ไข่ไก่

รายละเอียด

ผู้คนสามารถกินไข่ของนกทุกตัวได้อย่างแน่นอน แต่ไข่ไก่ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด เหตุผลหลายประการคือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการสูง ดีในรูปแบบต่างๆ นิยมทำอาหาร และมีประวัติอันยาวนาน แต่อย่างที่พวกเขาพูด สิ่งแรกก่อน

ไข่เป็นอาหารทั่วไปและอาหารดั้งเดิม ไข่ไก่เป็นส่วนใหญ่ ไก่ไข่จะวางไข่วันละหนึ่งฟอง (น้อยกว่าสองฟอง) วันละฟองไข่ที่มีประโยชน์ที่สุดคือไข่จากแม่ไก่บ้านที่อายุน้อย มีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติของ "ไข่" ที่เด่นชัด

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่คือ 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คุณควรจำไว้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 35 ฟองจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 75 ถึง XNUMX กรัมดังนั้นการคำนวณแคลอรี่จึงเหมาะสม

ไข่และคอเลสเตอรอล

คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกินไข่ได้มากถึง 3 ฟองต่อวัน หากคนมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงนักโภชนาการแนะนำให้กินไข่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

มีหลายวิธีที่จะทราบเกี่ยวกับความสดของไข่ แต่เมื่อรู้เช่นนั้นยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้นเราจึงเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุดนั่นคือการลดไข่ลงในแก้วน้ำ

หากไข่จมน้ำแสดงว่าสดที่สุด 1-3 วันนับตั้งแต่ไก่วางไข่ ถ้าไข่ลอย แต่ไม่ขึ้นสูงแสดงว่าไก่วางไข่ประมาณ 7-10 วันที่แล้ว และถ้าไข่ถูกปล่อยให้ลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่าไก่วางไข่ไว้นานกว่า 20 วันแล้ว

ไข่แต่ละฟองถูกปกคลุมด้วยฟิล์มจากธรรมชาติซึ่งช่วยให้เก็บไข่ไว้ได้นาน ดังนั้นจึงไม่ควรล้างออกก่อนเก็บไข่ ก่อนเตรียมไข่ควรล้างฟิล์มออกด้วยน้ำ

ไข่ไก่และการสูญเสียน้ำหนัก

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ไก่และผลประโยชน์ในการลดน้ำหนักส่วนเกิน “ ไข่ต้ม XNUMX ฟองสำหรับมื้อเช้า - น้ำหนักส่วนเกินหายไป” เป็นสโลแกนที่คุ้นเคยใช่ไหม? หากลองคิดดูแล้วไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย

โปรดจำไว้ว่านักกีฬาเพาะกายที่วิจารณ์อาหารใด ๆ ในช่วงที่ร่างกาย "ทำให้แห้ง" กินโปรตีนเท่านั้นโดยไม่สนใจไข่แดงเพื่อให้ได้โปรตีนบริสุทธิ์และกำจัดคอเลสเตอรอล

ดังนั้นก่อนที่จะเชื่อในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วในไข่ไก่บางชนิดคุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้มีประโยชน์หรือไม่ อย่างไรก็ตามมีระบบโภชนาการที่ขึ้นอยู่กับการบริโภคไข่ไก่และนำไปสู่การลดน้ำหนักที่แท้จริง

ระยะเวลาในการปรุงไข่ไก่

ไข่ไก่ที่คุณควรต้มในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ไข่ชนิดใดในตอนท้าย: ต้มแข็งหรือลวกอ่อน เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำเพื่อให้ไข่ไม่รั่วไหลหากแตก เวลาที่ใช้ในการต้มไข่มีดังต่อไปนี้:

• ไข่ลวก - 2-3 นาที
• ไข่ "ในถุง" - 5-6 นาที;
• ไข่ต้มสุก - 8-9 นาที

น้ำหนักไข่ไก่

ไข่ไก่อ้างอิงมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม - นี่คือไข่ที่เลือก แต่ยังมีไข่ไก่ประเภทอื่น ๆ โดยจำแนกตามน้ำหนัก:

• ไข่ที่มีน้ำหนัก 35 - 44.9 กรัม - ประเภทที่ 3
• ไข่น้ำหนัก 45 - 54.9 กรัม - ประเภท 2;
• ไข่ที่มีน้ำหนัก 55 - 64.9 กรัม - ประเภทที่ 1
• ไข่น้ำหนัก 65 - 74.9 กรัม - ไข่ที่เลือก
• ไข่ที่มีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไปเป็นประเภทสูงสุด
• ราคาไข่ไก่ขึ้นอยู่กับประเภท

อายุการเก็บไข่ไก่

อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่ไม่เกิน 25 วันที่อุณหภูมิ 0-25 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมิติดลบ -2 ถึง 0 องศาเซลเซียสไข่ไก่คุณสามารถเก็บได้ไม่เกิน 90 วัน หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นซึ่งมักจะเปิดหรือละลายอายุการเก็บรักษาจะลดลงเนื่องจากกระบวนการทางแบคทีเรียต่างๆ ไม่ควรรับประทานไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นปกตินานกว่า 25 วัน

ประโยชน์ของไข่ไก่

การใช้ไข่ไก่มีวิตามินและมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ไข่ไก่ประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: A, B1, B2, B5, B9, B12, D นอกจากนี้ ไข่ไก่ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

ไข่ไก่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการมองเห็นของมนุษย์เสริมสร้างกระดูกและป้องกันมะเร็ง การรับประทานไข่ไก่ในปริมาณปานกลาง (ไม่เกิน 2 ครั้งต่อวัน) มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้กระบวนการทั้งหมดเป็นปกติ

นอกจากนี้การใช้ไข่ยังอยู่ในความจริงที่ว่าพวกมันเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายมนุษย์ - คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่อยู่ที่ประมาณ 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ 1 ฟองน้ำหนัก 70 กรัมคือประมาณ 110 กิโลแคลอรี และเนื่องจากราคาของไข่ไก่นั้นค่อนข้างต่ำจึงเป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะสมสำหรับร่างกายมนุษย์

อันตราย

อันตรายของไข่ไก่คือยังมีแคลอรี่สูงและมีคอเลสเตอรอลซึ่งหากบริโภคมากเกินไปทุกวันอาจทำให้เป็นโรคอ้วนได้ ไม่แนะนำให้รับประทานไข่มากกว่า 2 ฟองต่อวัน นอกจากนี้ไข่ไก่อาจเป็นอันตรายเมื่อรับประทานดิบเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสได้

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้นำไข่ไก่ไปอบร้อน นอกจากนี้ ไข่ไก่ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนิ่วในตับ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดได้

ประวัติผลิตภัณฑ์และภูมิศาสตร์

ชาวอินเดียเป็นกลุ่มแรกที่เลี้ยงไก่ดังนั้นพวกเขาจึงลองไข่ในอินเดียเป็นครั้งแรก เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณสองพันปีครึ่งที่แล้ว แต่ความสามารถของแม่ไก่นั้นแตกต่างกันมาก แม่ไก่ในบ้านสามารถวางไข่ได้ประมาณ 30 ฟองต่อปีและ 200 ฟองไม่ใช่ข้อ จำกัด สำหรับไก่ไข่ยุคใหม่ นี่เป็นตัวบ่งชี้โดยตรงเกี่ยวกับการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

ในยุโรปชาวโรมันกลายเป็นผู้บุกเบิก พวกเขาเริ่มอาหารแต่ละมื้อด้วยไข่ไก่และจบลงด้วยผลไม้ อาหารเช้าดังกล่าวมีความหมายเชิงสัญลักษณ์มากขึ้น พวกเขาเชื่อมโยงไข่กับการเริ่มต้นธุรกิจใหม่ที่ประสบความสำเร็จ แม้ว่าจะไม่ใช่แค่ชาวโรมันเท่านั้นที่ให้ความหมายพิเศษแก่พวกเขา

หลายคนถือว่ารูปร่างที่น่าทึ่งนั้นเป็นต้นแบบของจักรวาลโดยเชื่อว่าไข่มีผลดีต่อความอุดมสมบูรณ์ของผืนดินและนำมาเป็นของขวัญให้กับเทพเจ้าและกันและกัน พวกเขาเริ่มทาสีไข่ในสมัยนอกรีต; ต่อมามันกลายเป็นสิทธิพิเศษของวันหยุดทางศาสนาของเทศกาลอีสเตอร์และเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์

ในบรรดาชาวสลาฟตะวันออกไข่มีส่วนร่วมในทุกพิธีกรรม ในวันที่มีการเลี้ยงวัวเป็นครั้งแรกหลังฤดูหนาวผู้เลี้ยงแต่ละคนมักจะเอาไข่ติดตัวไปด้วยโดยเชื่อว่าวัวของเขาจะกลายเป็นวัวหน้ากลมเหมือนเดิมและให้ลูกหลานที่ดีเยี่ยม

ทุกวันนี้คนกินมันกันทั่วโลก เป็นเวลานานที่ญี่ปุ่นถือเป็นผู้นำที่นี่ผู้คนบริโภคไข่ 1 ฟองต่อประชากรหนึ่งคนต่อวันจากนั้นเม็กซิโกก็เป็นผู้นำด้วย 1.5 ชิ้น

รสชาติของไข่ไก่

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรสชาติของไข่แดงซึ่งในทางกลับกันก็สะท้อนถึงคุณภาพของอาหารสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ไข่ทำเองอร่อยกว่าไข่ที่เก็บมาก ผู้ผลิตหลายรายมีเล่ห์เหลี่ยมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารไก่

เพื่อให้ไข่คงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง พวกเขาต้องอยู่ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาสอดคล้องกับฉลาก ไข่ต้มในเปลือกหอยคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 วันโปรตีนในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - ไม่เกินสอง

ควรล้างผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนปรุงอาหารหรืออบด้วยความร้อนเพื่อที่จะไม่ล้างฟิล์มป้องกันออกจากเปลือก

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ไข่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนหนึ่งของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร สามารถทอดต้มอบเค็มและดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ใช่ขนมอบชิ้นเดียวที่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา นอกจากนี้พวกเขาอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของสลัดไข่เจียวเมอแรงค์ซุปชีสหม้อปรุงอาหารและอื่น ๆ

แม้แต่ค็อกเทลที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบ "Gogol-mogul" ก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีไข่ และจานที่เตรียมแบบเดิมๆ เมื่อไข่แตกลงไปในน้ำเดือด ก็ได้รับชื่อของมันเองว่า “ไข่ลวก”

ไข่คนที่ใหญ่ที่สุดปรุงสุกในฮังการี น้ำหนัก 300 กก. และใช้ไข่ 5000 ฟองเพื่อสร้างมันขึ้นมา