ปลาดุก

รายละเอียด

ปลาดุกเป็นปลานักล่าที่ค่อนข้างใหญ่และชอบอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่มีน้ำจืด ปลาดุกเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของกลุ่มปลากระเบน, ลำดับของปลาดุก, ตระกูลปลาดุก

ตัวแทนของครอบครัวปลาดุกนี้มีลักษณะค่อนข้างยาวและในขณะเดียวกันก็มีลำตัวที่แบนราบซึ่งไม่มีเกล็ด ร่างกายที่ค่อนข้างแข็งแรงของปลาชนิดนี้ปกคลุมไปด้วยเมือกหนา ๆ ซึ่งช่วยให้นักล่าเคลื่อนไหวได้อย่างยอดเยี่ยมในน้ำ หัวกว้างและหนามีตาค่อนข้างเล็ก

ปากยังกว้างด้วยชุดแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ฟันจำนวนมาก เราสามารถแยกแยะปลาดุกออกจากปลาชนิดอื่นได้อย่างง่ายดายโดยใช้หนวดยาวทั้งขากรรไกรล่างและบน หนวดมีบทบาทสำคัญในการค้นหาอาหารเนื่องจากเป็นอวัยวะที่สัมผัสได้ นักวิทยาศาสตร์ตระหนักถึงปลาชนิดนี้มากกว่า 500 ชนิดซึ่งแตกต่างกันไปทั้งสีและขนาด

ปลาดุกอยู่ได้นานแค่ไหน?

ปลาดุกซึ่งอาศัยอยู่ในสภาพที่สะดวกสบายสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 60 ปีแม้ว่าจะมีข้อมูลระบุว่าบุคคลที่มีอายุครบ 75 ปีถูกจับได้

ที่อยู่อาศัย

ปลาดุกอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำเกือบทั้งหมดของยุโรปและเอเชียรวมถึงแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลดังนั้นคุณมักจะเห็นพวกมันในบริเวณน้ำทะเลไม่ไกลจากปากแม่น้ำ ในขณะเดียวกันปลาชนิดนี้จะมีชีวิตอยู่ได้ไม่นานในสภาพดังกล่าว แต่ปลาดุกแชนแนลสามารถอยู่ได้ในสภาพดังกล่าว

ประเภทของปลาดุก

ปลาดุกธรรมดาหรือยุโรป

มีความยาวได้ถึง 5 เมตรและหนักถึง 400 กก. กระจายไปทั่วแม่น้ำและทะเลสาบของยุโรปและยุโรปในประเทศของเรา มีกรณีที่ทราบกันดีว่ามีการโจมตีโดยบุคคลจำนวนมากต่อผู้คนโดยไม่ต้องพูดถึงสัตว์

ปลาดุกอเมริกัน (ปลาดุกแคระ)

นี่คือตัวแทนของอ่างเก็บน้ำของอเมริกาใต้ ความยาวไม่เกินหนึ่งเมตรน้ำหนักสูงสุด 10 กก. ปากของนักล่านี้มีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างพิเศษและการจัดฟัน ฟันตั้งอยู่ในปากหลายแถวและในแต่ละแถวฟันมีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ การจัดฟันแบบนี้ช่วยให้นักล่าจับและจับเหยื่อได้อย่างน่าเชื่อถือ

ปลาดุกไฟฟ้า

แสดงถึงอ่างเก็บน้ำของทวีปแอฟริกาและประเทศอาหรับ มันสามารถสร้างแรงกระตุ้นไฟฟ้าเพียงพอที่จะจัดการกับเหยื่อที่มีขนาดใหญ่พอสมควร มีหลักฐานว่าสัตว์ที่อยู่ในน้ำเสียชีวิตจากการปล่อยประจุไฟฟ้าของสัตว์นักล่าชนิดนี้

ตระกูลปลาดุกยังมีปลาสวยงามหลากหลายชนิดเช่นปลาดุกแอนคิสทรัสทารากาตัมปลาดิโตราสเป็นต้นยิ่งไปกว่านั้นความหลากหลายของสีของพวกมันมักจะน่าทึ่งมากโดยเห็นได้จากภาพถ่ายจำนวนมาก

ประวัติปลาดุก

ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วโลก แต่ปลาดุกจำนวนมากที่สุดพบได้ในทะเลสาบและแม่น้ำของยุโรป ในภาคตะวันออกของทวีปประชากรหลักของสัตว์ชนิดนี้มาถึงแม่น้ำไรน์และทางตอนเหนือทางตอนใต้ของฟินแลนด์ ทางตอนใต้ของยุโรปคุณสามารถพบปลาดุกได้ในแม่น้ำและทะเลสาบเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังพบในแหล่งน้ำของเอเชียไมเนอร์และทะเลแคสเปียนและทะเลอารัล แม่น้ำที่ไหลลงสู่นั้นมีปลาดุกจำนวนค่อนข้างมาก บางครั้งคุณสามารถพบปลาชนิดนี้ได้ในทวีปอเมริกาและแอฟริกา

ส่วนประกอบของเนื้อปลาดุก

ปริมาณแคลอรี่ 115 กิโลแคลอรี
โปรตีน 17.2 g
ไขมัน 5.1 g
คาร์โบไฮเดรต 0 g
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำ 77 ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาดุกค่อนข้างมีไขมัน แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าที่เห็นในตอนแรก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินส่วนตรงกลางของปลาดุกนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากคุณนึ่งมันจะทำให้เป็นอาหารจานเด็ด

เนื่องจากเนื้อปลาดุกมีโพแทสเซียมสูง การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

ประโยชน์ของปลาดุก

และนี่ยังห่างไกลจากรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาดุกอย่างละเอียด วิตามินของกลุ่ม A, B และ C, E และ PP รวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาดุก (125 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ทำให้ปลาชนิดนี้มีสุขภาพดีและได้รับสารอาหาร บางทีวิตามินและแร่ธาตุของปลาเป็นประโยชน์หลักของปลาดุกเพื่อสุขภาพของมนุษย์

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าปลาดุกมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ปลาเพียง 200 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนธรรมชาติของมนุษย์ในแต่ละวันได้ นี่เป็นลักษณะเด่นของปลาดุกที่ปลาหายากมีไว้ครอบครอง

นักโภชนาการกล่าวว่าทุกคนควรใส่ปลาดุกไว้ในอาหารที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่าง ร่างกายดูดซึมปลาได้ดีขึ้น เนื่องจากไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากเช่นเดียวกับในเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาดุกประโยชน์ของเนื้อสัตว์ที่มีต่อสุขภาพของอวัยวะภายในของมนุษย์และผิวหนังและระบบประสาททำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทั้งอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรมีอยู่ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีทุกคน

คุณภาพรสชาติ

เนื้อปลาดุกไม่มีกระดูก เนื้อขาวเนียนนุ่มมีรสหวานเล็กน้อย ปลาดุกเป็นปลาที่มีไขมัน แต่เราควรสังเกตว่าไขมันส่วนใหญ่สะสมอยู่ที่หาง

อย่างไรก็ตามปลาดุกยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือมีกลิ่นคาวค่อนข้างแรง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้นักชิมเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาที่นุ่มและมัน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารปลาดุกคุณต้องทำความสะอาดและใส่ไส้ อย่าลืมเอาเหงือกและเลือดที่อุดตันใต้กระดูกสันหลังออก คุณไม่สามารถเก็บปลาดุกให้สดได้นานเนื่องจากไขมันในปลาอาจทำให้เหม็นหืนได้ แต่คุณสามารถแช่แข็งมันได้

ทุกวันนี้ผู้คนกินปลาดุกทั้งตัวและคนหาปลาก่อนหน้านี้ก็ทิ้งปลาส่วนใหญ่โดยใช้หางที่มีไขมันเท่านั้น หางเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปลาดุก เป็นการดีที่จะเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองของว่างการเติมพาย

ปลาดุกรมควันก็อร่อย นี่คือกลิ่นของแม่น้ำที่เด่นชัดซึ่งปลาไม่ได้รู้สึก หากคุณต้องการปรุงปลาให้แตกต่างออกไป คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณกำจัดกลิ่น แช่ซากไว้ครึ่งชั่วโมงในสารละลายกรดซิตริกหรือในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาดุกทอดและตุ๋นอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆ ลงในเนื้อได้ ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานที่ได้จะสูง และสำหรับโภชนาการทางอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งปลาหรือต้ม อบในกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือกับผัก ย่างโดยไม่เพิ่มไขมัน

ปลาดุกเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงที่มีธัญพืช เนื่องจากมีไลซีนในองค์ประกอบซึ่งมีอยู่ในธัญพืชต่ำ

ปลาดุกอบ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เนื้อปลาดุก 2 ซีกของปลาทั้งตัว
• พริกหยวกสองช้อนชา
• 2 ช้อนชาต้นมาจอแรมแห้ง
• 2 ช้อนชา tarragon tarragon แห้ง
• กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
• ½ - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• มะนาวฝาน 2 ลูก พร้อมมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

1. ซับปลาด้วยกระดาษเช็ดมือ (โดยเฉพาะสำหรับปลาที่ละลายแล้ว - ต้องละลายน้ำแข็งให้หมดและแห้งที่สุด)
2. ทาน้ำมันปลาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก ถูเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อ ราดด้วยน้ำมะนาว
3. เตาอบความร้อนที่ 200 C (400 F) ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นปลาจะถูกหมักเบา ๆ
4. เมื่อเตาอบร้อน ให้วางเนื้อบนแผ่นอบ อบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสุก
5. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

หมายเหตุ:

หากคุณต้องการปรุงปลาและมันฝรั่ง (หรือส่วนผสมของผัก) บนแผ่นอบแผ่นเดียว ให้เปิดเตาอบที่ 210 C (425 F) บนแผ่นอบ วางชิ้นมันฝรั่งผสมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และหากต้องการ สมุนไพรและเครื่องเทศ (ปาปริก้า พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอมเม็ด โหระพา โรสแมรี่) ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้อบมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 C (400 F) เลื่อนมันฝรั่งไปด้านหนึ่งของแผ่นอบ วางปลาไว้ข้างๆ แล้วอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าปลาและมันฝรั่งจะสุก

ทานให้อร่อย!