ที่นิยมเรียกกันว่า "บัควีท" เป็นของกลุ่มที่เรียกว่าซีเรียลเทียม (รวม quinoa และผักโขมด้วย) บัควีทปราศจากกลูเตนและอาจเป็นพืชชนิดเดียวที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม แป้ง แป้ง บะหมี่ และแม้แต่ชาบัควีทก็เตรียมมาจากมัน พื้นที่ปลูกหลักคือซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะยุโรปกลางและตะวันออก รัสเซีย คาซัคสถาน และจีน แคลอรี่ – น้ำ 343 – โปรตีน 10% – คาร์โบไฮเดรต 13,3 กรัม – ไขมัน 71,5 กรัม – 3,4 กรัม บัควีทอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าว ข้าวโพด และข้าวสาลี อย่างไรก็ตามไม่มีวิตามินจำนวนมาก ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ล้วนแล้วแต่ร่างกายของเราได้รับจากบัควีท บัควีทมีกรดไฟติกในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ซึ่งเป็นตัวยับยั้ง (สารยับยั้ง) ทั่วไปของการดูดซึมแร่ธาตุที่มีอยู่ในซีเรียลส่วนใหญ่ เมล็ดบัควีทอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ช่วยป้องกันปัญหาท้องผูกโดยเร่งการหดตัวของลำไส้และทำให้อาหารเคลื่อนที่ได้เร็ว นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังจับสารพิษและส่งเสริมการกำจัดสารพิษผ่านลำไส้ ธัญพืชประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลหลายชนิด เช่น รูติน แทนนิน และคาเทชิน รูตินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด
2022-11-11