เกาลัด - คำอธิบายของถั่ว ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

เกาลัดเป็นต้นไม้ที่เติบโตในหลายประเทศของโลก พวกเขาทำความสะอาดอากาศได้ดีและเป็นของตกแต่งถนนจริง ต้นไม้มีรูปร่างใบและผลแบบดั้งเดิมในกาบเต็มไปด้วยหนาม ในช่วงออกดอกอากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม

เด็ก ๆ มักจะทำงานฝีมือในฤดูใบไม้ร่วงจากผลของพืช นอกจากนี้ในหลายประเทศมีการเตรียมอาหารที่หลากหลายโดยใช้เกาลัด อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกาลัด ในบทความนี้เราจะแบ่งปันรายละเอียดที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับพืช

ผลของพืช Noble Chestnut หรือ Real Chestnut (Castanea sativa Mille) มันเป็นของตระกูลบีชและเติบโตในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนในยุโรปเอเชียอเมริกาเหนือและคอเคซัส

ถั่วสุกใน "กล่อง" ทรงกลมบรรจุ 2-4 ชิ้น

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การแยกแยะผลไม้ของเกาลัดอันสูงส่งออกจากผลเกาลัดม้าซึ่งไม่สามารถรับประทานได้และในบางกรณีอาจทำให้เกิดพิษได้ เกาลัดม้าเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในรัสเซียใช้สำหรับการจัดสวนเมืองและเป็นที่รู้จักกันดีในลักษณะของดอก "เทียน" มีผลไม้เพียงชนิดเดียวในเปลือกของเกาลัดม้ามีรสชาติขมและไม่หวานเหมือนถั่วเกาลัดชั้นสูง

มีเทศกาลเกาลัดในฝรั่งเศส ถั่วชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของชาวฝรั่งเศส

คาดว่า 40% ของเกาลัดที่บริโภคอยู่ในประเทศจีน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัด

เกาลัดประกอบด้วยฟลาโวนอยด์, น้ำมัน, เพกติน, แทนนิน, แป้ง, น้ำตาล, โปรตีนจากพืช เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซี และยังมีวิตามิน A และ B แร่ธาตุ (ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม)

• โปรตีนกรัม: 3.4
• ไขมันกรัม: 3.0
• คาร์โบไฮเดรต g: 30.6
• ปริมาณแคลอรี่ - 245 กิโลแคลอรี

ประวัติเกาลัด

เกาลัดเป็นต้นไม้ในตระกูลบีชที่มีผลไม้ที่มีชื่อเดียวกัน เปลือกผลไม้ที่เป็นไม้บาง ๆ ซ่อนถั่วซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของเกาลัด เกาลัดปลูกในกรีกโบราณและโรมโบราณ

ชาวโรมันใช้เป็นอาหารและชาวกรีกใช้เป็นยา ชาวโรมันนำเกาลัดไปยังบริเตน จากยุโรปเกาลัดได้แพร่กระจายไปทั่วโลก

ต้นเกาลัดเติบโตบนโลกของเราตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ การกล่าวถึงครั้งแรกของโรงงานมีอายุย้อนไปถึง 378 ปีก่อนคริสตกาล

ผลของพืชเคยถูกเรียกว่า "ข้าวที่ขึ้นบนต้นไม้" นี่เป็นเพราะลักษณะทางโภชนาการ พวกมันคล้ายกับข้าวกล้อง อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง พืชไม่มีอะไรเหมือนกันและไม่เกี่ยวข้องกัน เกาลัดสามารถเติบโตได้นานกว่า 500 ปี และส่วนใหญ่ก็ออกผล

จริงอยู่ ผู้คนทำลายต้นไม้เร็วกว่านี้มาก ในทางการแพทย์ “เกาลัดม้า” เป็นที่แพร่หลาย พืชถูกนำไปยังยุโรปจากตุรกี เดิมใช้เป็นอาหารม้า ต่อจากนั้นบนพื้นฐานของผลไม้พวกเขาเริ่มเตรียมยาแก้ไอสำหรับสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่พืชได้รับชื่อ

ในขณะนี้มีประมาณ 30 พันธุ์เกาลัด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกตัวที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารและยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย หลายพันธุ์ไม่มีประโยชน์

ประเภทของเกาลัด

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเกาลัดที่กินได้นั้นแตกต่างจากพืชอย่างสิ้นเชิงผลไม้ที่ Kievans สามารถเก็บได้ใน Khreshchatyk เสน่ห์พิเศษของเมืองในยูเครนคือเกาลัดม้าประดับซึ่งได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าผลไม้ของมันมีสีและแวววาวเหมือนกับของม้าอ่าว ชื่ออื่นของพืชนี้คือกระเพาะอาหารหรือเอสคูลัส

ดอกไม้ผลไม้และเปลือกของเกาลัดม้าเป็นวัตถุดิบที่มีค่าซึ่งได้มาจากยาที่ใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือด ในการแพทย์พื้นบ้านน้ำที่คั้นจากดอกไม้สดใช้ภายในเพื่อขยายหลอดเลือดที่ขาและสำหรับโรคริดสีดวงทวาร จากการต้มเปลือกของกิ่งไม้จะมีการอาบน้ำสำหรับโรคริดสีดวงทวาร ดอกไม้แห้งที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ใช้ทาภายนอกสำหรับอาการปวดไขข้อและข้อ ...

แต่เกาลัดหว่านที่กินได้เป็นของครอบครัวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ส่วนใหญ่เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนภูมิภาคทะเลดำของเอเชียไมเนอร์และเทือกเขาคอเคซัส ในยูเครนพบเกาลัดป่าในแหลมไครเมีย จริงอยู่พันธุ์ยุโรป "อารยะ" ที่ปลูกในอิตาลีฝรั่งเศสหรือสเปนมีขนาดใหญ่กว่ามาก - ขนาดเท่าส้มแมนดาริน

เกาลัดที่กินได้มีลักษณะอย่างไร?

มันสามารถแยกแยะได้ด้วยใบไม้ยาวที่มีฟันซึ่งติดอยู่กับด้ามจับไม่ใช่ด้วยเครื่องหมายดอกจัน แต่ทีละใบ ต้นไม้มีความสูงถึง 40 เมตรและดอกมีสีเหลืองแกมเหลือง แคปซูลของผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยหนามยาวบาง ๆ จำนวนมากและภายใน (ต่างจากเกาลัดม้าเดี่ยว) จะมีถั่ว 2-4 เม็ดในรูปหลอดพร้อมกัน

ถั่วที่กินได้นั้นมีลักษณะภายนอกคล้ายกับผลของเกาลัดม้าเล็กน้อย เป็นน็อตขนาดใหญ่ แบน (บางครั้งเกือบแบน) มีเปลือกบางสีน้ำตาลเข้ม เมล็ดเกาลัดชนิดนี้มีสีขาวและมีเนื้อหวาน เมื่อทอดแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งแห้งร่วน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สำหรับต้นเกาลัดอายุ 500 ปีไม่เป็นที่บันทึกไว้ พืชชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันเพาะปลูกเกาลัดอย่างแข็งขันโดยบดถั่วเป็นแป้งสำหรับทาขนมปัง

การใช้เกาลัด

เนื่องจากมีแทนนินสูงจึงไม่แนะนำให้บริโภคเกาลัดดิบ

เป็นอาหารทั่วไปในอาหารฝรั่งเศสญี่ปุ่นอิตาลีจีนและประเทศในเอเชีย สามารถนำไปผัดต้มอบตุ๋น

อาหารยอดนิยมคือเกาลัดคั่ว ในการเตรียมมันผลไม้จะต้องถูกตัดขวางซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดถั่วออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น จากนั้นใส่ถั่วในกระทะในขณะที่ไม่แนะนำให้ใช้เทฟลอนปิดด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อไม่ให้เกาลัดแห้งและปิดฝา หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเกาลัดจะพร้อม

ในระหว่างการทอดควรดูแลผ้าเช็ดปากให้ชื้นและพลิกเกาลัดเป็นระยะ หลังจากทอดแล้วขอแนะนำให้ลอกเปลือกเกาลัดออกอย่างรวดเร็วเพราะมันจะแข็งอีกครั้งหลังจากเย็นตัวลง

แนะนำให้ปรุงเกาลัดครั้งเดียวเพราะเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

พวกเขายังสามารถใช้ทำแป้งและเพิ่มลงในขนมปัง ลูกอม ไอศกรีม เค้ก ขนมอบ แป้งเกาลัดใช้ในคอร์ซิกาเพื่ออบขนมปัง ในถั่ว - สำหรับทำซุปเกาลัดกับกระเทียมและหัวหอม เป็นเครื่องเคียงสำหรับสตูว์

ฝรั่งเศสขึ้นชื่อเรื่องประเพณีการย่างเกาลัดตามท้องถนน มีวันหยุดประจำชาติของฝรั่งเศสเรียกว่า "สัปดาห์แห่งความอร่อย" ซึ่งเป็นไปตาม "เทศกาลเกาลัด"

เกาลัดเข้ากันได้ดีกับไวน์บด ไซเดอร์นอร์มัน กุ้ง มูสส้ม หน่อไม้ฝรั่ง หอยเชลล์

ในญี่ปุ่น พวกเขาจะปรุงด้วยไก่และข้าว หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเบียร์ ในประเทศจีน เกาลัดเป็นที่นิยมเป็นสารเติมแต่งในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ทำจากเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยเม็ดเกาลัดอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกาลัดมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างความเข้มแข็งของร่างกายโดยทั่วไป

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้ยาต้ม, เงินทุนหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของเกาลัด พวกเขาจะใช้สำหรับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคตับ, โรคไขข้อ, เส้นเลือดขอด, โรคทางนรีเวช, ริดสีดวงทวาร, thrombophlebitis, ความเมื่อยล้าของเลือดในกระดูกเชิงกรานขนาดเล็ก

ห้าม

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เกาลัดม้าในเด็กสตรีที่มีประจำเดือนผิดปกติการตั้งครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำท้องผูก atonic โรคกระเพาะ hypoacid การแข็งตัวของเลือดไม่ดี

ผู้ป่วยที่มีภาวะไตที่รับประทานยาเกาลัดจำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างต่อเนื่อง ทุกคนที่ต้องการรับการรักษาด้วยพืชชนิดนี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจเลือดสำหรับโปรทรอมบินและหากการอ่านโปรตีนนี้ลดลงคุณต้องหยุดใช้ยาทันที

ต้องจำไว้ว่าต้องไม่เกินปริมาณที่แนะนำของยาที่ใช้หรือยาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสัตว์เลี้ยงแทะผลของเกาลัดผลที่ตามมาคือพิษที่รุนแรง มีความจำเป็นต้องดูแลเด็ก ๆ เนื่องจากผลของต้นไม้นี้กินไม่ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ต้นเกาลัดที่เก่าแก่ที่สุดเป็นต้นไม้ที่เติบโตในซิซิลี นอกจากนี้ยังอ้วนที่สุดในโลก เส้นรอบวงลำกล้อง 58 เซนติเมตร นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถกำหนดอายุของต้นไม้ได้ สันนิษฐานว่ามีอายุ 2000-4000 ปี พืชที่เก่าแก่และหนาที่สุดมีรายชื่ออยู่ในกินเนสบุ๊ค

เทศกาลเกาลัดจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในอิตาลี ในช่วงวันหยุดผู้เข้าพักจะได้รับประทานอาหารที่ทำจากผลไม้ของพืช หลายปีก่อนหนึ่งในนั้นรวมอยู่ในกินเนสบุ๊ค

พ่อครัวของร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังแห่งหนึ่งทำบะหมี่แป้งเกาลัดยาว 100 เมตร ผู้เชี่ยวชาญทำงานตลอดทั้งวันในการบันทึก ส่วนตัวเขานวดแป้งและปั้นเส้นโดยใช้เครื่องพาสต้าพิเศษ

ต่อจากนั้นจึงหั่นเส้นบะหมี่และต้มจนสุก ผู้เยี่ยมชมงานทุกคนได้รับการปฏิบัติต่อจาน แขกและผู้พิพากษาชอบบะหมี่เกาลัดมากจนกินทุกอย่างทันทีโดยไม่มีร่องรอย

ในเจนีวาเป็นเวลา 2 ศตวรรษมีประเพณีประกาศการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิโดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษเมื่อใบไม้ชนิดแรกบานบน "เกาลัดอย่างเป็นทางการ" ที่เติบโตขึ้นภายใต้หน้าต่างของอาคารรัฐบาลของมณฑล

ตามสถิติมักจะมีการประกาศฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคมแม้ว่าจะบ่อยครั้งก่อนหน้านี้และในปี 2002 เกาลัดก็ออกดอกในวันที่ 29 ธันวาคมปีที่ขัดแย้งกันมากที่สุดคือปี 2006: ครั้งแรกมีการประกาศฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคมและจากนั้นอีกครั้งในเดือนตุลาคมเป็นต้นไม้ ก็บานอีกครั้ง

ในปี 1969 เกาลัดกลายเป็นสัญลักษณ์ของเคียฟ - เนื่องจากมันดูน่ามองและใบและดอกไม้ของมันก็มีรูปร่างที่ได้รับคำสั่งอย่างดี