กะหล่ำดอก – มีประโยชน์อย่างไรและปรุงด้วยอะไร

เนื้อหา

ทำไมกะหล่ำดอกถึงมีประโยชน์?
กะหล่ำดอก: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของกะหล่ำดอก
วิธีการปรุงกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกผัดในแป้ง
กะหล่ำดอกกับไข่และสมุนไพร
กะหล่ำดอกอบครีมชีส

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ราคาไม่แพงอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และหากกะหล่ำดิบไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนก็มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธซุปดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำดอกอบกับเชดดาร์ได้ เช่นเดียวกับจากกะหล่ำดอกทอด อร่อย!

ทำไมกะหล่ำดอกถึงมีประโยชน์?

กะหล่ำดอกมีแคลอรี่น้อยมาก (เพียง 30 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในขณะที่เนื้อหาของสารอาหารนั้นดีกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด

กะหล่ำดอกประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินพี กะหล่ำดอกประกอบด้วยแคลเซียมที่มีประโยชน์สำหรับกระดูก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียมและอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ดี นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีไฟเบอร์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอก: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำดอก - มีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงด้วยอะไร

ผักนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินมากมาย ตัวอย่างเช่น มันมีโปรตีนมากกว่า 1.5-2 เท่าและมีวิตามินซีมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 2-3 เท่า นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีวิตามิน B6, B1, A, PP และช่อดอกประกอบด้วยแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย น่าแปลกที่ดอกกะหล่ำมีธาตุเหล็กมากเป็นสองเท่าของถั่วลันเตา ผักกาดหอม หรือพริก

นักโภชนาการยังสังเกตด้วยว่าผักชนิดนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกจำนวนมากเช่นเดียวกับกรดซิตริกและกรดมาลิกและเพคติน นอกจากนี้กะหล่ำดอก 100 กรัมยังมีเพียง 30 กิโลแคลอรีและกรดทาร์ทันไม่อนุญาตให้มีการสะสมของไขมันดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่อง
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
จำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
ทำหน้าที่ในการป้องกันมะเร็ง
อันตรายของกะหล่ำดอก

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอก แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ ตัวอย่างเช่นแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับความทุกข์ทรมานจากแผลพุพองลำไส้กระตุกหรือลำไส้อักเสบเฉียบพลัน นอกจากนี้ผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดช่องท้องหรือช่องอกควรงดใช้ผักชนิดนี้

นอกจากนี้แพทย์ยังแนะนำด้วยความระมัดระวังในการแนะนำกะหล่ำดอกในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตความดันโลหิตสูงและโรคเกาต์รวมถึงผู้ที่แพ้ผักชนิดนี้

โดยวิธีการที่แพทย์ยังบันทึกข้อเท็จจริงของผลกระทบเชิงลบของกะหล่ำดอกต่อต่อมไทรอยด์ ผักทั้งหมดที่อยู่ในตระกูลบรอกโคลีสามารถทำให้เกิดโรคคอพอกได้

วิธีการปรุงกะหล่ำดอก

มีหลายวิธีในการปรุงกะหล่ำดอก แต่อย่าลืมว่าเช่นเพื่อรักษาสารอาหารให้มากขึ้นควรอบ
หากคุณเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่กะหล่ำดอกจะเคี่ยวหรือต้ม ช่อดอกของกะหล่ำปลีจะยังคงเป็นสีขาว
แพทย์ไม่แนะนำให้ปรุงกะหล่ำดอกในจานอลูมิเนียมหรือเหล็ก - ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อได้รับความร้อนโลหะจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในผัก
โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำดอกมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายของเราต้องการโดยเฉพาะในฤดูหนาว

กะหล่ำดอกผัดในแป้ง

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกที่ง่ายและอร่อย

อาหาร (สำหรับ 3 เสิร์ฟ)

กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 1 หัว (300-500 กรัม)
ไข่ - 3-5 ชิ้น
แป้ง - 2-4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น – 0.25-0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100-150 มล
หรือเนย – 100-150 กรัม

กะหล่ำดอกกับไข่และสมุนไพร

กะหล่ำดอกสามารถใช้ทำอาหารทานเล่นสลัดและเครื่องเคียงได้หลากหลายและอร่อย ขอเสนอสูตรกะหล่ำผัดเนยไข่หัวหอมและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์

กะหล่ำดอก - 1 กก
เนย - 150 กรัม
ไข่ไก่ – 5-6 ชิ้น
ผักชีสีเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
หัวหอม - 2 ชิ้น
มะนาว (สำหรับทำกะหล่ำปลี) - 1 วงกลม

กะหล่ำดอกอบครีมชีส

ด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กะหล่ำดอกอบในส่วนผสมของครีมและชีสกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก