนใหญ่มีความเข้มข้น 3-5,5 - เบาประมาณ 6-8 - แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามในการกำจัดแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์คุณไม่สามารถทำได้ดังนั้นความแรงของเครื่องดื่มนี้จึงมีตั้งแต่ 0.2 - 1.0 ปริมาตร
- พันธุ์ที่อยู่นอกการจำแนกประเภท. สายพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier และอื่น ๆ
กระบวนการชง
กระบวนการผลิตเบียร์ค่อนข้างซับซ้อนและมีหลายขั้นตอนและกระบวนการ หลัก ๆ คือ:
- การเตรียมมอลต์ (เมล็ดพืช) โดยการแตกหน่อการทำให้แห้งและการทำความสะอาดเชื้อโรค
- บดมอลต์แล้วเติมน้ำลงไป
- การแยกสาโทโดยการกรองเมล็ดพืชที่ใช้แล้วและสาโทที่ไม่ได้ห่อ
- ปรุงสาโทด้วยฮ็อพเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
- ชี้แจงโดยการแยกกากของฮ็อพและธัญพืชที่ไม่ละลายน้ำ
- ระบายความร้อนไปยังถังหมัก
- การหมักเมื่อคุณใส่ยีสต์
- กรองสารตกค้างจากยีสต์
- การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการเฉพาะในการผลิตเบียร์บางชนิดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
เครื่องดื่มพร้อมบรรจุขวดในถังโลหะแก้วและขวดพลาสติกและกระป๋องดีบุก
ประโยชน์ของเบียร์
เบียร์ในสมัยโบราณผู้คนถือว่าเป็นเครื่องดื่มบำบัดสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แต่การใช้เครื่องดื่มที่เป็นยามากที่สุดเกิดจากศาสตราจารย์โรเบิร์ตคอชชาวเยอรมันซึ่งเปิดเผยสาเหตุของอหิวาตกโรคและอิทธิพลเชิงลบของเครื่องดื่มที่มีต่อ ในสมัยนั้นอหิวาตกโรคเป็นโรคที่พบบ่อยในยุโรปโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ที่คุณภาพน้ำดื่มไม่ดีที่สุด การดื่มเบียร์มากกว่าน้ำเปล่าจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก
เนื่องจากเบียร์ทำมาจากซีเรียลเป็นหลักโดยการหมัก จึงมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นจึงมีวิตามิน B1, B2, B6, H, C, K, nicotinic, citric, folic, กรด Pantothenic; แร่ธาตุ – โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน ซิลิกอน แคลเซียม
การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ และแสดงเกลืออะลูมิเนียม ซึ่งเป็นปริมาณที่มากเกินไปในร่างกายที่อาจทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์
ในฤดูร้อนเบียร์จะช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้เบียร์บางชนิดยังมีส่วนประกอบที่เป็นด่างซึ่งเป็นสารที่ทำลายนิ่วในไต เบียร์ช่วยฟื้นฟูลำไส้หลังจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน
สารฮ็อปในเบียร์มีผลในการผ่อนคลายและสงบกระตุ้นต่อมหลั่งของกระเพาะอาหารและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้
การรักษา
ในสูตรยาพื้นบ้านนั้นดีในโรคของลำคอและหลอดลมโดยใช้เบียร์อุ่น (200 กรัม) กับน้ำผึ้งละลาย (1 ช้อนโต๊ะ) ดื่มเครื่องดื่มนี้ก่อนนอนด้วยการจิบเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลลงลำคออย่างสม่ำเสมอ อุ่นและห่อหุ้มไว้
เนื่องจากวิตามินบีมีปริมาณมากจึงมีผลดีต่อผิว
การใช้มาสก์จากเบียร์ช่วยลดจำนวนริ้วรอยและทำให้ผิวนุ่มยืดหยุ่นและเนียนขึ้น มาส์กกระชับรูขุมขนขจัดความเปล่งปลั่งเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
ในอ่างที่เทลงบนก้อนหินเบียร์จะทำให้เกิดการหายใจด้วยไอซึ่งสามารถบรรเทาอาการไอและป้องกันหวัดได้
คุณสามารถใช้เบียร์เป็นครีมนวดผมได้ จะช่วยให้ผมนุ่มสลวยเงางามและขจัดอาการแรกของรังแค
อันตรายและข้อห้าม
การบริโภคเครื่องดื่มชนิดนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า“ โรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์”
นอกจากนี้การใช้เบียร์จำนวนมากอย่างเป็นระบบยังส่งผลให้หลอดเลือดดำมีภาระเพิ่มขึ้นทำให้หัวใจเริ่มทำงานหนักเกินไป ต่อจากนั้นอาจนำไปสู่การยืดกล้ามเนื้อหัวใจและดันเลือดออกจากกระเป๋าหน้าท้องอย่างเต็มที่
เบียร์มีสารที่กระตุ้นการสร้างฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของผู้ชายในหน้าอกที่หย่อนคล้อยและเพิ่มปริมาณของต้นขา
ด้วยการใช้เบียร์อย่างต่อเนื่องคนจะสูญเสียความสามารถในการผ่อนคลายและสงบสติอารมณ์ เนื่องจากคุณสมบัติที่สงบเงียบของฮ็อพ
ไม่แนะนำให้ดื่มเบียร์สำหรับสตรีมีครรภ์มารดาให้นมบุตรและเด็กอายุไม่เกิน 18 ปี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเครื่องดื่มอื่น ๆ :