Chambertin เป็นชื่อเรียกของ Grand Cru อันทรงเกียรติ (ที่มีคุณภาพสูงสุด) ซึ่งตั้งอยู่ในชุมชน Gevrey-Chambertin ในเขตอนุภูมิภาค Côte de Nuits ของเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ผลิตไวน์แดงสุดพิเศษจากพันธุ์ Pinot Noir ซึ่งรวมอยู่ในการจัดอันดับโลกที่ดีที่สุดอย่างสม่ำเสมอ
คำอธิบายที่หลากหลาย
ไวน์แดงแห้ง Chambertin มีความเข้มข้น 13-14% vol., ทับทิมเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของลูกพลัม, เชอร์รี่, หลุมผลไม้, มะยม, ชะเอม, สีม่วง, มอส, ดินเปียกและเครื่องเทศหวาน เครื่องดื่มสามารถบ่มในไวน์ได้อย่างน้อย 10 ปี ซึ่งมักจะนานกว่านั้น
ตามตำนานเล่าว่า นโปเลียน โบนาปาร์ตดื่มไวน์แชมเบอร์ทินที่เจือจางด้วยน้ำทุกวัน และไม่เลิกนิสัยนี้แม้ในระหว่างการรณรงค์ทางทหาร
ข้อกำหนดการตั้งชื่ออนุญาตให้เพิ่ม Chardonnay, Pinot Blanc หรือ Pinot Gris ได้ถึง 15% ในองค์ประกอบ แต่ตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์คือ 100% Pinot Noir
ราคาต่อขวดสามารถเข้าถึงหลายพันดอลลาร์
ประวัติขององค์กร
ในอดีต ชื่อแชมเบอร์ไทน์หมายถึงพื้นที่ขนาดใหญ่ โดยตรงกลางเป็นฟาร์มที่มีชื่อเดียวกัน เขต Chambertin รวมชื่อ Clos-de-Bèze ซึ่งมีสถานะ Grand Cru ด้วย ไวน์จากการผลิตนี้ยังสามารถระบุได้ว่า Chambertin
ตามตำนาน ชื่อของเครื่องดื่มเป็นวลีย่อ Champ de Bertin – “Bertin's field” เชื่อกันว่านี่คือชื่อของชายผู้ก่อตั้งชื่อนี้ในศตวรรษที่ XNUMX
ชื่อเสียงของไวน์นี้แพร่หลายจนในปี 1847 สภาท้องถิ่นได้ตัดสินใจเพิ่มชื่อลงในชื่อหมู่บ้าน ซึ่งในเวลานั้นเรียกง่ายๆ ว่า Gevry ฟาร์มอื่นๆ อีก 7 แห่ง ซึ่งในนั้นคือไร่องุ่นชาร์มส์ ซึ่งถูกเรียกว่าชาร์มส์-แชมเบอร์ทิน และตั้งแต่ปี 1937 ฟาร์มทั้งหมดที่มีคำนำหน้า "แชมเบอร์ทิน" มีสถานะเป็นแกรนด์ครู
ดังนั้น นอกเหนือจากไร่องุ่น Chambertin ดั้งเดิมในชุมชน Gevry-Chambertin แล้ว วันนี้ยังมีชื่อเรียกอีก 8 ชื่อที่มีชื่อนี้ในชื่อ:
- แชมเบอร์แตง-โคลส เด เบซ;
- ชาร์มส์-แชมเบอร์ติน;
- มาโซเยเรส-แชมเบอร์ติน;
- โบสถ์-Chambertin;
- กริออตต์-แชมเบอร์ติน;
- ลาทริแซร์-แชมเบอร์แต็ง;
- มาซีส-แชมเบอร์ติน;
- รูโชต์-แชมเบอร์ติน.
แม้ว่า Chambertin จะถูกเรียกว่า "ราชาแห่งไวน์" แต่คุณภาพของเครื่องดื่มนั้นไม่สอดคล้องกับชื่อที่สูงนี้เสมอไปเพราะขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
คุณสมบัติของภูมิอากาศ
ดินในชื่อแชมเบอร์ทินมีลักษณะแห้งและเป็นหิน สลับกับชอล์ก ดินเหนียว และหินทราย ภูมิอากาศแบบทวีป มีฤดูร้อน อากาศแห้ง และฤดูหนาวที่หนาวเย็น ความแตกต่างอย่างมากระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนทำให้ผลเบอร์รี่สามารถรักษาสมดุลตามธรรมชาติระหว่างปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปีจึงตายไป ซึ่งทำให้ราคาไวน์อื่นๆ เพิ่มขึ้นเท่านั้น
วิธีการดื่ม
ไวน์แชมเบอร์ทินมีราคาแพงเกินไปและมีเกียรติที่จะดื่มในอาหารค่ำ: เครื่องดื่มนี้ให้บริการในงานปาร์ตี้และงานกาล่าดินเนอร์ที่ระดับสูงสุด ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกทำให้เย็นลงถึง 12-16 องศาเซลเซียส
ไวน์จับคู่กับชีสสุก เนื้อย่าง สัตว์ปีกทอด และอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสเข้มข้น
ไวน์แชมเบอร์ทินแบรนด์ดัง
ชื่อของผู้ผลิต Chambertin มักจะประกอบด้วยคำว่า Domain และชื่อของฟาร์มเอง
ตัวแทนที่มีชื่อเสียง: (โดเมน) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet เป็นต้น