กาแฟ: ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มหอมกรุ่น
 

กาแฟเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันมาจากเอธิโอเปีย Kaffa ที่มีต้นกำเนิดและชื่อของมัน ในเมืองนี้เองที่มีการค้นพบเมล็ดกาแฟซึ่งแพะท้องถิ่นชอบกิน เมล็ดธัญพืชมีผลให้ความสดชื่นแก่พวกเขา และผู้เลี้ยงแกะจัดระเบียบความคิดของตนเองอย่างรวดเร็ว โดยใช้กาแฟเพื่อปรับสี ธัญพืชพลังงานยังถูกใช้โดยชนเผ่าเร่ร่อนที่เดินทางผ่านเอธิโอเปีย

กาแฟเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 7 ในดินแดนของเยเมนสมัยใหม่ ขั้นแรกให้ธัญพืชสุกโขลกและใส่ลงในอาหารเพื่อปรุงรส จากนั้นพวกเขาก็พยายามทำทิงเจอร์บนเมล็ดกาแฟดิบชงเยื่อ - เครื่องดื่มคือเกเชียร์ตอนนี้ใช้วิธีนี้ในการทำกาแฟเยเมน

ในยุคประวัติศาสตร์ เมื่อชาวอาหรับมาถึงดินแดนเอธิโอเปีย สิทธิในการใช้ผลจากต้นกาแฟได้ตกทอดมาถึงพวกเขา ในตอนแรก ชาวอาหรับไม่ได้คิดวิธีใหม่ในการบดเมล็ดพืชดิบ ผสมกับเนย ม้วนให้เป็นก้อน แล้วนำมันไปบนถนนเพื่อรักษากำลัง อย่างไรก็ตามของว่างดังกล่าวดีต่อสุขภาพและอร่อยเพราะเมล็ดกาแฟดิบมีคุณสมบัติของถั่วและนอกจากความร่าเริงแล้วอาหารนี้ยังตอบสนองความหิวของนักเดินทางได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลายศตวรรษต่อมา ในที่สุดเมล็ดกาแฟก็ค้นพบวิธีการคั่ว บด และเตรียมเครื่องดื่มอย่างที่เราทราบกันในปัจจุบัน ศตวรรษที่ 11 ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการทำเครื่องดื่มกาแฟ กาแฟอาหรับปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ขิง อบเชย และนม

 

กาแฟตุรกี

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 กาแฟชนะตุรกี ชาวเติร์กที่กล้าได้กล้าเสียไม่ควรพลาดโอกาสในการทำธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟและเปิดร้านกาแฟแห่งแรกของโลก เนื่องจากร้านกาแฟมีความนิยมสูง เจ้าหน้าที่ของโบสถ์ถึงกับสาปเครื่องดื่มนี้ในนามของผู้เผยพระวจนะ โดยหวังว่าจะให้เหตุผลแก่ผู้เชื่อและนำพวกเขากลับไปที่วัดเพื่อสวดมนต์ แทนที่จะนั่งในพิธีดื่มกาแฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในปี 1511 ห้ามมิให้ใช้กาแฟในนครเมกกะโดยกฤษฎีกา แต่ถึงแม้จะมีการห้ามและกลัวการลงโทษ แต่กาแฟก็เมาในปริมาณมากและทดลองอย่างต่อเนื่องในการเตรียมและปรับปรุงเครื่องดื่ม เมื่อเวลาผ่านไปคริสตจักรเปลี่ยนจากความโกรธเป็นความเมตตา

ในศตวรรษที่ 16 ทางการตุรกีเริ่มกังวลอีกครั้งเกี่ยวกับความนิยมในการดื่มกาแฟ ดูเหมือนว่ากาแฟจะมีผลพิเศษต่อผู้ที่ดื่มมันการตัดสินเริ่มชัดเจนขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นและพวกเขาก็เริ่มซุบซิบเกี่ยวกับเรื่องทางการเมืองบ่อยขึ้น ร้านกาแฟถูกปิดและกาแฟถูกห้ามอีกครั้งจนถึงการประหารชีวิตซึ่งมาพร้อมกับทุกสิ่งที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคนรักกาแฟสามารถเย็บถุงกาแฟและโยนลงทะเลได้ทั้งชีวิต

อย่างไรก็ตาม ศิลปะของกาแฟเติบโตขึ้น กระท่อมธรรมดาที่เตรียมเครื่องดื่มเริ่มกลายเป็นร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ เปลี่ยนสูตร มีความหลากหลายมากขึ้น บริการเพิ่มเติมปรากฏขึ้น - ด้วยกาแฟหนึ่งถ้วยสามารถผ่อนคลายบนโซฟาแสนสบาย เล่นหมากรุก , เล่นไพ่หรือเพียงแค่พูดคุยจากใจ ร้านกาแฟแห่งแรกปรากฏขึ้นในปี 1530 ในเมืองดามัสกัส 2 ปีต่อมาในแอลจีเรีย และอีก 2 ปีต่อมาในอิสตันบูล

ร้านกาแฟในอิสตันบูลถูกเรียกว่า "Circle of Thinkers" และต้องขอบคุณที่มีความเห็นว่าเกมบริดจ์ที่มีชื่อเสียงปรากฏตัวขึ้น

บรรยากาศของร้านกาแฟซึ่งสามารถจัดการประชุมการสนทนาที่ไม่เร่งรีบการเจรจาต่อรองได้ถูกเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

กาแฟตุรกีถูกจัดเตรียมแบบดั้งเดิมในภาชนะ - ชาวเติร์กหรือ cezve; มันมีรสชาติที่เข้มข้นและขมมาก เขาไม่ได้หยั่งรากเช่นนั้นในรัสเซีย เขาปรากฏตัวที่นี่ในช่วงเวลาของปีเตอร์ที่ XNUMX ซึ่งเชื่อว่าการดื่มกาแฟช่วยในการตัดสินใจที่สำคัญและบังคับให้ผู้ติดตามทั้งหมดของเขาทำเช่นนั้น เมื่อเวลาผ่านไป การดื่มกาแฟเริ่มถือเป็นสัญญาณของรสนิยมที่ดี และบางคนถึงกับต้องอดทนกับรสชาติของมันเพื่อเห็นแก่สถานะและการปฏิบัติตามแฟชั่นใหม่

พันธุ์กาแฟ

ต้นกาแฟในโลกมีอยู่ 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Arabica, Robusta, Exelia และ Liberica ต้นไม้นานาพันธุ์ อาหรับ สูงถึง 5-6 เมตรผลสุกภายใน 8 เดือน อาราบิก้าเติบโตในเอธิโอเปียบางส่วนปลูกโดยผู้ประกอบการในท้องถิ่นและผลผลิตบางส่วนเก็บเกี่ยวจากสวนที่ปลูกในป่า

โรบัสต้า - กาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนสูงสุดส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อความแข็งแรงที่มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันโรบัสต้าก็มีรสชาติและคุณภาพที่ด้อยกว่าอาราบิก้า ในการเพาะปลูกต้นไม้โรบัสต้ามีความแน่นอนและต้องการการดูแลเอาใจใส่อย่างรอบคอบอย่างไรก็ตามผลผลิตของมันสูงมาก

แอฟริกันไลบีเรีย ทนต่อโรคต่าง ๆ ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะปลูกมัน นอกจากนี้ยังพบผลไม้ Liberica ในกาแฟผสม

กาแฟเอ็กเซลซ่า - ต้นไม้สูงถึง 20 เมตร! ประเภทของกาแฟส่วนใหญ่อาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและไม่ได้ใช้บ่อยนัก

กาแฟสำเร็จรูป ปรากฏตัวในปี 1901 ด้วยมือแสงของ Satori Kato ชาวอเมริกันเชื้อสายญี่ปุ่น ในตอนแรกเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสจืดเล็กน้อย แต่เตรียมง่ายมากดังนั้นผู้คนจึงเริ่มคุ้นเคยกับความไม่อิ่มตัวของมัน ตัวอย่างเช่นในการรณรงค์ทางทหารกาแฟเช่นนี้เตรียมได้ง่ายกว่ามากและคาเฟอีนก็มีบทบาทในการบำรุงกำลัง

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับกาแฟสำเร็จรูปเปลี่ยนไปในช่วงทศวรรษที่ 30 รสชาติของกาแฟก็ถูกนำมาใช้ในสวิตเซอร์แลนด์และประการแรกมันก็ได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่ทหารที่ทำสงคราม

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 วิธีใหม่ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟปรากฏขึ้น - เอสเพรสโซ เทคนิคนี้ถูกคิดค้นขึ้นในมิลานเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ดังนั้นการเตรียมกาแฟที่อร่อยและเข้มข้นจึงไม่เพียง แต่มีอยู่ในร้านกาแฟเท่านั้นด้วยการกำเนิดของเครื่องชงกาแฟที่บ้านเครื่องดื่มที่ให้ความชุ่มชื่นนี้ได้ตั้งถิ่นฐานอย่างมั่นคงในเกือบทุกบ้าน

เขียนความเห็น