มะเฟือง (มะเฟือง)

รายละเอียด

ผลมะเฟืองที่แปลกใหม่ - ผลเบอร์รี่สีเหลืองสดหรือสีเขียวอมเหลืองยาว 5-15 เซนติเมตรรูปไข่มีซี่โครงขนาดใหญ่ ในการตัดพวกเขาทำซ้ำรูปร่างของดาวห้าแฉกบางพันธุ์เป็นแปดแฉกซึ่งทำให้พวกเขาเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบในหมู่คนทำขนมสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

เนื้อมีความฉ่ำมากกรอบไม่มีเส้นใยคล้ายกับแอปเปิ้ลสุก ภายใต้เปลือกหนาแน่นมีเมล็ด 10-12 เม็ดในแคปซูลเจลาติน น้ำหนักผล – 70-150 กรัม ผิวมันเคลือบแว็กซ์บางๆ

มะเฟืองมีลักษณะอย่างไร?

มะเฟืองจะบานหลายครั้งตลอดทั้งปี โดยปกคลุมในช่วงออกดอกด้วยดอกลาเวนเดอร์สีชมพูอ่อนๆ 2-2.5 เดือนหลังดอกบาน พืชจะสร้างผลไม้ยางกรุบกรอบซึ่งมีเมล็ดแบนหลายเมล็ด

ความยาวของผลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการจินตนาการถึงรูปร่างของมะเฟืองคือการดูที่หน้าตัดของผลไม้ซึ่งเป็นรูปดาวห้าแฉกเกือบปกติ

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ผลมะเฟืองประกอบด้วยแคลเซียม 4-8 มก. ฟอสฟอรัส 15-18 มก. ธาตุเหล็กประมาณ 1 มก. โซเดียมประมาณ 2 มก. โพแทสเซียม 181-192 มก. และกรดออกซาลิกจำนวนมาก

เนื้อผลไม้สดมีเพียง 30 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้ใส่มะเฟืองในอาหารหากคุณรับประทานอาหารปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลไม้เล็ก ๆ จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ส่วนประกอบต่อ 100 กรัม:

• 30 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 1 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
• ใยอาหาร 3 กรัม
• น้ำตาล 3.5 กรัม
• เส้นใย 1 กรัม
• เถ้า 0.5 กรัม

มะเฟืองเติบโตที่ไหน

บ้านเกิดของมะเฟืองคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เติบโตในอินเดียอินโดนีเซียศรีลังกา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศไทยโดยนักท่องเที่ยวสามารถซื้อผลไม้สดได้ในราคากิโลกรัมละ 30 บาท ผลไม้นี้ปลูกในบราซิลและอิสราเอลซึ่งเป็นพืชหลักที่ผลิตเพื่อส่งไปยังยุโรป

มะเฟืองพันธุ์

ในบ้านเกิดของมะเฟืองชาวบ้านชอบผลไม้รสเปรี้ยวหวานในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามีขายทั้งรสหวานและเปรี้ยว

พันธุ์ที่อร่อยที่สุด:

• Arkin (ฟลอริดา);
• Dah Pon (ไต้หวัน);
• Fwang Tung (ไทยแลนด์);
• มหา (มาเลเซีย);
• Demak (อินโดนีเซีย).

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเฟือง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเฟืองเป็นที่รู้กันดีในหมู่นักโภชนาการและแพทย์ ผลไม้เป็นน้ำ 90% และอุดมไปด้วยวิตามินช่วยดับกระหายและหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเอเชียผลไม้รวมอยู่ในอาหารประจำวันตั้งแต่วัยเด็กชาวบ้านจำนวนมากปลูกต้นไม้ในสวนของตนและกินผลไม้ฉ่ำตลอดทั้งปีเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

สำหรับทุกคน

ยาต้มดอกและรากมะเฟืองแห้งช่วยรักษาการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันและป้องกันการขาดน้ำในกรณีที่ท้องเสียอย่างรุนแรง
ผลไม้ฉ่ำอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานของหัวใจและสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
ผลไม้มีเอนไซม์ที่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้และช่วยขจัดสารพิษ
เยื่อกระดาษอุดมไปด้วยไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ผลไม้ที่รับประทานในตอนเช้าขณะท้องว่างจะช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและการเผาผลาญที่ดี

สำหรับผู้ชาย

การใช้มะเฟืองเป็นประจำช่วยเพิ่มความแรงช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นความแข็งแรงของผู้ชายจนถึงวัยชรา
แนะนำให้บริโภคผลไม้หลังจากไปที่โรงยิม เยื่อกระดาษประกอบด้วยวิตามิน B2 ซึ่งสลายกรดแลคติคและลดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อหลังจากออกแรงอย่างหนัก

สำหรับผู้หญิง

ผลเบอร์รี่มะเฟืองมีอัตราส่วนแคลเซียมและแมกนีเซียมที่เหมาะสม การบริโภคเป็นประจำช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บ
ผลไม้มีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เพื่อการเผาผลาญที่เหมาะสม
ผลไม้มีความสำคัญในอาหารของแม่พยาบาล วิตามินบี 1 ในองค์ประกอบมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำนมแม่

สำหรับเด็ก

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของเด็กเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพื่อป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
องค์ประกอบของมะเฟืองมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบติดตามที่สำคัญที่สุดสำหรับการพัฒนาและเสริมสร้างระบบประสาทของทารก
น้ำผลไม้สดช่วยลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วโดยแทนที่ยาในสัญญาณแรกของการเป็นหวัดในเด็ก
เมล็ดมะเฟืองชนิดผงบรรเทาอาการจุกเสียดในทารก
ผลไม้ปอกเปลือกบดในมะขามป้อมช่วยให้อุจจาระดีขึ้นในกรณีท้องผูกทำหน้าที่เป็นยาระบาย

อันตรายของมะเฟืองและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ มะเฟืองมีประโยชน์และเป็นอันตรายหากคุณกินผลไม้มากเกินไป เมื่อลองครั้งแรกให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งผลไม้เล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ใหม่ในอาหารอาจทำให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะในเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ข้อห้ามในการใช้:

• พยาธิวิทยาของไต
• enterocolitis;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• อัตรารายวันของมะเฟืองไม่เกิน 100 กรัม เมื่อกินมากเกินไปอาจเริ่มมีอาการมึนเมาซึ่งแสดงออกมาในการอาเจียนอย่างรุนแรงสะอึกต่อเนื่องและนอนไม่หลับ

รสชาติของมะเฟือง

มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับรสชาติที่แท้จริงของมะเฟือง ความแตกต่างของความคิดเห็นเกิดจากการที่รสชาติของผลไม้ที่ไม่สุกและสุกปานกลางนั้นแตกต่างกันมาก เพื่อไปที่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียสตาร์ฟรุ๊ตจะถูกนำออกจากต้นไม้ในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ผลไม้ดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและคล้ายกับผักมากกว่าผลไม้ ผลไม้ที่สุกพอประมาณมีน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้นและน่าประหลาดใจที่มีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงกับผลไม้ที่คุ้นเคยหลายชนิดในเวลาเดียวกัน

ผู้ที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสมะเฟืองที่แปลกใหม่เปรียบเทียบกับมะเฟือง แอปเปิ้ล ลูกพลัม องุ่น ส้ม และแม้แต่แตงกวา ได้ยินบันทึกรสชาติหลายอย่างในผลไม้หนึ่งผลในคราวเดียว ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวมีของเหลวจำนวนมากและดับกระหายได้ดีเยี่ยม

วิธีการเลือกมะเฟืองที่ถูกต้อง?

มะเฟืองสีเขียวมีซี่โครงแคบ ๆ แยกออกจากกันอย่างชัดเจน ผลสุกหวานประดับด้วยเนื้อซี่โครงที่มีแถบสีน้ำตาลเข้มซึ่งบ่งบอกถึงการสุกเต็มที่ของมะเฟืองบนกิ่งก้าน ผลไม้ที่สุกปานกลางมีกรดเล็กน้อยซึ่งให้ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นคล้ายกับกลิ่นหอมของดอกมะลิ

เมื่อปลูกเพื่อการอุตสาหกรรมมะเฟืองจะถูกกำจัดในสภาพที่ยังไม่สมบูรณ์เพื่อส่งมอบให้กับลูกค้าที่อยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรโดยไม่สูญเสียทรัพย์สินของผู้บริโภค ผลไม้ที่ไม่สุกจะมีสีเขียวซีดหรือเหลือง สามารถเก็บไว้ได้นาน (ไม่เกิน 3 สัปดาห์) ในตู้เย็น ผักกาดเขียวสามารถทำให้สุกได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะไม่หวานเหมือนผลไม้สุกที่ดึงมาจากต้นไม้

เมื่อซื้อมะเฟืองตามปกติในซุปเปอร์มาร์เก็ตผู้ซื้อไม่มีทางเลือกมากนักดังนั้นเขาจึงต้องพอใจกับผลไม้ที่ไม่สุก เที่ยวเมืองไทยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของแอปเปิ้ลสตาร์ที่มีอยู่มากมายในตลาดท้องถิ่น สิ่งสำคัญคือการหาผลไม้ที่มีแถบสีน้ำตาลเข้มบนซี่โครงจากนั้นรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเฟืองสุก

มะเฟืองในการปรุงอาหาร

สตาร์แอปเปิ้ลใช้เป็นหลักในการตกแต่งค็อกเทลขนมหวานและสลัดต่างๆเนื่องจากสตาร์แอปเปิ้ลดูหรูหราและทำให้อาหารทุกจานดูเรียบร้อย อย่างไรก็ตามการใช้มะเฟืองในการปรุงอาหารไม่ได้ จำกัด เพียงแค่นี้

ชาวเอเชียเตรียมอาหารสตาร์ฟรุ๊ตทุกชนิด: น้ำสตาร์ฟรุ๊ตรวมอยู่ในเครื่องดื่มค็อกเทลหลายชนิดโดยเน้นรสชาติที่สวยงามของเครื่องดื่ม ผลไม้ที่ไม่สุกมักใช้เป็นผัก - สามารถใส่เกลือตุ๋นหรือดองได้ ผลไม้สดรับประทานดิบหรือเป็นของหวาน

ของหวานที่สวยงามคือมะเฟืองต้มในน้ำเชื่อมให้อยู่ในสภาพกึ่งนิ่ม - กลิ่นหอมที่เข้มข้นแทบจะไม่ทำให้ใครสนใจ มะเฟืองหวานใช้ทำเยลลี่มาร์มาเลดพุดดิ้งและแยม เชฟชาวจีนใช้ Tropical Star Plates ในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ เมื่อบดมะเฟืองจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของซอสได้

ใช้ในการแพทย์

ในการแพทย์แผนตะวันออกใช้พืชมะเฟืองอย่างสมบูรณ์ ยาเตรียมจากดอกไม้ใบไม้และผลไม้

• ยาต้มดอกใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ
• การแช่รากของต้นไม้แห้งเพื่อทำให้อาหารเป็นพิษ
• เมล็ดผลไม้บดมีฤทธิ์กดประสาทและช่วยในการรักษาโรคหอบหืด
• ในบราซิลใช้ผลมะเฟืองในการรักษากลากตะไคร่และเป็นยาขับปัสสาวะ
• ใบสดสับช่วยรักษาฝีดาษและกลากเกลื้อน
• ในอินเดียใช้เยื่อกระดาษสดเป็นสไตปติก
• ผลไม้กระป๋องมีประโยชน์ในการลดระดับน้ำดี
• ผลไม้มีประโยชน์กินภูมิต้านทานลดลง

ไก่ม้วนกับมะเฟืองและมะกอก

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
• ครีม 20% – 2 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนหั่นเป็นเส้น – 200 กรัม
• มะเฟือง - 2 ชิ้น
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่แห้ง - กำมือ
• บรั่นดี - 20 กรัม
• โหระพา - กิ่ง
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

การเตรียมพร้อม

1. เกลี่ยเบคอนให้ทั่วฟอยล์โดยเหลื่อมกันเล็กน้อย
2. ลอกส่วนที่เรียบด้านนอกของเนื้อออกจากฟิล์มหั่นบาง ๆ ตีให้เข้ากันด้วยค้อนสำหรับสับ
3. เกลี่ยเนื้อเบคอนที่ตีแล้วด้านบนให้หนา
4. บดเนื้อด้านในเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ครีมมะกอกสับละเอียด
6. ในนามของฉันเองฉันเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งแช่ในบรั่นดีมันให้รสชาติและสีสันในจาน
7. ผสมให้เข้ากัน
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
9. ใส่ชั้นเนื้อสับลงบนชั้นเนื้อ
10. ใส่มะเฟืองสองลูกตรงกลาง
11. ใช้ฟอยล์ม้วนม้วนขึ้นเล็กน้อยโดยกดให้เนื้อสับอยู่บนผลไม้เท่า ๆ กัน
12. ห่อฟอยล์ด้วยม้วนขนม
13. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 * 25 นาทีจากนั้นตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 * และปล่อยให้เบคอนเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 10 นาที
14. หลังจากปรุงอาหารควรย้ายม้วนไปยังจานและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
15. สับเย็น

วันหยุดที่แสนอร่อยและสวยงามสำหรับคุณ!