เนื้อหา
รายละเอียด
หมูต้มเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารยูเครน มอลโดวา และรัสเซีย: หมู (น้อยกว่า - เนื้อแกะ เนื้อหมี) อบเป็นชิ้นใหญ่ ความคล้ายคลึงของอาหารจานนี้ (นั่นคือหมูที่อบเป็นชิ้นใหญ่) พบได้ในอาหารออสเตรียและควิเบก หมูมักจะทำจากขาหมูขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
เนื้อถูด้วยน้ำมันราดด้วยซอสเนื้อและวางในเตาอบ บางครั้งมีการเพิ่มไวน์หรือเบียร์ลงในซอส หมูต้มบางชนิดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร หมูอบจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ส่วนประกอบของหมู (ต่อ 100 กรัม)
- คุณค่าทางโภชนาการ
- ปริมาณแคลอรี่ kcal 510
- โปรตีนก. 15
- ไขมันกรัม 50
- คอเลสเตอรอลมก. 68-110
- คาร์โบไฮเดรตกรัม 0.66
- น้ำ 40 กรัม
- เถ้ากรัม 4
- ธาตุอาหารหลัก
- โพแทสเซียม มก. 300
- แคลเซียม มก. 10
- แมกนีเซียมมก. 20
- โซเดียมมก. 1000
- ฟอสฟอรัสมก. 200
- ซัลเฟอร์มก. 150
- ติดตามองค์ประกอบ
- ธาตุเหล็ก มก. 3
- ไอโอดีน ไมโครกรัม 7
- วิตามิน
- วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน), มก. 2.49
วิธีเลือกต้มหมู
ขั้นแรกให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 20 วันหรือไม่เกิน 5 วัน บ่อยครั้งที่ร้านค้าบรรจุเนื้อหมูต้มสุกอย่างอิสระ (ยกเว้นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์มักไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและวันที่ผลิต (ระบุเฉพาะน้ำหนักและราคาเท่านั้น) มักจะมี "ความล่าช้า" บนชั้นวาง ดังนั้นควรซื้อหมูต้มในบรรจุภัณฑ์เดิมซึ่งระบุวันที่ผลิตและส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
ประการที่สอง คุณภาพของหมูต้มสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน ควรเป็นสีชมพูอ่อนถึงสีเทาอ่อน เฉดสีเขียวที่มีสีมุกเป็นสีอ่อนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนและแน่นอนของ "ความล่าช้า" สีของชั้นไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่เป็นสีครีมหรือสีขาว
ประการที่สามเราดูการตัด คุณลักษณะนี้ช่วยในการกำหนดล่วงหน้า (เมื่อซื้อ) คุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตามเฉพาะเมื่อเราซื้อเนื้อหมูต้มตามน้ำหนักเท่านั้น ที่บ้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงถูกกำหนดหลังจากข้อเท็จจริงเท่านั้น ดังนั้นหมูต้มที่ดีจึงไม่ควรมีกระดูกเส้นเลือดเส้นใยขนาดใหญ่หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในการตัด ไขมัน (ชั้นไขมัน) ไม่ควรกว้างเกิน 2 ซม.
ประการที่สี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รูปร่างของหมูต้มทั้งชิ้น มันควรจะกลมหรือรี
สรรพคุณของหมูต้ม
หมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในบรรดาไส้กรอกทั้งหมดนั้นปลอดภัยที่สุดเพราะได้มาจากการอบเนื้อสัตว์ในเตาอบโดยเติมเครื่องเทศตามธรรมชาติ มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อหมูต้มเนื้อแกะ หมูนึ่งยังดีต่อสุขภาพ
อันตรายของหมูต้ม
หมูต้มเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงดังนั้นจึงห้ามใช้สำหรับคนอ้วน
เนื้อหมูมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ
สามารถลดอันตรายจากการใช้หมูต้มได้ ถ้าอย่างแรก จำกัดสัดส่วนไว้ที่ 70 กรัมต่อมื้อ และประการที่สอง ร่วมกับการใช้หมูต้มกับการกินผักใบเขียว (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม ฯลฯ ).
วิธีทำหมูต้มที่บ้าน: สูตร
การเตรียมที่บ้านทำได้ง่ายมาก
คุณต้องนำเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. มาล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้เนื้อ "ผึ่งลม" เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง (3-4 ชั่วโมง)
จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำหรือแดงป่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดด้านบน หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเนื้อเพื่อใส่กระเทียมลงไปได้ จึงจะอิ่มตัวเนื้อได้ลึกและจะไม่หลุดออก.
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบอุ่นที่ 180 ° C คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นแทนเตาอบได้
ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อจะถูกพลิกเป็นระยะ ๆ และเทด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำกว่าและไม่ไหม้
ความพร้อมของหมูต้มจะถูกตรวจสอบด้วยมีดคม: ทำการเจาะถ้าน้ำแดงถูกปล่อยออกมาเนื้อยังคงดิบถ้าน้ำผลไม้เบาก็จะถูกอบ