เนื้อหา
วันนี้ คนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นถั่วชิกพี! เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของถั่วลันเตาขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "ตุรกี" หรือ "เนื้อแกะ" เป็นเพียงการพลิกกลับในประเทศของเรา แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป แท้จริงแล้ว เมื่อยี่สิบปีที่แล้ว เรามีความต้องการถั่วชิกพีเพียงเล็กน้อย แต่ความเกี่ยวข้องในปัจจุบันของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการอธิบาย แท้จริงแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้กลายเป็นแฟชั่น
โภชนาการที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และถั่วชิกพียังห่างไกลจากสถานที่สุดท้ายในอาหารเพื่อสุขภาพ พิจารณาว่าทำไมถั่วชิกพีจึงดีต่อร่างกายมนุษย์และโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรบ้าง
ถั่วชิกพีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในตะวันออกกลางซึ่งใช้ทำครีมและฟาลาเฟล
ถั่วชิกพีแกะ (ถั่วชิกพี ถั่วชิกพีที่ปลูก ถั่วลูกแกะ) เป็นพืชในตระกูลถั่ว พวกเขากินเมล็ดถั่วชิกพีซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม ตุรกีตะวันออกเฉียงใต้และซีเรียตะวันออกเฉียงเหนือถือเป็นบ้านเกิดของถั่วชิกพี ถั่วชิกพีปลูกในกว่า 50 ประเทศ แต่ผู้นำคืออินเดีย ปากีสถาน อิหร่าน ตุรกี ซีเรีย เช่นเดียวกับออสเตรเลียและเอธิโอเปีย ถั่วชิกพียูเครนมีคุณค่าในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในตุรกี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20-30% คาร์โบไฮเดรต 50-60% และไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูงถึง 7% เช่นเดียวกับสังกะสีกรดโฟลิกฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมไลซีนวิตามินบี 1 และบี 6
- ถั่วชิกพีมีทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
- ควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติและอิ่มตัวได้ดี
- ด้วยเมไทโอนีนถั่วชิกพีสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ถั่วชิกพียังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากมีแมงกานีสจำนวนมาก
- เนื่องจากมีธาตุเหล็กถั่วชิกพีจึงดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
ก่อนที่จะเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับผลกระทบของถั่วชิกพีต่อร่างกายมนุษย์ฉันต้องการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดมันเกิดจากความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ซึ่งผลิตภัณฑ์จากพืชมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการรักษา
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน - มากถึง 19.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 60 กรัม
- ไขมัน - 6-6.5 กรัม
- เส้นใยอาหาร - 3 กรัม
- น้ำ - มากถึง 12 กรัม
- เมื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีเราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมัน
Chickpea มีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ซิลิคอน;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- โบรอน
ถั่วชิกพีมีกรดนิโคตินและแอสคอร์บิก ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินเช่น A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E ให้คุณค่ากับถั่วชิกพีโดยเฉพาะ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีแป้งสูงถึง 43%
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและโดยวิธีการที่ค่อนข้างอร่อย ทั้งชายและหญิงชอบเขาเท่าเทียมกัน ไม่มีข้อห้ามสำหรับเด็กเช่นกัน และให้ประโยชน์กับร่างกายขนาดไหน!
ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับร่างกายของผู้หญิง
ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อร่างกายของผู้หญิงและผู้ชาย แต่ฉันต้องการพิจารณาประโยชน์นี้โดยละเอียดแยกต่างหาก
สิ่งแรกที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหล่านี้สำหรับร่างกายของผู้หญิงก็คือควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงมีประจำเดือน ถั่วอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก องค์ประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเติมเต็มเพื่อบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือนและรักษาสมดุลของธาตุในร่างกายของผู้หญิงเมื่อสิ้นสุดวันวิกฤต ระดับฮีโมโกลบินต่ำก็ไม่สามารถยอมรับได้ในช่วงตั้งครรภ์ ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามสตรีมีครรภ์ควรรวมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไว้ในอาหารด้วย
คุณสามารถเริ่มรับประทานถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามของขวัญจากธรรมชาตินี้มีผลดีไม่เพียง แต่ต่อระบบสืบพันธุ์ของเพศหญิงเท่านั้น ถั่วชิกพีเต็มไปด้วยวิตามินอีและมีกรดโอเมก้า 3.6 เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์นี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนังผมและแผ่นเล็บ ถั่วชิกพียังให้เครดิตกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยให้คงความอ่อนเยาว์และคงรูปลักษณ์ได้ง่าย และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิง อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (364 Kcal ต่อ 100 กรัม) ไม่ทำให้เสียรูปมากนัก
สิ่งนี้ก็คือค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วคือ 28 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้อัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างต่ำ ได้มาเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าถั่วชิกพีไม่สามารถทำให้เกิดปอนด์พิเศษได้ GI ต่ำยังบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองให้ใช้ (ด้วยความระมัดระวัง) กับโรคเบาหวาน
ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับผู้ชาย
ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชายมาก ความอิ่มตัวของโปรตีนจากพืชและกรดที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อความแข็งแรงของผู้ชายเป็นตำนาน ผู้ชายทุกคนจะชื่นชอบรสชาติของถั่วชิกพีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแรงขึ้นก็ต้องการการบำรุงที่มีแคลอรีสูง แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและหุ่น Chickpeas ที่นี่สมบูรณ์แบบ! การรับประทาน“ ถั่วเนื้อแกะ” อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างน่าเชื่อถือ
ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าผู้ชายมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะเริ่มต้นมากกว่า ทำให้ถั่วชิกพีอิ่มตัวด้วยความสามารถในการป้องกันและระบบประสาท นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชายที่บางครั้งชีวิตเต็มไปด้วยความเครียด ถั่วเหล่านี้ดีต่อการรักษาหุ่นและบำรุงมวลกล้ามเนื้อในระหว่างการออกกำลังกาย ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์มีโปรตีนและวิตามินที่มีคุณค่าเหมือนกันทั้งหมดที่ช่วยบำรุงและปกป้องเนื้อเยื่อ
ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
ถั่วชิกพีได้รับรางวัลเป็นพิเศษสำหรับรายการคุณสมบัติทางยาต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ
- ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ
- ช่วยรักษาและปรับปรุงวิสัยทัศน์
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
- ช่วยในการจัดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
- บำรุงข้อต่อและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
และนี่ไม่ใช่รายการประโยชน์ทั้งหมดของถั่วชิกพีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่ามากในอาหารเพื่อสุขภาพ มีข้อดีมากมายที่บดบังข้อเสียที่ยังคงมีอยู่
อะไรคืออันตรายจากการกินถั่วชิกพี?
ด้วยข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยังคงมีข้อเสียอยู่ ถั่วชิกพีไม่สมบูรณ์แบบและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินได้และไม่เสมอไป
ควรระลึกไว้เสมอว่าการมีโรคเรื้อรังใด ๆ ที่ต้องรับประทานอาหารพิเศษเป็นเหตุผลในการปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการอนุญาตให้รวมถั่วชิกพีในอาหาร
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้ถั่วนี้:
- การปรากฏตัวของการแพ้ของแต่ละบุคคลต่อผลิตภัณฑ์นี้
- โรคลำไส้ท้องอืด;
- โรคของตับและตับอ่อน
- แผลในกระเพาะปัสสาวะและกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
ข้อห้ามหลักสำหรับถั่วชิกพีเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยในการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น และหากมีโรคของระบบอวัยวะที่อาการนี้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นหรือก่อให้เกิดผลกระทบที่เป็นอันตรายขอแนะนำให้แยกถั่วชิกพีและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ออกจากอาหาร ความอิ่มตัวของวิตามินและธาตุเป็นประโยชน์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
แต่ในกรณีที่มีอาการแพ้กับส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรล่อลวงชะตากรรม ท้ายที่สุดแล้วการแพ้อาหารมีความเสี่ยงค่อนข้างร้ายแรง มิฉะนั้นถั่วชิกพีค่อนข้างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์นี้ยังอร่อยมาก!
เรื่องความนิยม!
ถั่วสีน้ำตาลอ่อนขนาดกลางเป็นที่รู้จักของนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพทั่วโลก! ถั่วชิกพีถือเป็นพืชตระกูลถั่วตะวันออก เป็นที่นิยมในอินเดียตุรกีอิตาลีอิสราเอลและประเทศอื่น ๆ การผลิตถั่วชิกพีเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 7,500 ปีก่อน ดินแดนพื้นเมืองของถั่วชิกพีคือตะวันออกกลาง ชาวโรมันและชาวกรีกเป็นกลุ่มแรกที่ชื่นชมประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์และเริ่มใช้ของขวัญจากธรรมชาตินี้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ในโลกสมัยใหม่ถั่วชิกพีได้รับความนิยมเนื่องจากอาหารที่มีชื่อเสียงเช่นครีมและฟาลาเฟล
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณควรเลือกถั่วชิกพีที่เหมาะสม ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! ถั่วควรมีความหนาแน่นเรียบและสีสม่ำเสมอ สี - ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงเฉดสีเข้มขึ้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความเป็นผู้ใหญ่) คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากคุณเห็นรอยจาง ๆ จำนวนมาก กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์การปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์ - นี่คือสัญญาณบ่งชี้ว่าถั่วชิกพีเสื่อมสภาพแล้ว ถั่วควรมีขนาดประมาณเท่ากัน
ถั่วชิกพีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (นานถึง 12 เดือน) หากมีการระบุเงื่อนไขที่ถูกต้องสำหรับระยะเวลาการเก็บรักษา ถั่วเหล่านี้ต้องการความมืดขาดความชุ่มชื้นและมีอุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวถั่วจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและคงคุณภาพไว้
ที่นี่เขามีถั่วชิกพีที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ! ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมและหาซื้อได้ง่ายในพื้นที่การค้าในประเทศของเรา ราคาของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตยี่ห้อและเกรด แต่โดยรวมแล้วเป็นตัวเลือกอาหารจากพืชที่ราคาไม่แพงดีต่อสุขภาพและอร่อย!
สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วชิกพี: สูตร TOP-5 สำหรับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ
Bozbash กับถั่วชิกพี
เวลาทำอาหาร: 2 ชม
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1.5 กก
- ถั่วชิกพี - 150 กรัม
- แครอท – 2 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 5 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริก - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- Cilantro - 5 สาขา
- เกลือ - 30 กรัม
- ไซร่า - 12 กรัม
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
- Hops-suneli - 13 กรัม
- ผักชี - 6 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
วิธีการทำอาหาร:
- หั่นซี่โครงแกะตามซี่โครง 2 ซี่ เติมน้ำ. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงพร้อมกับถั่วชิกพีและเกลือที่แช่ในน้ำไว้แล้ว
จากนั้นใส่แครอทหั่นแว่น แอปเปิ้ลสไลด์ และพริกทั้งเม็ด ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มก้อนพริกหยวกและมะเขือเทศสับลงในน้ำผลไม้ของคุณเอง - บดยี่หร่า เมล็ดผักชี และพริกไทยดำในครก เพิ่มลงในซุป เพิ่มหัวหอมสับและสับเป็นครึ่งวง ผัดและปรุงอาหารอีก 2 นาที
โรยหน้าด้วยผักชีสับและกระเทียมเมื่อเสิร์ฟ
ถั่วชิกพีและยำดอกกะหล่ำ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี - 300 กรัม
- กะหล่ำดอก – กะหล่ำปลี 1/3 หัว
- มันฝรั่งอ่อน – 7 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- มะนาว – ½ชิ้น
- ผักชีสด - 3 ก้าน
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล.
- พริกแกง - 1 ช้อนโต๊ะล.
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 หยิก
- เกลือทะเล - 1 หยิก
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- รากขิงขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- โยเกิร์ตไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะล.
- ซอสมะขาม - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 หยิก
วิธีการทำอาหาร:
- ต้มถั่วชิกพีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- บีบมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนน้ำผลไม้
- แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ และหลังจากตัดลำต้นหยาบแล้วใส่ในชามลึก
- ใส่พริกแกงและขมิ้นเล็กน้อยหยดน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไปผัด
- ใส่กะหล่ำปลีปรุงรสลงบนแผ่นอบขนาดเล็กแล้วอบด้วยตะแกรงอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกเปลือกหอมแดงหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ชามลึกโรยด้วยน้ำส้มสายชูหมักไว้
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ใส่มะเขือเทศถั่วชิกพีมันฝรั่งกะหล่ำอบกับหัวหอมดองแล้วผสมทุกอย่าง
- ปอกเปลือกและขูดรากขิงให้ละเอียด
- เตรียมน้ำสลัด: ผสมโยเกิร์ตกับขิงขูดและซอสมะขามใส่ขมิ้นเทน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นแล้วผสมทุกอย่าง
- เทน้ำสลัดเกลือลงไปผัด
- สับผักชีให้ละเอียดใส่ลงในสลัดแล้วผสมอีกครั้ง
สูตรมะเขือยาวกับถั่วชิกพีและส้ม
เวลาทำอาหาร: มากกว่า 3 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว – 300 กรัม
- เบบี้แครอท - 10-12 ชิ้น
- ถั่วชิกพี - 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 6-8 ชิ้น
- ยี่หร่า – 1 หัว
- Quinoa - 200 กรัม
- ผักชี - 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Zira - 1/2 ช้อนชา
- ส้ม (ความเอร็ดอร่อยจากครึ่งและน้ำผลไม้จากทั้งหมด)
วิธีการทำอาหาร:
- แช่ถั่วชิกพีไว้ 6-8 ชั่วโมง
- ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน 3 ซม.
- หั่นยี่หร่าเป็นเส้น ๆ เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม 1/2 ลูกแล้วแยกน้ำออก
- ใส่ผักความเอร็ดอร่อยและถั่วชิกพีทั้งหมดลงในจานเหล็กหล่อหรือก้นสองชั้นเทน้ำส้มปิดฝาและเคี่ยวนาน 30 นาที
- จากนั้นใส่เครื่องเทศอุ่นเล็กน้อยในกระทะแห้ง
- หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นปิดจานต่อไปอีก 10 นาทีโดยปิดฝา หากคุณมี tagine ก็เหมาะที่จะปรุงในเตาอบและในเตาอบเช่นเดียวกับชาวโมร็อกโก
สูตรถั่วชิกพีที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ที่คุณอาจพบในภาพรวมวิดีโอด้านล่างนี้:
