หมูต้ม

รายละเอียด

หมูต้มเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารยูเครน มอลโดวา และรัสเซีย: หมู (น้อยกว่า - เนื้อแกะ เนื้อหมี) อบเป็นชิ้นใหญ่ ความคล้ายคลึงของอาหารจานนี้ (นั่นคือหมูที่อบเป็นชิ้นใหญ่) พบได้ในอาหารออสเตรียและควิเบก หมูมักจะทำจากขาหมูขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เนื้อถูด้วยน้ำมันราดด้วยซอสเนื้อและวางในเตาอบ บางครั้งมีการเพิ่มไวน์หรือเบียร์ลงในซอส หมูต้มบางชนิดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร หมูอบจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ส่วนประกอบของหมู (ต่อ 100 กรัม)

หมูต้ม
  • คุณค่าทางโภชนาการ
  • ปริมาณแคลอรี่ kcal 510
  • โปรตีนก. 15
  • ไขมันกรัม 50
  • คอเลสเตอรอลมก. 68-110
  • คาร์โบไฮเดรตกรัม 0.66
  • น้ำ 40 กรัม
  • เถ้ากรัม 4
  • ธาตุอาหารหลัก
  • โพแทสเซียม มก. 300
  • แคลเซียม มก. 10
  • แมกนีเซียมมก. 20
  • โซเดียมมก. 1000
  • ฟอสฟอรัสมก. 200
  • ซัลเฟอร์มก. 150
  • ติดตามองค์ประกอบ
  • ธาตุเหล็ก มก. 3
  • ไอโอดีน ไมโครกรัม 7
  • วิตามิน
  • วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน), มก. 2.49

วิธีเลือกต้มหมู

หมูต้ม

ขั้นแรกให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 20 วันหรือไม่เกิน 5 วัน บ่อยครั้งที่ร้านค้าบรรจุเนื้อหมูต้มสุกอย่างอิสระ (ยกเว้นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์มักไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและวันที่ผลิต (ระบุเฉพาะน้ำหนักและราคาเท่านั้น) มักจะมี "ความล่าช้า" บนชั้นวาง ดังนั้นควรซื้อหมูต้มในบรรจุภัณฑ์เดิมซึ่งระบุวันที่ผลิตและส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ประการที่สอง คุณภาพของหมูต้มสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน ควรเป็นสีชมพูอ่อนถึงสีเทาอ่อน เฉดสีเขียวที่มีสีมุกเป็นสีอ่อนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนและแน่นอนของ "ความล่าช้า" สีของชั้นไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่เป็นสีครีมหรือสีขาว

ประการที่สามเราดูการตัด คุณลักษณะนี้ช่วยในการกำหนดล่วงหน้า (เมื่อซื้อ) คุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตามเฉพาะเมื่อเราซื้อเนื้อหมูต้มตามน้ำหนักเท่านั้น ที่บ้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงถูกกำหนดหลังจากข้อเท็จจริงเท่านั้น ดังนั้นหมูต้มที่ดีจึงไม่ควรมีกระดูกเส้นเลือดเส้นใยขนาดใหญ่หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในการตัด ไขมัน (ชั้นไขมัน) ไม่ควรกว้างเกิน 2 ซม.

ประการที่สี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รูปร่างของหมูต้มทั้งชิ้น มันควรจะกลมหรือรี

สรรพคุณของหมูต้ม

หมูต้ม

หมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในบรรดาไส้กรอกทั้งหมดนั้นปลอดภัยที่สุดเพราะได้มาจากการอบเนื้อสัตว์ในเตาอบโดยเติมเครื่องเทศตามธรรมชาติ มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อหมูต้มเนื้อแกะ หมูนึ่งยังดีต่อสุขภาพ

อันตรายของหมูต้ม

หมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงดังนั้นจึงห้ามใช้สำหรับคนอ้วน
เนื้อหมูมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ

สามารถลดอันตรายจากการใช้หมูต้มได้ ถ้าอย่างแรก จำกัดสัดส่วนไว้ที่ 70 กรัมต่อมื้อ และประการที่สอง ร่วมกับการใช้หมูต้มกับการกินผักใบเขียว (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม ฯลฯ ).

วิธีทำหมูต้มที่บ้าน: สูตร

หมูต้ม

การเตรียมที่บ้านทำได้ง่ายมาก

คุณต้องนำเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. มาล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้เนื้อ "ผึ่งลม" เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง (3-4 ชั่วโมง)

จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำหรือแดงป่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดด้านบน หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเนื้อเพื่อใส่กระเทียมลงไปได้ จึงจะอิ่มตัวเนื้อได้ลึกและจะไม่หลุดออก.

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบอุ่นที่ 180 ° C คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นแทนเตาอบได้

ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อจะถูกพลิกเป็นระยะ ๆ และเทด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำกว่าและไม่ไหม้

ความพร้อมของหมูต้มจะถูกตรวจสอบด้วยมีดคม: ทำการเจาะถ้าน้ำแดงถูกปล่อยออกมาเนื้อยังคงดิบถ้าน้ำผลไม้เบาก็จะถูกอบ

เขียนความเห็น