ชีส - รายละเอียดสินค้า ชีสยอดนิยม 40 ชนิด

รายละเอียด

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวบ้านมักทำจากนมหรือเวย์ ในกระบวนการผลิต ใช้เอนไซม์และแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ชีสเกือบทุกประเภทที่คุณรู้จักจากคำอธิบายหรือรูปถ่ายนั้นมีโปรตีนสูงมากถึง 25% ถึง 60% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โปรตีนจากชีสถูกร่างกายดูดซึมได้เร็วและดีกว่าที่พบในนม มีผลดีต่อการเผาผลาญและเพิ่มความอยากอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, B1 B2 และ C สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานเต็มรูปแบบของระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือดความต้านทานของภูมิคุ้มกันต่อไวรัสและแบคทีเรีย ดังนั้นควรรวมชีสไว้ในอาหารอย่างสม่ำเสมอ

ประวัติชีส

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าชีสปรากฏขึ้นที่ไหนและเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ตกมาหาเราตั้งแต่สมัยดั้งเดิม เป็นไปได้มากว่ามันถูกค้นพบโดยการสังเกตการรีดนมในความร้อน นักโบราณคดีแนะนำว่าผู้คนรู้วิธีทำชีสตั้งแต่ยุคหินใหม่ (ประมาณ 5000 ปีก่อนคริสตกาล) นั่นหมายความว่าประวัติศาสตร์ของชีสมีอายุมากกว่า 7000 ปี

นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าแหล่งกำเนิดของชีสคือตะวันออกกลาง: ชาวเบดูอินใช้กระเป๋าหนังจากท้องแกะเพื่อขนส่งนมและเขย่าความร้อนและเอนไซม์ทำให้ชีสกลายเป็นชีส

อย่างไรก็ตามในยุโรปชีสเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ดังนั้นบทกวี“ The Odyssey” ของโฮเมอร์จึงบอกว่า Odysseus และพรรคพวกของเขาเข้าไปในถ้ำของ Cyclops Polyphemus ได้อย่างไรพบชีสจำนวนมากในตะกร้าและโยเกิร์ตในถังและชาม นอกจากนี้เรายังพบคำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมชีส:“ โพลีฟีมัสรีดนมแพะและแกะตามธรรมเนียมของทุกคน

เขาเอานมขาวครึ่งหนึ่งหมักทันที
บีบออกทันทีแล้วใส่ลงในตะกร้าสานอย่างแน่นหนา…”. ดังนั้นชาวกรีกโบราณจึงรู้เรื่องการทำชีสไม่น้อยไปกว่าเรา นี่เป็นหลักฐานจากตำราของอริสโตเติล (384-322 ปีก่อนคริสตกาล) ซึ่งอธิบายถึงกระบวนการทำนมและเทคนิคการทำชีส

ประเภทของชีสพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

ชีสมีหลายประเภท เป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ประเภทการผลิต
• ตามวัตถุดิบที่ใช้
• โดยเปอร์เซ็นต์ของไขมัน

ประเภทของชีสตามกรรมวิธีการผลิต

ชีสชนิดที่ไม่บีบหรือสุกจะสด ผู้เชี่ยวชาญบางครั้งระบุว่าผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้เป็นชีสกระท่อม สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระสำหรับการบริโภคและสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ: เกี๊ยว ชีสเค้ก ไอศกรีม

พันธุ์ชีสอ่อน

ทำจากครีมจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อนุ่ม พันธุ์ดังกล่าวยากมากที่จะตัดด้วยมีด แต่จากนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชีสเนื้อนุ่มหลากหลายชนิด ได้แก่ ครีมและนมเปรี้ยว สายพันธุ์เหล่านี้มีการบันทึกกรดอะมิโนและปริมาณโปรตีน ชีสนุ่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย:

อะดิเก

เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากคอทเทจชีสด้วยรสชาติ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นเม็ดเดียวกันและมีแคลเซียมที่ดูดซึมได้ง่าย

ชีส Almette

ตามเนื้อผ้าจะมาพร้อมกับสารเติมแต่งต่างๆ เช่น สมุนไพรหรือกระเทียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อย

เนื้อของมันยังคล้ายกับนมเปรี้ยว ชีสนุ่มขายเป็นวงกลมนอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เวีย

ปล่อยออกมาเป็นแพ็คเหมือนเนย ประกอบด้วยครีมและนมจำนวนมาก

มาสคาร์โปนชีส

ชีสนี้ทำมาจากครีมหนัก ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำขนมเช่น Tiramisu

เนยแข็งมอสซาเรลล่า

สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมักผลิตจากน้ำนมควาย ชีสถูกนำมาใช้ในการทำพิซซ่าและแทบไม่ได้บริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน

ริคอตต้าชีส

ชีสที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนและเนื้อนมเปรี้ยว

เต้าหู้

เต้าหู้เป็นชีสที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แทนที่จะเป็นโปรตีนจากสัตว์ แต่ก็มีถั่วเหลือง

ฟิลาเดล

เป็นชีสที่มีรสออกหวานเล็กน้อย ใช้เพื่อสร้างม้วนที่มีชื่อเดียวกัน

ชีสชนิดแข็งและกึ่งแข็ง

พวกมันมีอายุยืนยาวกว่าพันธุ์อ่อนมากดังนั้นพวกมันจึงได้โครงสร้างที่หนาแน่น ในทางกลับกันชีสแข็งภาพถ่ายและคำอธิบายซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้แบ่งออกเป็นต้มและไม่ปรุงรวมทั้งนมเปรี้ยวและเรนเน็ต

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราซื้อพันธุ์กึ่งแข็งและแข็งบ่อยกว่าพันธุ์อ่อน: เป็นพันธุ์สากลในแง่ของการใช้งาน สามารถรับประทานร่วมกับขนมปังชิ้นต่างๆเพิ่มในอาหารต่างๆเช่นซุปสลัดขนมอบ ฯลฯ

ประเภทของชีสยอดนิยม:

เนยแข็งพามิแสน

นี่คือชีสที่มีรสเค็มเปรี้ยวเล็กน้อย มีโครงสร้างร่วนจึงไม่เหมาะสำหรับทำแซนวิช

เนยแข็งชนิดหนึ่ง

นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีสีเหลืองและมีรสชาติบ๊องๆ เชดดาร์มีโครงสร้างเป็นพลาสติก

รัสเซียหรือ Kostroma

ผลิตภัณฑ์เป็นของพันธุ์กึ่งแข็ง มีตาเล็กและมีรสเค็มเล็กน้อย เป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากมีราคาไม่แพง

เกา

ชีสนี้ผลิตในฮอลแลนด์ แต่มี บริษัท ผู้ผลิตหลายแห่งในรัสเซียที่จัดหาและขายชีสนี้ เกาดามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละลายได้เป็นอย่างดี

มิโมเล็ต

นี่คือชีสที่น่าสนใจที่สุดตามคำอธิบาย มันมีแฝงสีส้มสดใสและชีสผลไม้บ๊อง หลายคนกลัวที่จะซื้อ Mimolet เพราะไรที่มันใช้กล้องจุลทรรศน์ทำให้สุก

Cantal

นี่คือชีสแข็งที่มีรสเผ็ด ยิ่งอายุของผลิตภัณฑ์นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งสดใสและคมชัดขึ้นเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Cantal คือมีแคลอรี่ต่ำ เป็นที่ต้องการของนักกีฬาและความร้อน ใครติดตามรูป

Parmigiano Reggiano

นี่คือชีสอิตาเลียนสารพัดประโยชน์ สามารถเพิ่มลงในของว่างขนมอบและพาสต้าทั้งหมดได้ Parmigiano ทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ละลายได้ดี

กราโนปาดาโน

นี่คือชีสแข็งเม็ดเล็ก ๆ ที่ทำให้สุกเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ปี ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีแคลอรี่สูงมากในชีส 100 กรัม - 383 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและหลอดเลือด

โพเชคอนสกี้

การผลิตชีสนี้ดำเนินการในเบลารุส สำหรับการเจริญเติบโตจะใช้นมวัวเรนเน็ตและพาสเจอร์ไรส์

ชีสสีฟ้า

ชื่อที่สองของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสีน้ำเงินหรือผลิตภัณฑ์ที่มีราสีน้ำเงิน มันง่ายมากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากสินค้าที่เสีย อันแรกมีรสชาติที่ถูกใจและแม่พิมพ์ที่ถูกใจ พันธุ์นี้ไม่ได้ผลิตในรัสเซียเนื่องจากมีต้นทุนสูง ในประเทศแถบยุโรปมีการผลิตชีสแม่พิมพ์และเป็นเรื่องยากที่ บริษัท เหล่านี้จะแข่งขันได้

แม่พิมพ์สามารถมีเฉดสีได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำเงินและสีเทาไปจนถึงสีส้มและสีแดงสด

บลูชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

Roquefort

นี่คือบลูชีส ไม่เพียง แต่บนเปลือกโลกเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ด้วย ในแง่ของโปรตีนและปริมาณสารอาหาร Roquefort ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพง มันถูกเก็บไว้ในถ้ำพิเศษภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นในอากาศบางอย่าง

ดอร์บลู

สูตรชีสถูกสร้างขึ้นในกลางศตวรรษที่ 20 และยังไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง สูตรของ Dor Blue ได้รับการดูแลอย่างเข้มงวด มันทำจากนมวัวด้วยการเพิ่มราชั้นสูง แตกต่างจากราสายพันธุ์อื่น ๆ Dor Blue มีรสเค็มน้อยกว่า

Stilton

นี่คือคู่ราคาถูกกับ Dor Blue เก็บไว้ประมาณ 9 เดือน นักปรุงน้ำหอมชื่นชอบกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลิตภัณฑ์มากจนพวกเขาเริ่มเพิ่มมันเข้าไปในองค์ประกอบน้ำหอม

ลิวาโน

นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีราสีแดง ไซเดอร์ องุ่น และเพนิซิลลินใช้สำหรับหมัก Livano ทำมาจากนมวัวคุณภาพสูงเท่านั้น และเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน เชื้อราชนิดนี้มีคุณค่าเพราะให้รสที่ค้างอยู่ในคอน่าสนใจ

เหนื่อย

ชีสจะถูกเก็บไว้ในห้องพิเศษพร้อมชั้นวางตาข่ายไม้ หลังจากที่มีราสีแดงปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ทำการรักษาด้วยน้ำเกลือ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราเข้าไปภายใน

ชีสละลาย

มันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์ชีส เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปนั้นแทบจะเหมือนกันในทุกกรณี วัตถุดิบ. ซึ่งใช้ในกระบวนการสร้าง ได้แก่ น้ำตาล เกลือ นมผง สารปรุงแต่งต่างๆ ชีสแปรรูปมีหลายประเภท:

ซีดขาว

มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและมีไขมันสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักขายในขวดที่มีฝาปิด สามารถใช้ได้โดยไม่มีสารปรุงแต่ง (ครีม) หรือกับเครื่องปรุง

หั่น

ชีสนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น มีการผลิตชิ้นส่วนโดยปกติจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ อาจมีไขมันมากถึง 70%

หวาน

นี่คือชีสแปรรูปปกติซึ่งเติมน้ำตาลโกโก้ชิโครีและน้ำเชื่อม ง่ายต่อการแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ อันแรกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม และส่วนที่สองประกอบด้วยน้ำมันพืช

ชีสรมควัน

Chechil หรือผมเปีย

ทำจากนมแพะหรือแกะ มีการเพิ่มการหมักพิเศษและเอนไซม์ลงไป ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเพื่อม้วนงอและทำให้เกลียวละเอียดออกมา หลังจากปรุงอาหาร Chechil จะได้รับการทดสอบคุณภาพ: หากด้ายของมันถูกวางไว้ที่ตาของเข็มแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการเตรียมตามเทคโนโลยี

ไส้กรอกชีส

ทำจากชีสกระท่อมชีสแข็งครีมเนยและเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกนำมาใช้เพื่อสร้างก้อนซึ่งถูกรมควันในเตาอบพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสGruyère

ผลิตในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ มีรสมันปู

พันธุ์อ่อนก็รมควันเช่นเกาดามอสซาเรลล่าเชดดาร์

พันธุ์ชีสเค็ม

ลักษณะเฉพาะของการผลิตผลิตภัณฑ์อยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือนในน้ำเกลือพิเศษเพื่อการสุกเต็มที่ ความสม่ำเสมอของชีสเหล่านี้จะเปราะและร่วน

ชื่อพันธุ์ brynza:

Brynza

สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน (วัวนมแกะเรนเน็ต) เวลาในการผลิตของ Bryndza อยู่ที่ 20 ถึง 60 วัน ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำต้มมิฉะนั้นจะดูเค็มเกินไป

ซูลูกูนิ

น้ำหนักของหนึ่งแท่งที่ผลิตได้สูงสุด 4 กก. Suluguni มีไขมันประมาณ 40% และเกลือ 5-7%

เฟต้าชีส

ในโครงสร้างดูเหมือนชีสกระท่อมที่มีไขมันมากกว่า Feta สุกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

ประเภทของชีสตามวัตถุดิบที่ใช้

ประเภทของชีส คำอธิบายและรูปถ่ายที่ได้รับก่อนหน้านี้ ทำมาจากนมวัวเป็นหลัก แต่วัตถุดิบอื่นๆ ก็ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นกัน เช่น นมแพะ แกะ และนมแม่ม้า

ชีสนมแพะ:

เนยแข็งคาเม็มเบริท

ตรงกลางของมันนุ่มและนุ่มและเปลือกมีรสชาติเหมือนเห็ดป่า

บังอร

มีความนุ่มนวลสม่ำเสมอและผลิตในฝรั่งเศส บังอรทำจากนมแพะที่ไม่ผ่านการแช่เย็น คุณสมบัติพิเศษของอาหารอันโอชะนี้คือเก็บไว้ในใบเกาลัดระหว่างการทำให้สุก

ชีส Sainte-Maur-de-Touraine

มีหลอดอยู่ภายในผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีการระบายอากาศเกิดขึ้นภายใน Sainte-Maur-de-Touraine เป็นพันธุ์ที่ขึ้นรา

พันธุ์ที่หายากที่สุดทำจากคูมิส - นมแม่ ในรัสเซียยังไม่ได้มีการผลิตอาหารอันโอชะดังกล่าว ในเมืองใหญ่ ๆ ของประเทศ - มอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กส่วนใหญ่มาจากประเทศในยุโรปและคาซัคสถาน

ชีสนมแกะผลิตทางตอนใต้ของรัสเซีย พันธุ์ที่รู้จักกันดี: Tushinsky, Yerevan, suluguni, Chanakh, Brynza, Roquefort สายพันธุ์เหล่านี้มีสีขาวกว่าที่ทำจากนมวัว

โปรตีนจากนมแพะ แกะ และแม่ม้าสามารถดูดซึมได้ดีกว่าจากวัว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบเหล่านี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ประเภทของชีสตามเปอร์เซ็นต์ของไขมัน

นี่คือการจำแนกเกณฑ์สุดท้าย ตามนั้นชีสทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

• ไขมันต่ำ - มากถึง 10% (เต้าหู้เชชิลธัญพืชดอง);
• ตัวหนา - จาก 20% ถึง 30% (Ricotta, Dzhugas);
• ปริมาณไขมันปานกลาง - ตั้งแต่ 30% ถึง 40% (Grano Padano, Parmesan);
• ไขมัน - จาก 40 ถึง 45% (Suluguni, Feta, Brynza);
• ไขมันมาก - 45% - 60% (เกาดารัสเซีย);
• ไขมันสูง - มากกว่า 60% (Stilton, Roquefort)

เสิร์ฟชีสกับอะไร: ดีที่สุดสำหรับสลัดอบ

พันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับสลัดและอาหารจานร้อน - แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้ บางครั้งชีสแสนอร่อยเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะสูญเสียรสชาติและทำให้อาหารเสีย ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแต่ละพันธุ์รวมเข้ากับอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไรให้ดีที่สุด

ครีมและนมเปรี้ยว (Brie, Camembert) รับประทานกับ tortillas หรือขนมปัง pita ได้ดีที่สุด พวกเขายังรวมกับไวน์กึ่งหวานและผลไม้: ลูกพีช องุ่นแอปเปิ้ล

Fetaxa ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดที่มีผักและสมุนไพร สลัดยอดนิยมสำหรับแม่บ้านด้วย Feta - "Greek"

พันธุ์กึ่งแข็ง (เกาดาเอดัมรัสเซีย) เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน ชีสละลายได้ดีจึงใช้สำหรับการอบทำลาซานญ่าพาสต้า พันธุ์กึ่งแข็งยังเข้ากันได้ดีกับไวน์และผลไม้

บลูชีสสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผลไม้หรือผักได้ พวกเขาอร่อยที่จะกินร่วมกับ croutons และแคร็กเกอร์

พันธุ์แข็งเหมาะสำหรับแซนวิชและอาหารจานร้อนของ Julien, Fondue มากกว่า Parmesan เหมาะสำหรับพาสต้าเนื่องจากไม่แพร่กระจายและทำให้พาสต้ามีรสชาติพิเศษ

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลากหลาย สามารถเพิ่มลงในซุปและขนมอบหรือทาบนขนมปัง

ผลิตภัณฑ์อะไรไม่ควรผสมกับชีส

ชีสทุกประเภทต้องไม่ผสมกับผลไม้รสเปรี้ยว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งขัดจังหวะรสชาติของอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง แทนที่จะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวบนชีส เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลไม้แห้งและน้ำผึ้งสักถ้วย

จะดีกว่าที่จะไม่กินชีสพันธุ์เล็กกับเครื่องดื่มทาร์ต - พอร์ตหรือคอนญัก สำหรับเครื่องดื่มเช่นชีสแข็งเช่น Roquefort เหมาะกว่า ชีสกึ่งแข็งและแข็งไม่เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพันธุ์อ่อนกับเครื่องดื่มนี้

ชีสราคาเท่าไหร่สำหรับ 1 กิโลกรัม?

จะดีกว่าที่จะไม่กินชีสพันธุ์เล็กกับเครื่องดื่มทาร์ต - พอร์ตหรือคอนญัก สำหรับเครื่องดื่มเช่นชีสแข็งเช่น Roquefort เหมาะกว่า ชีสกึ่งแข็งและแข็งไม่เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟพันธุ์อ่อนกับเครื่องดื่มนี้

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์: ประเภทของชีสผู้ผลิตและนโยบายราคาของร้าน ตัวอย่างเช่นสำหรับชีส Poshekhonsky หรือรัสเซีย 1 กิโลกรัมผู้ซื้อจะจ่าย 7-8 ยูโรและสำหรับ Roquefort - สูงถึง 800 ยูโร

รายการราคาโดยประมาณของชีสประเภทต่างๆต่อ 1 กก

• มอสซาเรลล่า - 11 ยูโร
• Parmesan - 14 ยูโร
• ชีสนมเปรี้ยว - 9 ยูโร
• ประมวลผล - 4 ยูโร
• Camembert - 15 ยูโร
• เชดดาร์ - 9 ยูโร
• Dor Bru (พร้อมแม่พิมพ์สีน้ำเงิน) - 22 ยูโร
• Mascarpone - 17 ยูโร
• Ricotta - 8 ยูโร

ไม่มีการรับประกันว่าการให้เงินจำนวนมาก คุณจะได้สินค้าที่มีคุณภาพ มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสฟาร์มมากกว่าที่ทำจากโรงงาน หลังทำด้วยการเพิ่มสารทดแทนนมและน้ำมันพืช เพื่อให้ชีสโรงงานอยู่ได้นานขึ้นจะมีการเติมสารกันบูดเข้าไป: โพแทสเซียมไนเตรตและโซเดียมไนเตรต จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีอันตรายมากกว่าผลดี

แต่คุณจะซื้อชีสดีๆในมอสโกวได้ที่ไหน? ดีกว่าสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรและฟาร์ม ชงจากนมธรรมชาติโดยใช้เอนไซม์และแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ชีสฟาร์มอุดมไปด้วยธาตุโปรตีนและวิตามิน

สูตรทำชีสที่บ้านจากนมและชีสกระท่อม

สำหรับผู้เริ่มต้นผู้ผลิตชีสแนะนำให้ทานนมวัวเพื่อลองทำชีสเป็นครั้งแรก สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นง่ายและจะอธิบายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (โดยเฉพาะในฟาร์ม) - 5 ลิตร
• เรนเน็ต - ¼ช้อนชา;
• mesophilic starter culture - 1 แพ็คเก็ตพร้อม 0.1 EA

เทคโนโลยีในการทำขนมที่บ้าน:

1. อุ่นนมถึง 36 องศา ในการกำหนดอุณหภูมิให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากข้อผิดพลาดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้
2. เทเชื้อลงในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ละลายเรนเน็ต ren ช้อนชาในน้ำเย็น 30 มล. ต้องผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วเทลงในนม
4. ทิ้งนมไว้จนกว่าก้อนจะปรากฏขึ้น (โดยเฉลี่ย 20-30 นาที) เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะกวนมิฉะนั้นกระบวนการหมักที่สำคัญจะหยุดชะงัก
5. ตรวจสอบความสะอาดของชีสสตาร์ท จุ่มมีด 10 ซม. ลงในนม หากไม่มีสิ่งใดติดอยู่บนมีดแสดงว่าเชื้อก็พร้อมแล้ว
6. ผัดมวลทั้งหมดประมาณ 3-5 นาทีเพื่อแยกเวย์ ไม้พายไม้หรือช้อนยาวเหมาะสำหรับผสมนมเปรี้ยว
7. หลังจากกวนแล้วให้แบ่งส่วนผสมของกระทะลงในแป้งเวย์และเวย์ ในการทำเช่นนี้มวลทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ชีสเพื่อให้เวย์เป็นแก้วและมวลนมเปรี้ยวยังคงอยู่ ไม่จำเป็นต้องเทเวย์ออก สามารถทิ้งไว้เพื่อปรุง Ricotta
8. ในรูปแบบชีสจะเปลี่ยนทุก 30 นาที หากทุกอย่างทำอย่างรอบคอบมันจะไม่ขาดออกจากกันและไม่เสียรูปทรง โดยรวมแล้วศีรษะจะถูกพลิก 6-8 ครั้ง ตอนนี้เค็มไปคนละด้าน
9. มวลที่ได้จะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงโดยตรงในรูปแบบ
10. ชีสที่ทำจากนมโฮมเมดสามารถหั่นเป็นก้อนเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก นี่คือขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม