เชอร์รี่

เชอร์รี่เบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเช่นเดียวกับแยมแบบดั้งเดิม แต่ในรูปแบบนี้ความเข้มข้นของสารอาหารจะลดลง ค้นหาวิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากเชอร์รี่และวิธีที่พวกเขาสามารถช่วยร่างกายได้

ประวัติเชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นไม้ผลที่ออกดอกอยู่ในสกุลของพลัมตระกูลสีชมพู พบการกล่าวถึงเชอร์รี่เป็นครั้งแรกเมื่อ 2000 ปีก่อน พวกเขาเริ่มเพาะปลูกพืชในดินแดนที่จีนและเทือกเขาคอเคซัสตั้งอยู่ในขณะนี้

ในความเป็นจริงจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์เชอร์รี่หมายถึงผลไม้หิน แต่ตามเนื้อผ้าเรียกว่าผลไม้เล็ก ๆ

เชอร์รี่มีต้นกำเนิดในไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 11 คำว่า“ เชอร์รี่” หมายถึงอนุพันธ์ของภาษาสลาฟทั่วไปของภาษาเยอรมัน“ Wechsel” และภาษาละติน“ Viscum” ความหมายดั้งเดิมของคำเหล่านี้คือ“ ต้นเหนียว”

มีพิพิธภัณฑ์และอนุสาวรีย์ที่อุทิศให้กับเชอร์รี่ในประเทศต่างๆ พวกเขาถูกเปิดขึ้นเนื่องจากเชอร์รี่จำนวนมากถูกปลูกและแปรรูปที่นี่

ผู้คนให้ความสำคัญกับผลไม้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการตกแต่งด้วย การกลายพันธุ์นำไปสู่การเกิดขึ้นของซากุระ ต้นซากุระที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่น ในฤดูใบไม้ผลิ ดอกซากุระจะเปลี่ยนเมืองให้กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ในญี่ปุ่น การชื่นชมดอกไม้อย่างรอบคอบยังมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “โอฮานามิ”

ประโยชน์ที่จะได้รับ

เชอร์รี่มีชื่อเสียงเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายแม้ว่าจะไม่มีการบันทึกเนื้อหาของสารใด ๆ ก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน A และ C จำนวนมากในผลเบอร์รี่เหล่านี้ เชอร์รี่ 100 กรัมจะให้วิตามินเอประมาณ 20% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามินเอ 17% และวิตามินซี XNUMX% ฟลาโวนอยด์จำนวนมากช่วยให้ดูดซึมวิตามินซีได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกัน ผิวหนัง ผม และข้อต่อของเรา

เชอร์รี่และแร่ธาตุหลายชนิดมีวิตามินบีหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก

กรดอินทรีย์หลายชนิดทำให้เบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ทริปโตเฟน โฟลิก มาลิก ซาลิไซลิก ซัคซินิก ซิตริก และกรดอื่นๆ กระตุ้นการย่อยอาหารและการผลิตน้ำย่อย พวกเขายังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเน่าเสียที่เป็นอันตราย เพกตินในผลเชอรี่จะห่อหุ้มลำไส้และเร่งการบีบตัวของลำไส้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้น

แอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เชอร์รี่มีสีแดง พวกมันมีผลในการป้องกันโดยช่วยให้เซลล์รับมือกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

การศึกษาหลายชิ้นยืนยันประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับนักกีฬาเนื่องจากมีสารแอนโธไซยานินที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นักกีฬาที่มีเชอร์รี่อยู่ในอาหารจะฟื้นตัวเร็วขึ้นและสามารถออกกำลังกายได้นานขึ้น

ทราบอิทธิพลของเชอร์รี่และน้ำเชอร์รี่ต่อหัวใจและหลอดเลือด วิตามิน PP ร่วมกับกรดแอสคอร์บิกส่งผลดีต่อหลอดเลือดทำให้การซึมผ่านเพิ่มขึ้น และคูมารินในผลเบอร์รี่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมกระบวนการจับตัวเป็นลิ่ม ป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือด และทำให้เลือดบางลง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 52 กิโลแคลอรี
• กรัมโปรตีน 0.8
• ไขมัน 0.2 g
• คาร์โบไฮเดรต 10.6 g

เป็นอันตรายต่อ

เนื่องจากมีกรดจำนวนมากในองค์ประกอบเชอร์รี่จึงระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ดังนั้นคุณไม่ควรกินตอนท้องว่าง ควรบริโภคในตอนท้ายของมื้ออาหารจะดีกว่า

ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงควรบ้วนปากหลังจากบริโภคเชอร์รี่เนื่องจากกรดจะทำลายเคลือบฟันของฟัน

“ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดสูงเชอร์รี่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารอาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะ ควรระมัดระวังในการรวมผลไม้เล็ก ๆ นี้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ” ชารอนพิกานักโภชนาการให้คำแนะนำแก่แพทย์

การใช้ในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์ผลไม้เชอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในทางปฏิบัติ ใช้หมากฝรั่งเชอร์รี่ - เรซินเหนียวเหมือนกัน ในทางเภสัชวิทยาผู้คนเพิ่มมันลงในยาหลายชนิดเป็นอิมัลซิไฟเออร์และเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ

เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงผู้คนจึงเพิ่มเชอร์รี่ลงในยาและคอร์เซ็ตเป็นสารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติ ก้านเชอร์รี่สามารถพบได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีประสิทธิภาพในการขับปัสสาวะตามธรรมชาติและมีผลต่อร่างกายเล็กน้อย

นักวิทยาศาสตร์ในอเมริกาทำการทดลองที่ยืนยันความสามารถของน้ำเชอร์รี่ในการปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและคลายความเครียด การดื่มน้ำผลไม้สองแก้วก่อนนอนจะเพิ่มเวลานอนเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โปรแอนโธไซยานิดินในเชอร์รี่ช่วยชะลอการสลายทริปโตเฟนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เมลาโทนินฮอร์โมนการนอนหลับ จริงอยู่กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการดื่มน้ำผลไม้ปริมาณมากอย่างต่อเนื่องซึ่งไม่ดีต่อกระเพาะอาหารมากนัก

กรดในเชอร์รี่ช่วยเพิ่มความเป็นกรดตามธรรมชาติของน้ำย่อยหากมีน้อย ดังนั้นเชอร์รี่จึงไม่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดต่ำ

การใช้เชอร์รี่ในการปรุงอาหาร

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ค่อนข้างหลากหลาย คุณสามารถใช้มันในสูตรใดก็ได้ที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้

เชอร์รี่มีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับสูตรอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย

เชอร์รี่ด่วนและอัลมอนด์สตรูเดิ้ล

ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม แต่สูตรสามารถเร่งได้มาก ใช้ขนมปังไฟลนก้นเพื่อไม่ให้แป้งเละ แป้งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยแครกเกอร์บดสองสามช้อนโต๊ะ

• ลาวาชบาง ๆ - 1 แผ่นใหญ่
• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 60 กรัมเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

ล้างเชอร์รี่ฉีกหางและเอาเมล็ดออก ปิดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล หลังจากเชอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้แล้วให้เทลงในภาชนะแยกต่างหาก - ไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ ครอบคลุมผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำแป้งและคนให้เข้ากัน

ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและนมหนึ่งช้อน ทาขนมปังไฟลนก้นด้านหนึ่งด้วยส่วนผสม ใส่เชอร์รี่กับแป้งลงบนด้านแห้งของขนมปังพิต้าแล้วรีดให้แน่น วางตะเข็บลงในแม่พิมพ์ จาระบีม้วนด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่น 180 องศา จะใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

หนึ่งในสูตรเชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงที่สุด เพื่อให้การแกะสลักง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ "แม่พิมพ์" พิเศษในการปั้นเกี๊ยว เกี๊ยวสามารถทำสำรองและแช่แข็งได้

• แป้ง - 3 ถ้วย
• Coldwater - 2/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เชอร์รี่ - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - ประมาณ 1/4 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับน้ำ จากนั้นเทแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะในสไลด์เจาะรูตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป ผสมกับแป้งค่อยๆรวบรวมจากขอบไปตรงกลาง ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ถุงทิ้งไว้ให้นอนในอุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมานวดอีกครั้งและใส่ถุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนถัดไป

ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกและปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ผลไม้เล็ก ๆ จะปล่อยให้น้ำผลไม้ไป จำเป็นต้องระบายออก

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นม้วนแยกกันเพื่อไม่ให้มีเวลาแห้งและแตก ห่อแป้งที่ยังไม่กลิ้งออกในถุง

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 2 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วใส่เชอร์รี่สองสามอันตรงกลาง พับครึ่งแก้วบีบขอบและวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรย

ปริมาณเกี๊ยวควรปรุงในน้ำ 2-3 ลิตร กรุณานำไปต้มใส่เกี๊ยวทีละชิ้นและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากเกี๊ยวขึ้นมาแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 4 นาที

หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวลอยขึ้นคุณต้องลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการเลือกและเก็บเชอร์รี่

เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของผิว หากหางถูกฉีกออกเชอร์รี่จะเริ่มคั้นน้ำและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

แต่สีไม่สำคัญนัก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะกลายเป็นสีเข้มหลังจากสุกเกือบจะเป็นสีดำ บางส่วนยังคงเป็นสีแดงสด คุณสามารถสัมผัสมันเพื่อให้แน่ใจว่าเบอร์รี่สุก มันควรจะค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่ระเบิดออกมาใต้นิ้วของคุณ

เชอร์รี่เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะไม่ถูกเก็บไว้นาน คนที่สุกสามารถนอนในตู้เย็นได้ประมาณห้าวันส่วนที่ยังไม่สุก - มากกว่าหนึ่งสัปดาห์ เชอร์รี่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างดีเช่นเดียวกับการทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำหรือเตาอบที่อุ่นน้อยที่สุด เมื่อแห้งวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเชอร์รี่ ในรูปแบบแช่แข็งในแยมและแยมสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

ตรวจสอบสูตรเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ให้ไว้ในวิดีโอด้านล่างนี้: