ผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียด

ผลไม้แช่อิ่ม (FR. ผลไม้แช่อิ่ม – ทำ, ผสม) – ของหวาน-เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้ชนิดหนึ่งหรือส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่กับน้ำและน้ำตาล ผลไม้แช่อิ่มทำจากส่วนผสมสดแช่แข็งหรือแห้ง เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในฤดูร้อน เครื่องดื่มผลไม้ทั้งเย็นและร้อนเป็นแหล่งวิตามินที่ดี นอกจากนี้ ผู้คนยังทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับเก็บในฤดูหนาวอีกด้วย

ชื่อของเครื่องดื่มเข้ามาในภาษาของเราในศตวรรษที่ 18 จากฝรั่งเศส นี่คือจุดที่เชฟทำผลไม้แช่อิ่มเป็นครั้งแรก จนถึงทุกวันนี้ในขนมฝรั่งเศสทำน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งพวกเขาเรียกว่าผลไม้แช่อิ่ม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณควรใช้ผลไม้สุกโดยไม่มีความเสียหายทางกลและมีร่องรอยของการสลายตัว ตัวบ่งชี้เหล่านี้มีผลต่อรสชาติและสีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันผลไม้แช่อิ่มทำโดยการต้ม (2-5 นาที) ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ประมาณ 500 กรัม) ในน้ำ (3-4 ลิตร) และน้ำตาล (6-7 ช้อนโต๊ะ)

ผลไม้แช่อิ่ม

ในการแข่งขันบรรจุกระป๋องมีสูตรอาหารและเทคนิคทั่วไปบางประการ ความนิยมมากที่สุดคือสอง:

สูตรที่ 1:

  • กระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์จะได้รับการชะล้างสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างของชิ้นงานก่อนหน้านี้อย่างดี คอของไหจะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีการบิ่น ฝาปิดล้างจากการผลิตจาระบีฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาที
  • ผลไม้และผลเบอร์รี่ล้างในน้ำ 2 ครั้งเอาลำต้นและช่อดอกออก ย่อยสลายส่วนผสมที่บริสุทธิ์เพื่อฆ่ากระป๋องให้เหลือ 1/4
  • สามารถเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น 15 นาที
  • จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะที่ต้ม เติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มในอัตรา 200 กรัม โถ 3 ลิตรแล้วต้มอีกครั้ง
  • เทน้ำเชื่อมเดือดลงในผลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยฝา
  • คว่ำกระป๋องลง เพื่อป้องกันความร้อนให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นอื่น ๆ

สูตรที่ 2:

  • ล้างขวดและฝาและฆ่าเชื้อ โถแต่ละใบจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 3-5 นาทีหรือในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที
  • เช่นเดียวกับในกรณีแรกผลไม้และผลเบอร์รี่ล้างและทำความสะอาด จากนั้นลวกผลไม้โดยใช้กระชอนในน้ำเดือด 30 วินาที
  • ส่วนประกอบที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้แช่อิ่มใส่ขวดและเติมน้ำตาล (200 กรัมโถ 3 ลิตร) เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา
  • เหมือนกับย่อหน้าที่ 6 ของสูตรแรก

เก็บผลไม้แช่อิ่มในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0-20 ° C และความชื้น 80% เป็นเวลา 12 เดือน

ผลไม้แช่อิ่ม

ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่ม

ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ประโยชน์จะขึ้นอยู่กับปริมาณและองค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสีและรสชาติของเครื่องดื่มด้วย เป็นวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มปรุงอาหารใช้ ผลไม้: แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกแพร์, ควินเซส, พีช, พลัม, ส้ม, ส้มและอื่น ๆ ; ผลเบอร์รี่: องุ่น, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่พลัม, ลูกเกดสีแดงและสีดำ, มะยม, แครนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ด๊อกวู้ด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ฯลฯ เพื่อเก็บไว้ในผลไม้แช่อิ่มสารอาหารทั้งหมดต้องต้มไม่เกิน 5 นาทีด้วย ปิดฝา

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงเพราะมีน้ำตาล ในรูปแบบปกติไม่ควรดื่มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาต้องปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือแทนที่ด้วยฟรุกโตสและสารทดแทน

แพทย์ลูกเกดกำหนดให้เป็นยารักษาโรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, อุณหภูมิสูงพร้อมกับไข้, โรคของไตและหัวใจ นอกจากนี้ ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถดีสำหรับทารกตั้งแต่วันแรกของชีวิตสำหรับอาการจุกเสียด ก๊าซในลำไส้ และการละเมิดจุลินทรีย์ ในการปรุงอาหาร คุณควรล้างลูกเกดในน้ำอุ่น เพื่อขจัดฝุ่นและเศษก้านดอกทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะไม่บรรจุลูกเกด ล้างลูกเกดควรใส่ในที่กรองชา เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อชงชาสำหรับเด็ก ควรใช้ 5-10 ลูกต่อน้ำ 200 มล.

สิทธิประโยชน์ประเภทพิเศษ

ผลไม้แช่อิ่มเป็นแหล่งสะสมของวิตามินแร่ธาตุและกรดที่ร่างกายต้องการในช่วงอากาศหนาวเย็น มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายและระบบทางเดินอาหารช่วยล้างของเหลวส่วนเกินในร่างกายปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติผูกมัดและขจัดสารพิษ ควรบดสะโพกกุหลาบแห้งหรือสดเทใส่กระติกน้ำร้อนเติมน้ำตาลและเทน้ำเดือด ก่อนใช้ควรใส่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ผลไม้แช่อิ่ม

อันตรายของผลไม้แช่อิ่มและข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มผลไม้จำนวนมากในช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดของปีสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายและสตรีมีครรภ์ในช่วง 2-3 เดือน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสะสมของของเหลวส่วนเกินในร่างกายและความเครียดที่ไตมากเกินไป

เครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือไม่สุกคุณไม่ควรดื่มในความเป็นกรดของกระเพาะอาหารร่วมกับโรคกระเพาะแผลในระบบทางเดินอาหารและเคลือบฟันที่เสียหาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเครื่องดื่มอื่น ๆ :

เขียนความเห็น