สูตรค็อกเทล John Collins และครอบครัว Collins

Richard Brinsley Sheridan นักเขียนบทละครแองโกล-ไอริชผู้มีชื่อเสียง มีลูกชายสองคนคือ Frank และ Charles ในยุค 30 ของศตวรรษที่ XNUMX พวกเขาแต่งเพลงเกี่ยวกับเพื่อนของพวกเขา John Collins ไม่ว่าจะเป็นหัวหน้าบริกรที่ร้านอาหารที่โรงแรม Limmer's หรือหัวหน้าบริกร หรือบาร์เทนเดอร์ ในโองการเหล่านี้เขาวนเวียนอยู่ท่ามกลางแขกของเขาและดื่มเครื่องดื่มที่แต่งขึ้นเอง – หมัดจินพันช์ แน่นอนว่าองค์ประกอบของหมัดไม่ถึงช่วงเวลาที่ลำบาก แต่ว่ากันว่าคล้ายกับค็อกเทลที่เสิร์ฟในบาร์ Garvik Club ในลอนดอน ซึ่งประกอบด้วยจิน เหล้า Maraschino น้ำมะนาว และโซดา

โดยเหตุบังเอิญ นายทหารของกองทัพอังกฤษชอบเครื่องดื่มนี้ หลังจากที่ไม่สามารถรักษาความนิยมได้อีกต่อไป - ค็อกเทลจอห์น คอลลินส์ ซึ่งตั้งชื่อตามผู้สร้างเครื่องดื่มนั้น อพยพไปพร้อมกับกองทัพไปยังสหรัฐอเมริกา ซึ่งบาร์เทนเดอร์ในตำนานเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นลัทธิ ในปี พ.ศ. 1865 บทความแรกเกี่ยวกับเขาปรากฏในหนังสือพิมพ์หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็กลายเป็นคุณลักษณะที่ชัดเจนของวันที่อากาศร้อน ดังนั้นค็อกเทลคลาสสิกอีกอันจึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งผู้จัดงานของ International Bartenders Association อยู่ภายใต้ปีกของพวกเขา สูตรของมันง่ายมาก

สูตรค็อกเทล John Collins (บิลด์, ดื่มยาว)

อินนิ่ง:

• แก้วคอลลินส์;

ส่วนผสม:

• Xnumx จิน มล.;
• มะนาวสด 30 มล.
• น้ำเชื่อม 15 มล.;
• โซดา 60 มล.

การเตรียม:

• เติมน้ำแข็งลงในแก้ว
• เทส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ
• ผัดเล็กน้อยและประดับด้วยเชอร์รี่และมะนาวฝาน
• หรือคุณสามารถเพิ่ม Angostura bitters ลงไปได้

โดยทั่วไปจะเป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะเติมไม่ใช่น้ำเชื่อม แต่ใส่น้ำตาลทรายขาวลงในค็อกเทลโดยตรง แต่อันแรกนั้นมีประโยชน์มากกว่า โซดา นั่นคือโซดา คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับน้ำแข็ง ควรใช้ลูกบาศก์ที่ใหญ่ที่สุดและเพิ่มให้น้อยที่สุด - เพียงพอที่จะใส่ 4 อย่างในคอลลินมาตรฐาน โดยทั่วไปแล้ว แฮร์รี่ จอห์นสันแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแข็งในแก้ว แล้วเอาส่วนเกินออก โดยทั่วไป เพื่อปรับปรุงรสชาติ คอลลินส์เตรียมในเชคเกอร์ (เติมโซดาหลังจากเขย่า)

วันนี้คุณจะไม่อิจฉาค็อกเทล Noble don จากบาร์อันทรงเกียรติเริ่มทดลองส่วนผสม และการเปลี่ยนฐานแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเป็นรูปแบบที่มีเกียรติมากที่สุด เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ที่ชื่นชอบเริ่มใช้ทุกอย่างติดต่อกัน ไปจนถึงสุรา ผลไม้ และผลเบอร์รี่ คุณเห็นไหมว่าคอลลินส์เรียบง่ายเกินไปและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของสาธารณชนที่มีความซับซ้อนได้ จากนั้นมันก็แย่ลงไปอีก – ความกังวลเรื่องอาหารตัดสินใจที่จะขายค็อกเทลสำเร็จรูปในขวดลิตรซึ่งเป็นผลมาจากการที่คอลลินส์กลายเป็นภาพล้อเลียนของตัวเองซึ่งถูกทาสีทับ "ไอคอน" ที่ถูกลืมเลือนและถูกลืมไปพร้อมกับค็อกเทลที่ดูถูกเหยียดหยาม – Bloody Mary ในแก้ว Mojito ในขวดและ Margaritas ในกระป๋อง

แต่คอลลินส์ยังมีชีวิตอยู่และเติบโตต่อไปได้ด้วยบาร์เทนเดอร์ ไม่ใช่ "บาร์เทนเดอร์" จากลานโบว์ลิ่งของเมืองหลวง ดื่มเหล้าจินดีๆ สักแก้ว น้ำมะนาว น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม และโซดาธรรมดา แล้วทำค็อกเทลเองดีกว่า ดีกว่าเอาคำสาปตำนานที่ถูกทำลายไปจากมือของนักธุรกิจที่คดโกงอย่างภาคภูมิใจที่เรียกตัวเองว่าบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหารใกล้ๆ

เกี่ยวกับครอบครัวคอลลินส์

ในขั้นต้น ค็อกเทลถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ Dutch Gin (Genever, Jeneva) แต่ตามตำนานแล้ว Old Tom Gin ถูกใช้ใน Limmers ซึ่งเป็นเครื่องดื่มในช่วงเปลี่ยนผ่านระหว่าง Dutch Genever และ London Dry จนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 1876 จินทั้งสองถูกใช้เพื่อเตรียมจอห์น คอลลินส์ ซึ่งเจอร์รี "ศาสตราจารย์" โธมัส ซึ่งตอนนั้นทำงานที่โรงแรม Planter's House ในมิสซูรี ไม่พลาดที่จะจดบันทึกไว้ในหนังสืออ้างอิงของเขา ใน XNUMX ใน Bartender's Guide เขาพูดถึงสูตรของ Collins ใน Old Tom Gin ภายใต้ชื่อ "code" "Tom Collins" ความสับสนจึงเกิดขึ้น ไม่ว่าเขาจะเป็นยอห์นหรือว่าเป็นทอม

อันที่จริง “ศาสตราจารย์” ได้สร้างกลุ่มค็อกเทลทั้งกาแล็กซี่โดยไม่รู้ตัว – ตระกูลคอลลินส์ นี่คือเครื่องดื่มผสมใดๆ ก็ตาม ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์เข้มข้น น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำอัดลม ปรุงโดยใช้วิธีการสร้างและเสิร์ฟในแก้วทรงสูง (หรือที่รู้จักในชื่อคอลลินส์) โดยวิธีการเล็กน้อยเกี่ยวกับแว่นตา ในบาร์ส่วนใหญ่ คอลลินส์จะเสิร์ฟแบบไฮบอล ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วแทบไม่ต่างจากคอลลินส์ทั่วไปเลย โดยแบบหลังจะแคบกว่าและสูงกว่า บางคนเรียกคอลลินตัวสูงว่า “ปล่องไฟ” และตัวที่สูงมาก 14 ออนซ์หรือมากกว่านั้นเรียกว่า “ซอมบี้” อย่างไรก็ตาม ราชาแห่งค็อกเทล Dale DeGroff โดยทั่วไปหมายถึงแก้วเหล่านี้ทั้งหมดว่าเป็น highball และ CocktailDB หมายถึง "แก้วทรงสูง" (แก้วทรงสูง) แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องเล็กน้อย