ข้าวโอ๊ตตอนเช้ากลายเป็นลางสังหรณ์ของ Groundhog Day ข้าวน่าเบื่อและบัควีทอยู่บนขอบ? bulgur ทั้งเมล็ดและ couscous เพื่อช่วยเหลือ! หากชื่อเหล่านี้ยังใหม่สำหรับคุณ มาทำความรู้จักกับพวกเขาให้ดียิ่งขึ้น แล้ว … มาทำให้มันยุ่งเหยิงกันเถอะ!
ประโยชน์
Bulgur ในฐานะนักสะสม ได้รวบรวมวิตามินบีทั้งหมดอย่างรอบคอบ ยกเว้น "สัตว์" B12 (ฉันไม่ต้องการจริงๆ) ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี ได้แก่ สังกะสี โซเดียม เหล็ก แคลเซียม เบต้าแคโรทีน ซีลีเนียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามิน K และ E (สารพิเศษเพียงเล็กน้อยเหล่านี้รับประกันความงามและความเนียนของผิว ทุกอย่าง ที่เติบโตบนนั้นและมีความรับผิดชอบในการเติบโตในหลักการ)
ข้าวและบัควีท bulgur สูญเสียแคลอรี่เกือบ 1,5 เท่า (เศร้าหรือมีความสุข – ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง) แต่ในรูปแบบต้ม มันเหมือนกันทุกประการกับบัควีทในแง่ของปริมาณเส้นใยและสูงกว่าข้าวถึง 11 เท่า (!)
ตามอายุรเวท bulgur มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว และช่วงที่มีลมแรง การจำกัดซีเรียลนี้ในอาหารนั้นอยู่ในความร้อนและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ Bulgur มีข้อห้ามสำหรับคุณหากคุณแพ้กลูเตน (โดยเฉพาะถ้าคุณเชื่อในเรื่องนี้)
Couscous ไม่สามารถอวดความกว้างของสเปกตรัมวิตามินบีเช่นเดียวกับ bulgur แต่สำหรับการรับประกันว่าจะไม่มีสารก่อมะเร็งในนั้นก็จะยอมแพ้หนึ่งนิ้ว (groats ถูกประมวลผลด้วยไอน้ำ)
ในบางวัฒนธรรม Couscous ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับกิจกรรมครอบครัวเคร่งขรึม: ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่เชื่อในเวทมนตร์ พิธีกรรมและสัญลักษณ์ประจำวัน "เพื่อความโชคดี" ก็ตาม คุณสมบัติของ "โจ๊ก-มาลาชิ" ที่มีมนต์ขลังจะทำให้คุณทำได้ Couscous มีกรดอะมิโนทริปโตเฟน: ช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนิน บรรเทาอาการซึมเศร้า ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ เพิ่มพลังและสมาธิ และขจัดความเหนื่อยล้าถาวร โดยทั่วไปแล้วให้กินหนึ่งช้อนเต็ม!
แล้วมีความแตกต่างกันไหม?
ทั้ง bulgur และ couscous ทำมาจากข้าวสาลี ดังนั้น ธัญพืชไม่ขัดสีเหล่านี้จึงมักสับสน Couscous ได้มาจากพันธุ์ durum จาก semolina โรยด้วยน้ำหลังจากนั้นอนุภาคที่เกิดขึ้นจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน จากนั้นซีเรียลก็แห้ง เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการผลิตพาสต้า
Bulgur ในการผลิตคล้ายกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมล็ดข้าวสาลีได้รับการเตรียมให้พร้อมสำหรับจมูกและเปลือกที่เก็บรักษาไว้ จากนั้นเมล็ดพืชจะแห้ง มักถูกแสงแดด Bulgur มักจะบด แต่คุณสามารถหาได้ทั้งการบดหยาบและปานกลาง บ่อยครั้งที่ซีเรียลนี้ทำความสะอาดรำ
Bulgur มีแคลอรีมากกว่า Couscous นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเหนือกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว (เช่น ปริมาณเส้นใยใน bulgur สูงกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวถึง 4 เท่า)
เรามาต้มโจ๊กกันไหม?
เมื่อปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้างซีเรียลทั้งสองก่อนปรุงอาหารหรือหลังทำอาหาร เพราะผ่านการนึ่งแล้ว อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ทำอาหารมีน้อย ซีเรียลมักจะขายในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูปแล้ว และเราต้องเทน้ำเดือดลงไปเพียง 5 นาทีแล้วปล่อยให้มันชงในปริมาณที่เท่ากัน
Couscous มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน: เป็นกับข้าว พื้นฐานของจาน ส่วนผสมในน้ำเกรวี่หรือซุปผัก Couscous มีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า bulgur แต่ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ได้ขนมวิเศษจากซีเรียลนี้
Bulgur มีกลิ่นบ๊องเฉพาะตัว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังประหยัดมาก: เมื่อปรุงอาหารซีเรียลจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย
คูสคูส ของหวาน
คูสคูส 4 ช้อนโต๊ะ
กีวี 2
แอปเปิ้ล 2
1 มะนาว
สตรอเบอร์รี่ 100
องุ่นไร้เมล็ด 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำผึ้งแทนได้)
เทน้ำเดือดลงบนเส้นคูสคูส ทิ้งไว้ 3 นาที ผสมกับน้ำตาลผง กีวีที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วบีบน้ำจากมะนาว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วคนให้เข้ากัน ตัดองุ่นและสตรอเบอร์รี่ออกเป็นหลายส่วน จากนั้นโยนคูสคูสกับผลไม้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยกลีบอัลมอนด์
สลัดบัลเกอร์และอะโวคาโด
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม
Bulgur 150 กรัม
อะโวคาโด 1
1 มะนาว
1 หอมแดง
น้ำผึ้งเหลว 0,5 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทถั่วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน เตรียม bulgur ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ สับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำมะนาวปล่อยให้มันชง หั่นอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ ผสมช่องว่างทั้งหมดกับ bulgur เสร็จแล้วใส่น้ำผึ้งเกลือและพริกไทย