เนื้อหา
คำอธิบายของปลายข้าวข้าวโพด
ปลายข้าวข้าวโพดมีลักษณะอย่างไร องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และเตรียมอะไรได้จากข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดแห้งที่ผ่านการบดแล้วมีสีขาวหรือสีเหลืองอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลายข้าวข้าวโพด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือการกระตุ้นการเผาผลาญ
ประโยชน์ของปลายข้าวข้าวโพดสำหรับร่างกายยังอยู่ที่การกำจัดไขมันส่วนเกิน ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนัก แต่การใช้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่ออาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีเส้นใยมากมาย
แท่งข้าวโพดทำจากปลายข้าวข้าวโพดขนาดเล็กเกล็ดธัญพืชและข้าวโพดคั่วทำจากข้าวโพดขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอเมริกาดังนั้นแม่บ้านชาวอเมริกันจึงรู้วิธีปรุงปลายข้าวข้าวโพดอย่างถูกต้องและอร่อย
พวกเขาต้มสำหรับอาหารเช้าในน้ำเกลือ และปริมาณข้าวโพดปลายข้าวปรุงขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้กิน อย่างไรก็ตามตามประเพณีโจ๊กปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นจะติดกันอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก เบคอน ชีสขูด น้ำตาล และเนยจำนวนมาก
หากคุณต้มปลายข้าวโพดขนาดเล็กลงในนม จานจะนุ่มขึ้นเหมือนครีม ในอิตาลี โจ๊ก cornmeal แช่แข็งมีชื่อ polenta และเป็นที่นิยมในรูปแบบแช่เย็น พวกเขาหั่นเป็นชิ้น ๆ กับเห็ด ปลากะตัก เนื้อหรือกับข้าว
ในคาบสมุทรบอลข่านโจ๊กข้าวโพด hominy เป็นที่นิยมใช้แทนขนมปังเนื่องจากธัญพืชซึ่งมีแคลอรี่ 328 แคลอรี่ทำให้กระเพาะอาหารอิ่มตัวได้ดี
โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารจากปลายข้าวโพดต้ม มันยังคงเป็นสีเหลืองแดดและมีรสชาติบ๊อง
ประวัติโจ๊กข้าวโพด
ตั้งแต่สมัยโบราณข้าวโพดถูกใช้เป็นอาหารโดยชนชาติต่างๆ ธัญพืชสีเหลืองเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวมายาอินคาและเอซ ข้าวโพดใช้ในการทำแป้งเกล็ดและเนย ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิตข้าวโพดคั่วและแม้แต่สุรา (วิสกี้)
ชาวอินเดียคิดค้นข้าวโพดในรูปแบบของโจ๊ก จานนี้ทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้ดีและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเพื่อซื้อหรือปลูกฝังวัฒนธรรม
ชาวมอลโดวาและชาวยูเครนเรียกโจ๊กข้าวโพดว่า mamalyga โจ๊กกลายเป็นหนามาก แม้จะเย็นลงแล้วคุณสามารถตัดมันได้ด้วยมีดไม้พิเศษเท่านั้น ในจอร์เจียอาหารประเภทนี้มีชื่อ "gomi" ในหมู่ Abkhazians - "meremis"
ในโซเวียตรัสเซีย (ในยุคครุสชอฟ) ข้าวโพดมีชื่อเรียกว่า "ราชินีแห่งทุ่งนา" วัฒนธรรมแทนที่ข้าวไรย์และลูกเดือยแบบดั้งเดิม ผู้คนมองว่าโจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก
ประเภทของปลายข้าวข้าวโพด
มีหลายวิธีในการทำธัญพืชและข้าวโพดประเภทต่างๆ ประเภทของปลายข้าวข้าวโพดขึ้นอยู่กับขนาดและสีของเมล็ดพืชรวมถึงวิธีการแปรรูปเมล็ดข้าว:
- ขัดเงา - อนุภาคของเมล็ดข้าวโพดที่ได้จากการบดหลังจากทำความสะอาดจากเปลือกหอยและแยกตัวอ่อน มีรูปร่างแตกต่างกันและมีขอบมน
- ขนาดใหญ่ - อนุภาคของเมล็ดข้าวโพดที่ได้จากการบดหลังจากทำความสะอาดจากเปลือกและแยกตัวอ่อน พวกมันมีรูปร่างที่แตกต่างกัน จากธัญพืชประเภทนี้คุณสามารถทำธัญพืชและเกล็ดข้าวโพดได้
- ละเอียด - อนุภาคของเมล็ดข้าวโพดที่ได้จากการบดหลังจากทำความสะอาดจากเปลือกและแยกตัวอ่อน พวกมันมีรูปร่างที่แตกต่างกัน จากธัญพืชประเภทนี้คุณสามารถทำข้าวโพดแท่งได้
ประโยชน์ของปลายข้าวข้าวโพด
โจ๊กข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวโพดมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งดีต่อการทำความสะอาดหลอดอาหาร
วิตามิน (A, B, C, E, K และ PP) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีหน้าที่ช่วยให้ผิวกระชับเปล่งปลั่งผมและฟันแข็งแรง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการทำงานของสมองเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและปรับระบบประสาทให้เป็นปกติ
โจ๊กข้าวโพดปราศจากกลูเตนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนจากข้าวสาลี นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมจานแรกสำหรับทารกอายุ XNUMX ขวบได้อีกด้วย
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโจ๊กข้าวโพดช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลายข้าวข้าวโพด
- ปริมาณแคลอรี่ 328 กิโลแคลอรี
- กรัมโปรตีน 8.3
- ไขมัน 1.2 g
- คาร์โบไฮเดรต 71 กรัม
ปลายข้าวข้าวโพดมีกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมทั้งกรดที่ขาดไม่ได้ทั้งหมด ปลายข้าวข้าวโพดประกอบด้วยวิตามิน: B1, B2, PP, B5, B6, B9, โคลีน, เบทาอีน, E, A, K, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม
อันตรายของโจ๊กข้าวโพด
ด้วยการใช้โจ๊กข้าวโพดเป็นประจำการเคลื่อนไหวของลำไส้จะเพิ่มขึ้นจึงอาจเกิดอาการปวดเมื่อยตามมาได้ ควรงดข้าวต้มในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคของลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผล
การใช้ปลายข้าวในยา
ปลายข้าวมีลักษณะเฉพาะตรงที่ยังคงวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดหลังการอบด้วยความร้อน
ก่อนหน้านี้โจ๊กข้าวโพดถูกใช้ในรูปของ hominy พวกเขาพาเธอไปกับพวกเขาในการเดินป่าระยะไกล เธอช่วยรักษาประสิทธิภาพและความแข็งแรงมาเป็นเวลานาน ประกอบด้วยวิตามิน A และ C จำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม B ตัวอย่างเช่น วิตามิน E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คงความอ่อนเยาว์และช่วยให้คุณดูดีอยู่เสมอ
ช่วยปรับปรุงสภาพผิวผมและมีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ต่อสู้กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดนิโคตินิกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสลายไขมันเลวและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในร่างกายและมีหน้าที่เร่งกระบวนการเผาผลาญ
ข้าวต้มมีทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัส - ดีต่อเล็บกระดูกและฟัน โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นั่นคือป้องกันอาการบวมและเพิ่มความดัน แมกนีเซียมขยายหลอดเลือดทำให้ระบบประสาทสงบ
การปรุงอาหารจากปลายข้าวข้าวโพด
Polenta เตรียมจากโจ๊กข้าวโพดอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับขนมหวานและเนื้อสัตว์ ข้าวต้มมีรสชาติกลางๆเข้ากันได้ดีกับผักและปลา เน้นรสชาติและกลิ่น
โจ๊กข้าวโพดกับส้ม
โจ๊กข้าวโพดผิดปกติสำหรับอาหารเช้า จานกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก ส้มและขิงทำให้โจ๊กมีรสเปรี้ยวร้อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่ว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ปลายข้าว - 70 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ขิง (ราก) - 30 กรัม
- เมล็ดงา - 5 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา
สับส้มและขิงในเครื่องปั่น เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ (300-300 มล.) ใส่เกลือ น้ำตาล งา และปลายข้าวข้าวโพดที่นั่น คนทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ปรุงโจ๊กจนข้น ในตอนท้ายใส่เนยเล็กน้อยแล้วปล่อยให้จานต้ม
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
เมื่อเลือกปลายข้าวข้าวโพดสำหรับโจ๊กโปรดใส่ใจกับสีและความสม่ำเสมอของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีเหลืองสดใสและมีโครงสร้างร่วน
ซีเรียลควรไม่มีก้อนและขยะสีเข้ม หากไม่เป็นเช่นนั้น - แสดงว่าสภาพการจัดเก็บเสีย หากมีขยะแสดงว่าผู้ผลิตทำความสะอาดเมล็ดธัญพืชไม่ดี
เลือกโจ๊กข้าวโพดบดหยาบ มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดลำไส้มากกว่า แต่ต้องใช้เวลานานกว่าในการเตรียม การบดปานกลางเหมาะสำหรับการใช้งานทุกวันใช้ในธัญพืชสำเร็จรูป (ไม่เกิน 15 นาที)
สภาพการเก็บรักษา. เก็บปลายข้าวไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท Vladi จากแสงโดยตรง ไม่จำเป็นต้องตุนโจ๊กข้าวโพดไว้ใช้ในอนาคตเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของธัญพืชคือ 1 เดือน จากนั้นโจ๊กจะเริ่มเสียรสชาติ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่คนทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีความอยากรู้อยากเห็นอะไรที่รอเธออยู่ตลอดวิวัฒนาการของมนุษย์จนถึงปัจจุบันและตอนนี้ผู้คนต่างใช้มันอย่างไร อะไรที่น่าสนใจเกี่ยวกับ groats ในประวัติศาสตร์ของพวกเขา?
- ชื่อที่แท้จริงของข้าวโพด พืชที่เรารู้จักกันในชื่อข้าวโพดเรียกว่าข้าวโพดในทุกภูมิภาคของโลก
- ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ เป็นครั้งแรกที่ได้ยินข้าวโพดในเม็กซิโกเมื่อประมาณหกพันปีก่อน ชนเผ่ามายาและอินคาโบราณยังคงเพาะปลูกมัน พวกเขาใช้ซังของพืชเพื่อเตรียมอาหาร พวกเขายังมีลัทธิบูชาเทพเจ้าข้าวโพด - Chinteotl;
- เครื่องดื่มโบราณของชิชา. ในเวอร์ชันดั้งเดิมผู้หญิงจะทำโดยการเคี้ยวเมล็ดธัญพืชแห้ง หลังจากนั้นมวลที่เปิดออกจะถูกเทด้วยน้ำสะอาดและนำไปหมักตามความแข็งแรงที่ต้องการ
- ราชินีแห่งทุ่งนา ในศตวรรษที่ 20 Nikita Khrushchev ซึ่งดำรงตำแหน่งเลขาธิการคณะกรรมการกลางของ CPSU ได้พยายามขยายพื้นที่เพาะปลูกและเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบสำหรับปลายข้าวข้าวโพดโดยไม่เกิดประโยชน์ เนื่องจากพันธุ์ชั้นยอดเนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นจึงกลายเป็นอาหารสัตว์ซึ่งเป็นผลให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
- ยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง ข้าวต้มที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดสามารถบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและรับมือกับปัญหาทางระบบประสาท
- ขุมทรัพย์แห่งสารอันทรงคุณค่า ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้คนที่มีสารอาหารอิ่มตัวได้เกือบทั้งหมดดังนั้นหลายคนสามารถเพิ่มเฉพาะปลายข้าวข้าวโพดลงในอาหารของพวกเขาและจะรู้สึกดี
- ทองคำในกลุ่ม ความเชื่อทั่วไปคือปลายข้าวของข้าวโพดมีปริมาณทองคำเป็นประวัติการณ์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งมีค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะสำหรับระบบย่อยอาหาร