หลอกล่อ

รายละเอียด

จากมุมมองด้านการทำอาหารและการรักษาโรคปลาค็อดเป็นปลาที่สมบูรณ์แบบ เนื้อปลาคอดสีขาวที่นุ่มและแทบไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆและปริมาณไขมันขั้นต่ำทำให้เนื้อนี้เป็นอาหาร ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ปลาชนิดนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาแดงในขณะที่ต้นทุนต่ำกว่าอย่างน่าพอใจ

ปลาคอดเติบโตตลอดชีวิตและปลาส่วนใหญ่เมื่อ 3 ปีจะมีความยาวเฉลี่ย 40-50 ซม. ขนาดของตัวอย่างที่โตเต็มที่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์ปลาคอดแอตแลนติกมีความยาว 1.8-2 ม. และตัวอ่อนสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 96 กก.

ลำตัวของปลาค็อดแตกต่างด้วยรูปร่างฟูซิฟอร์มยาว มีครีบก้น 2 อันครีบหลัง 3 อัน หัวของปลามีขนาดใหญ่ขากรรไกรมีขนาดต่างกัน - ส่วนล่างสั้นกว่าส่วนบน เอ็นเนื้อหนึ่งงอกขึ้นที่คาง

หลอกล่อ

ลักษณะ

เกล็ดปลาคอดมีขนาดเล็กและหยัก ด้านหลังอาจเป็นสีเขียวมะกอกเหลืองอมเขียวหรือน้ำตาลมีจุดเล็ก ๆ สีน้ำตาล ด้านข้างจะเบากว่ามาก ท้องของปลามีสีขาวบริสุทธิ์หรือมีลักษณะเป็นสีเหลือง

ตับยาวในหมู่ปลาคือปลาค็อดแอตแลนติก ซึ่งบางคนสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 25 ปี ปลาแปซิฟิกมีอายุเฉลี่ยประมาณ 18 ปี ปลาค็อดกรีนแลนด์ - 12 ปี ปลาค็อดคิลดินมีอายุขัยเพียง 7 ปี

การจำแนกประเภทของปลา

  • Cod (Gadus) - สกุล
  • แอตแลนติก (Gadus morhua) เป็นสายพันธุ์ ชนิดย่อย:
  • แอตแลนติก (Gadus morhua morhua)
  • คิลดิน (Gadus morhua kildinensis)
  • ปลาคอดบอลติก (Gadus morhua callarias)
  • ทะเลสีขาว (Gadus morhua marisalbi) (ตามแหล่งข่าวของรัสเซีย จัดเป็นสายพันธุ์ย่อยของปลาค็อดแอตแลนติก ตามแหล่งข่าวต่างประเทศ ระบุว่าเป็นปลาค็อดกรีนแลนด์)
  • แปซิฟิก (Gadus macrocephalus) - สายพันธุ์
  • กรีนแลนด์ (Gadus ogac) - สายพันธุ์
  • พอลล็อค (Gadus chalcogrammus) - สปีชีส์
  • Arctic cod (Arctogadus) - สกุล
  • Ice cod (Arctogadus glacialis) - สายพันธุ์
  • ไซบีเรียตะวันออก (Arctogadus borisovi) - สายพันธุ์

ส่วนประกอบของเนื้อปลา

ปลาค็อดไม่มีคาร์โบไฮเดรต
ปริมาณแคลอรี่ - 72 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

  • ไขมัน - 0.20 กรัม
  • โปรตีน - 17.54 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 0.00 ก
  • น้ำ - 81.86 กรัม
  • เถ้า - 1.19
หลอกล่อ

จะเก็บโค๊ดอย่างไร?

ปลาค็อดแช่เย็นสามารถคงความสดในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ปลาดังกล่าวเป็นอาหารที่ "ซื้อมากิน" แต่คุณสามารถเก็บปลาแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน โปรดจำไว้ว่าหลังจากละลายแล้วคุณจะไม่สามารถนำปลากลับมาแช่แข็งได้อีก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาคอด

การลดลงอย่างมากของประชากรปลาในบางประเทศรวมถึงนอกชายฝั่งของแคนาดาทำให้รัฐบาลของประเทศเหล่านี้กำหนดเลื่อนการชำระหนี้ในการจับปลาซึ่งนำไปสู่วิกฤตปลาคอดในปี 1992 จากนั้นเฉพาะในดินแดนของแคนาดาโรงงานปลามากกว่า 400 แห่งก็ถูกปิดอย่างสมบูรณ์
Pomors ถือว่าปลาตัวนี้เป็นของขวัญจากพระเจ้าอย่างถูกต้องเพราะไม่มีอะไรหายไปจากการจับ: กระเพาะของปลาคอดสามารถยัดไส้ด้วยตับของมันเองและใช้เหมือนไส้กรอกผิวหนังยังดีสำหรับการแต่งกายแม้แต่กระดูกที่แช่ในนมเปรี้ยวก็ค่อนข้างย่อย . หัวต้มและเครื่องในเป็นปุ๋ยชั้นยอด
หนึ่งในอาหารประจำชาติของโปรตุเกส - cod Bakallow - ได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records เนื่องจาก 3134 คนโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะ

หลอกล่อ

ปลาคอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร

ปลาชนิดนี้แทบไม่มีไขมันเลย - มีไขมันในร่างกายปลาน้อยกว่า 1% ไขมันปลาทั้งหมดสะสมในตับและตับปลาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารอีกต่อไป ปลาคอดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารที่ช่วยในการรับมือกับโรคอ้วนโภชนาการการกีฬาขึ้นอยู่กับโปรตีนและการ จำกัด ไขมันในอาหารตารางอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งห้ามรับประทานปลาที่มีน้ำมัน สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบตับและกระเพาะอาหารปลาชนิดนี้เป็นทางรอดที่แท้จริงเนื่องจากไม่รวมผลข้างเคียงจากการกินปลาค็อด ปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาชนิดนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้อย่างดีเยี่ยม ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งกินปลาเป็นจำนวนมากรวมทั้งปลาคอดด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีคนอ้วนในหมู่พวกเขา นอกจากนี้ปลาที่มีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีนั้นสัมพันธ์กันด้วย

ไอโอดีน

ประกอบด้วยไอโอดีน ไม่ใช่อนุพันธ์ของไอโอดีนทั้งหมดที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ และเป็นซัพพลายเออร์ไอโอดีนที่ดีที่สุด ไอโอดีนสนับสนุนสุขภาพของต่อมไทรอยด์ การไม่มีโรคของต่อมไทรอยด์หมายถึงน้ำหนักปกติ กระฉับกระเฉง และอารมณ์ดี การบริโภคปลาคอดเป็นประจำจะช่วยรักษาต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ไอโอดีนที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ยังช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อการพัฒนาจิตใจ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กเล็ก เราทุกคนจำปลาคอดในโรงเรียนอนุบาลได้ บางทีปลาอาจดูไม่อร่อยสำหรับเรา แต่ประโยชน์ของมันนั้นไม่ต้องสงสัยเลย อาหารลดน้ำหนักไม่ค่อยอร่อย แต่ปลาดิบที่ปรุงสุกดีจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

หลอกล่อ

การกินปลาคอดเป็นประจำนั้นดีต่อหัวใจ แมกนีเซียม โซเดียม และโพแทสเซียมที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ สามารถป้องกันโรคได้ดีเยี่ยมด้วยการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ ยังกระตุ้นการทำงานของสมอง ร่วมกับธาตุอื่นๆ ในองค์ประกอบของปลาคอด – แคลเซียมและฟอสฟอรัส แคลเซียมเป็นที่รู้จักกันในการรักษาผมและเล็บให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์และเสริมสร้างโครงกระดูกและฟัน

อันตรายต่อปลา

ห้ามใช้ปลาในกรณีที่มีอาการแพ้และมีอาการแพ้ ผู้ที่เป็นโรคท่อปัสสาวะอักเสบและโรคนิ่วควรระมัดระวังปลาชนิดนี้ให้มากขึ้น

คุณไม่ควรให้คาเวียร์เค็มแก่เด็ก ไม่แนะนำสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคไต ไม่ควรใช้ตับปลาในกรณีของ hyperthyroidism, ความดันโลหิตสูง, hypercalcemia และวิตามิน D มากเกินไป ในกรณีอื่น ๆ หากไม่มีการใช้ cod ในทางที่ผิดจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

คุณภาพรสชาติ

หลอกล่อ

เนื้อปลาสีขาวมีขุยเล็กน้อย มีความละเอียดอ่อนในรสชาติและไม่เลี่ยน มีรสและกลิ่นคาวเด่นชัดดังนั้นจึงมีความลับบางอย่างในการปรุงเพื่อให้มันอ่อนลง ปลาชนิดนี้จะต้องไม่นำไปแช่แข็งอีกครั้งมิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและรสจืด

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ปลาคอดเป็นปลาที่ได้รับความนิยมในอาหารทุกชาติ แม้เหยื่อจะมีพื้นที่ค่อนข้างน้อย แต่ปลาค็อดก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลกและสามารถปรากฏได้ในทุกโต๊ะ

ซุปอาหารจานหลักสลัดของว่างและไส้พายเชฟทั้งหมดนี้ทำจากปลา ซากปลาเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถนึ่งหรือย่างอบในเตาอบหรือบาร์บีคิวได้ การเตรียมปลาคอดเพื่อใช้ในอนาคตเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายคือการทำให้แห้งการอบเกลือและการสูบบุหรี่

ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นคาวควรต้มปลาในน้ำปริมาณมาก เติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำซุป ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่งและหัวหอม

ปลาขาวน้ำเค็มแทบทุกชนิดสามารถทดแทนปลานี้ได้ในทุกสูตร ตัวอย่างเช่น ปลาแฮดด็อกและพอลลอคยังเป็นของตระกูลปลาคอดเพื่อทดแทนปลาค็อดอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการนั้นมีประสิทธิภาพเหนือกว่าญาติคนอื่นอย่างมีนัยสำคัญ

ปลาทอดในเกล็ดขนมปังและเครื่องเคียงกะหล่ำปลี

หลอกล่อ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • สลัดกะหล่ำปลี 0.5 ช้อนโต๊ะ
  • มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
  • มัสตาร์ดเม็ด + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
  • 1/4 - 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
  • กะหล่ำปลีขาวผ่าครึ่ง สับละเอียด (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ)
  • แครอทขนาดเล็กขูด
  • 1 แอปเปิ้ลกาล่าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  • หัวหอมสีเขียว 1 พวงหั่นบาง ๆ
  • ปลา 1
  • ไข่ที่มีขนาดใหญ่
  • 0.5 ช้อนโต๊ะล. นม
  • ปลาค็อด 4 ชิ้นหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ (170 กรัมต่อตัว)
  • ศิลปะ 1/3 แป้งพรีเมี่ยม
  • ศิลปะ 1/3 แครกเกอร์สับ
  • พริกป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรการทำอาหาร:

สลัดกะหล่ำปลี:

  1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมมายองเนส น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ 1.5 ช้อนชาและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  2. ใส่กะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และหัวหอมใหญ่ ปิดฝาและแช่เย็น

ปลา:

  1. ตีไข่กับนมในชามขนาดกลาง ใส่ปลาคอดลงในชามแล้วหมักไว้สักครู่ รวมแป้งแครกเกอร์สับพริกป่นและเกลือเล็กน้อยลงในจานในกระทะก้นหนาที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ความร้อนน้ำมันพืช 1 นิ้ว
  2. นำปลาออกจากนมผสมแล้วจุ่มลงในแป้งที่ผสมไว้ให้มิด ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองด้านละ 2-4 นาที
  3. ถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษที่บุด้วยผ้าขนหนูเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด

ทานให้อร่อย!

Cod: ปลาที่สร้างนิวอิงแลนด์ | พิว

เขียนความเห็น