บกฉ่อย – ผักกาดขาว

Bok Choy ที่ปลูกในประเทศจีนมาหลายศตวรรษมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่ในอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาจีนด้วย ผักใบเขียวเป็นผักตระกูลกะหล่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดใช้สำหรับสลัด ในซุป ใบและลำต้นจะถูกเพิ่มแยกกัน เนื่องจากลำต้นใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แหล่งที่มาของวิตามิน C, A และ K ที่ยอดเยี่ยม รวมทั้งแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก บกฉ่อยสมควรได้รับชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตผัก วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ Bok choy ให้ร่างกายมีโพแทสเซียมสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทที่แข็งแรง และวิตามิน B6 สำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน คณะสาธารณสุขศาสตร์ฮาร์วาร์ดเปิดเผยผลการศึกษาที่ระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งรังไข่ บกฉ่อยและคะน้าได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดจากการศึกษา บกฉ่อย 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 13 แคลอรี สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไธโอไซยาเนต อินโดล-3-คาร์บินอล ลูทีน ซีแซนทีน ซัลโฟราเฟน และไอโซไทโอไซยาเนต นอกจากไฟเบอร์และวิตามินแล้ว สารประกอบเหล่านี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก บกฉ่อยให้วิตามินเคประมาณ 38% ต่อวันที่แนะนำ วิตามินนี้ส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพ นอกจากนี้ พบว่าวิตามินเคช่วยผู้ป่วยอัลไซเมอร์โดยจำกัดความเสียหายต่อเซลล์ประสาทในสมอง เกร็ดน่ารู้: บกฉ่อย แปลว่า “ช้อนซุป” ในภาษาจีน ผักชนิดนี้ได้ชื่อมาจากรูปร่างของใบ

เขียนความเห็น