ชโยเต

Chayote เป็นแตงกวาที่กินได้หรือเม็กซิกัน (lat. Sechium edule, ตระกูลฟักทอง) - พืชผักที่มีลักษณะคล้ายเถาวัลย์ทนความร้อนซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนว่าเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่า บ้านเกิดของ Chayote คืออเมริกากลางซึ่งชนเผ่า Aztec และ Mayan เติบโตขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกวันนี้ พืชชนิดนี้กำลังเติบโตทุกที่ในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

เป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมากเนื่องจากให้ผลผลิตสูงมีคุณค่าทางโภชนาการความกระปรี้กระเปร่าอาหาร (ปริมาณแคลอรี่คือ 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และคุณสมบัติทางยา

Chayote ที่กำลังเติบโต

ฤดูการเจริญเติบโตของ Chayote คืออย่างน้อย 180 วันดังนั้นจึงเติบโตเป็นสมุนไพรปีนเขาประจำปีในสภาพอากาศที่เย็นกว่า ความยาวของลำต้นของ chayote ถึง 10-20 เมตรขึ้นไปดังนั้นจึงจำเป็นต้องดูแลการจัดเตรียมรองรับหรือระแนงบังตาล่วงหน้า

บางครั้งอุณหภูมิต่ำไม่อนุญาตให้เก็บเกี่ยวเนื่องจากไม่มีความร้อนเพียงพอสำหรับการสุกของผลไม้ เนื่องจากคุณสมบัติในการตกแต่งของพืชผู้คนจึงใช้มันเป็นของตกแต่งสำหรับซุ้มประตูโค้งตรอกซอกซอยระเบียงแกลเลอรี่ ในบริเวณที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า + 20 ° C เป็นเวลา 6 - 7 เดือนติดต่อกัน Chayote เป็นเถาวัลย์ยืนต้น (สามารถเติบโตในที่เดียวได้นานถึง 20 ปี) ซึ่งลำต้นจะกลายเป็น lignified ในช่วงที่สาม - ปีที่สี่ของชีวิต

การติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสามารถดำเนินต่อไปได้แม้ในเดือนธันวาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอบอุ่น ผลผลิตของพืชในกรณีนี้โดยเฉลี่ยสูงถึง 80 ผลหรือมากกว่าต่อฤดูกาล

ผลไม้ Chayote มีน้ำหนักตั้งแต่ 0.2 ถึง 1.0 กก. สามารถมีสีเขียว สีเหลืองสีเขียว บางครั้งก็สีม่วง และมีรูปร่างต่างๆ: ทรงกระบอก ทรงกลม ลูกแพร์รูปกรวย - รูปทรงลูกแพร์ที่พบมากที่สุด เปลือกของผลมีความหนาแน่นและบาง เนื้อฉ่ำนุ่มมีรสหวานเล็กน้อย

ภายในผลมีกระดูกรูปขอบขนานแบนยาว 3–6 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. คล้ายเมล็ดฟักทองที่ขยายใหญ่ขึ้น นอกจากผลไม้ชั้นยอดแล้วหัว (ไม่เกิน 10 ชิ้น) น้ำหนักรวมไม่เกิน 10 กก. บนระบบรากของ chayote อุดมไปด้วยแป้งและยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ขุดออกหลังจากเก็บเกี่ยวผลแล้ว

อันตรายของแตงกวา chayote เม็กซิกันและข้อห้าม

Chayote แตงกวาเม็กซิกันสามารถทำร้ายคนที่แพ้ได้ ผักชนิดนี้ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ

Chayote มีอะไรบ้าง?

ส่วนประกอบของผลไม้ Chayote ได้แก่ เส้นใยแป้งน้ำตาลกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโปรตีนคาร์โบไฮเดรตกรดแอสคอร์บิกแคโรทีนวิตามิน (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3) แร่ธาตุธาตุ (ฟอสฟอรัส , เหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม) ผลไม้ชนิดนี้มีกรดอะมิโน 17 ชนิดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (ทริปโตเฟน ธ รีโอนีนฟีนิลอะลานีนไลซีนลิวซีนวาลีนฮิสทิดีนและเมไทโอนีน)

ทุกส่วนของพืช (ยกเว้นก้าน) สามารถรับประทานได้ และผู้คนก็ใช้ส่วนนี้ในการเตรียมอาหารมื้ออร่อย นิยมนำมานึ่งยอดอ่อนเช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือใช้ในสลัดร่วมกับใบ ผลไม้จะอร่อยเมื่อไม่สุก สามารถทานแบบดิบๆ รวมกับผักอื่นๆ ต้ม ทอด ดอง อบ เกลือ ได้เลย รากผักผัดในน้ำมันมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งกับเห็ด นอกจากนี้ยังใช้ทำแป้งได้ดีอีกด้วย

เมล็ดพืชที่มีรสถั่วอ่อน ๆ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รากของต้นอ่อนที่คุณอาจต้มหรือดองก็เป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน ก้านจะไม่อยู่โดยไม่มีการใช้ มันผลิตเส้นใยสีเงินที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้คนใช้ในการทอผลิตภัณฑ์ต่างๆ ส่วนเก่าของพืช (ยอด, ราก, ผลไม้, หัว) เหมาะสำหรับเป็นอาหารปศุสัตว์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ chayote

Chayote เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ มีส่วนช่วยในการรักษาโรคหวัดเป็นยาขับปัสสาวะ ใช้สำเร็จในกรณีที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์และลดความดันโลหิต

การกินผลไม้ช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย พืชยังใช้ในการกำจัดนิ่วออกจากไต การพัฒนาสมัยใหม่ของ บริษัท ยาที่ใช้คุณสมบัติในการรักษาของ chayote ประสบความสำเร็จในการผลิตยาเพื่อป้องกันมะเร็ง ยาชาโยเต้ยังช่วยให้หายจากการฉายรังสีและเคมีบำบัด

ในนรีเวชวิทยา chayote เป็นที่รู้จักในฐานะวิธีการรักษา mastopathy, fibromic, myoma และเนื้องอกอื่น ๆ มันทำงานได้ดีในการรักษา adenoma และ prostatitis

ลักษณะของพืช

Chayote เป็นพืชชนิดเดียวผสมเกสรโดยแมลงหรือด้วยมือไวต่ออุณหภูมิและความชื้นผิดปกติชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการระบายน้ำได้ดีมีปฏิกิริยาเป็นกลางตอบสนองต่อความเย็นได้ไม่ดีนัก (หยุดการเจริญเติบโตหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า + 20 ° C) ขาดแสงแรงลมความชื้นส่วนเกิน (รากกลัวเปียกโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ)

Chayote เป็นพืชอายุสั้น ดังนั้นในเงื่อนไขของเราการออกดอกจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคม - สิงหาคมเมื่อเวลากลางวันจะลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง เพื่อควบคุมกระบวนการนี้พืชจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีเข้ม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเวลาของการออกดอกและการสุกของผลไม้ไปเป็นช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

วิธีทำความสะอาด Chayote

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่าย chayote ถูกปกคลุมด้วยหนามซึ่งคุณควรนำออกเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร และคุณควรเอาเมล็ดด้านในออกด้วย

มีมากกว่าหนึ่งวิธีในการทำความสะอาด chayote และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสองวิธีนี้กับคุณพร้อมกับเคล็ดลับ

สำหรับวิธีแรกให้ตุนถุงมือหนา ๆ หรือผ้าขนหนูหนา ๆ เพื่อไม่ให้หนามไชโยเต้ผ่านไป ห่อผลไม้ด้วยผ้าขนหนูขูดหนามออกด้วยมีดจากนั้นลอกผิวด้วยมีดสำหรับปอกเปลือกผัก

วิธีนี้ดีกว่าสำหรับผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งยังมีผิวที่ค่อนข้างนุ่ม

แทนที่จะใช้มีดหั่นผัก คุณสามารถใช้มีดธรรมดาๆ ปอกผักชีได้เหมือนลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

จับผลไม้ตรงกลางด้วยส้อมตัดปลายทั้งสองข้างออกเรียกว่า "จมูกและหาง" จากนั้นวางชาโยเต้ในแนวตั้งติดส้อมไว้ด้านบนแล้วตัดเปลือกรอบ ๆ ผลไม้ทั้งหมด จากนั้นตัดส่วนที่เหลือออกจากด้านล่างของ chayote

หั่นผลไม้เป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดด้านในออก ตอนนี้คุณสามารถสับ chayote ตามที่สูตรของคุณเรียกร้อง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า chayote จะหลั่งน้ำผลไม้ที่ลื่นไหลออกมาจำนวนมากและถูกปกคลุมไปด้วยในระหว่างการตัดผิวหนังทำให้ผลไม้นั้นยากต่อการจัดการ เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่บ้านคุณสามารถสวมถุงมือยางใช้ส้อมจิ้ม chayote ห่อด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากหรือล้าง chayote และมือบ่อยๆภายใต้น้ำไหล

วิธีการเลือก

ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกมันวาวเป็นอาหารเพราะผักที่สุกเกินไปจะมีความเหนียว คุณสามารถซื้อ chayote ได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม นอกจากนี้คุณสามารถหาผลไม้กระป๋องและของดองได้ในร้านค้า

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บ chayote ไว้นานถึงหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิประมาณ + 10˚С คุณสามารถเก็บสุญญากาศไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

การใช้ Chayote ในการปรุงอาหาร

ส่วนต่างๆของผักถูกนำไปใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน คุณอาจต้มยอดอ่อนของชาโยเต้เช่นหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเกลือแล้วใช้สำหรับซุปเครื่องเคียงและสลัด คุณอาจต้มรากได้เช่นกัน แต่ในขณะที่ชาโยตี้ยังอายุน้อยเท่านั้น ในอนาคตคุณอาจใช้เป็นอาหารปศุสัตว์

ใบเขียวเป็นส่วนผสมที่ดีในผัดหรือสตูผัก Chayote มีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งดังนั้นตัวเลือกในการเตรียมจึงคล้ายกับสูตรมันฝรั่งคลาสสิก ในทางกลับกันเนื่องจากผักชนิดนี้ส่วนใหญ่จำหน่ายในประเทศที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกันจึงมีสูตรดั้งเดิมสำหรับการใช้งาน

ตัวอย่างเช่น เนื้อ Chayote ขูดละเอียดมักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปต่างๆ ผลไม้ไม่รับประทานดิบ ต่างจากแตงกวาทั่วไปที่แข็งกว่า แต่ในรูปแบบอื่นผักนี้ดีมากเพราะมีรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ อาหารยอดนิยม ได้แก่ ซุป Chayote, ผักตุ๋นยัดไส้ข้าว, เนื้อหรือคอทเทจชีส, หน่อไม้ต้ม, ซูเฟล่, ของหวานกับช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง

ซอสและส่วนผสมอื่น ๆ

ซอสก็น่าสนใจเช่นกัน ซึ่งประกอบด้วย chayote, หัวหอม, มะเขือยาวและมะเขือเทศ และผู้ชื่นชอบเห็ดชอบทอดหน่อไม้ – พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการหั่นผักชีหลังจากปอกและปอก เติมเนย และเสิร์ฟร้อน ผักนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ มะเขือยาว และทำให้น้ำซุปข้นอร่อยที่คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

มีส่วนผสมของ Chayote กับอาหารอื่น ๆ มากมาย: เข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง เพิ่มเครื่องเทศเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเช่นพริกป่นหรือทาบาสโกลงในอาหารเหล่านี้ น้ำมันจำนวนมากช่วยให้เครื่องเทศนุ่มขึ้นและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชาโยเต้โดยรวม การผสมผสานของแตงกวาเม็กซิกันกับผลไม้ก็ผิดปกติเช่นกัน ตัวอย่างเช่นใช้ร่วมกับอบเชยและแอปเปิ้ลในพาย - ในการผสมผสานนี้ chayote ก็กลายเป็นรสหวาน ผลไม้มีแป้งมากจึงมักทำแป้งจากมัน

พยายามดองและสามารถ chayote

เหนือสิ่งอื่นใดผู้คนดองและสามารถ chayote สำหรับการถนอมอาหาร คุณต้องเลือกผลไม้ดีๆ โดยไม่มีความเสียหาย แช่ผลไม้ในน้ำเย็น เติมกรดซิตริกเล็กน้อย หากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไป คุณควรตัดมัน จัดเรียงในขวดโหลเป็นชั้นๆ (ชั้นของ chayote – ชั้นของเครื่องเทศ และอื่นๆ) ใช้กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม พริกไทยดำ รากผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงรส จากนั้นเทผักด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ทันทีที่การหมักหยุดลงในขวดโหล พวกเขาจะถูกปิดผนึกด้วยฝาที่ปิดสนิท

ในเอเชีย Chayote เป็นส่วนประกอบที่ต้องมีในสลัดร้อนหรือสลัดผักหลายชนิด และในเม็กซิโกและแอฟริกาผู้คนจะเพิ่มเนื้อเยื่อเมื่ออบสินค้า

Chayote อบ

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เสิร์ฟ: 4

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะล.
• เมล็ดแฟลกซ์ 10 ก
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 มล
• Adyghe เกลือ 10 ก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม 5 มล
• Chayote (แตงกวาเม็กซิกัน) 2 ชิ้น

ทำ Chayote อบ

แตงกวาเม็กซิกันแตกต่างจากแตงกวาทั่วไปตรงที่มีเมล็ดเพียง 1 เมล็ด และรสชาติค่อนข้างคล้ายกับแตงกวา Chayote อบมีรสชาติเหมือนบวบ ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น

• ขั้นตอนที่ 1
  คุณจะต้องใช้ Chayote น้ำส้มสายชูบัลซามิกเมล็ดงาเมล็ดแฟลกซ์เกลือสมุนไพรหรือเกลือ Adyghe ในการปรุงอาหาร น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือก
• ขั้นตอนที่ 2
  ล้างชาโยตี้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่าลืมเอาเมล็ดออก
• ขั้นตอนที่ 3
  ปรุงรสชาโยตี้ด้วยเครื่องเทศเกลือใส่งาและเมล็ดแฟลกซ์ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมให้เข้ากัน ย้ายไปที่จานอบ
• ขั้นตอนที่ 4
  อบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที หลังจากชาโยเต้คุณสามารถฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟชาโยเต้อบทันทีร้อนหรืออุ่น

สลัด Chayote

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• Chayote - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา – 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

• หากไชโยตี้มีขนาดใหญ่และผิวหยาบควรปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งเอากระดูกอ่อนออก
• ตัด chayote
• จากนั้นถูบนกระต่ายขูดหยาบ
• ล้างผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด ใช้ผักใบเขียวที่มีรสชาติเป็นกลางเช่นใบโหระพา จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ arugula
• เปิดขวดถั่วสะเด็ดน้ำใส่ถั่วกระป๋องลงในสลัด
  รวมผักและสมุนไพร
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม เติมน้ำมันหรือน้ำสลัดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
  ผัดสลัดกับเนย
• สลัด Chayote พร้อมแล้ว เสิร์ฟทันที
  สูตรสลัดชาโยเต้
• จะดีกว่าที่จะเตรียมสลัดนี้ก่อนเสิร์ฟเนื่องจาก chayote ฉ่ำและจะให้น้ำมาก

สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยเนยหรือมายองเนสเสิร์ฟพร้อมมายองเนส

ตรวจสอบสูตรกิมจิของ Chayote ในวิดีโอด้านล่าง: