ชีสกระท่อม

รายละเอียด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพและรูปร่าง ในเวลาเดียวกัน นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีลักษณะเฉพาะ - เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้

เราได้รับแจ้งตั้งแต่วัยเด็กว่านมเปรี้ยวเป็นแหล่งแคลเซียมที่ขาดไม่ได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูก โดยหลักการแล้วนี่คือสิ่งที่ผู้บริโภครู้เกี่ยวกับนมเปรี้ยวนี้

การลิ้มรสคอทเทจชีสคุณภาพสูง เราไม่สงสัยเลยว่ามันเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมสำหรับร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP, C และกลุ่ม B, กรด pantothenic และอื่น ๆ

ชีสกระท่อมเป็นแม่ของชีส

ไม่มีความลับว่าชีสทำจากนมเปรี้ยว แม้แต่คำว่า“ ชีสเค้ก” ที่ใช้เรียกเค้กเต้าหู้ทอดก็พูดเพื่อตัวมันเอง ชีสบางประเภทโดยทั่วไปยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากชีสกระท่อมในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

และในภาษายูเครนไม่มีคำแยกสำหรับชีสกระท่อมเลย ทั้งเขาและชีสเรียกว่าชีสนั่นเอง

และทำได้อย่างแม่นยำโดยการทำลายแบคทีเรียทั้งหมดในนมเปรี้ยวหลังจากที่พวกเขาทำหน้าที่ในการหมักแล้วผู้ผลิตชีสมั่นใจได้ว่าไม่มีใครทำลายผลิตภัณฑ์ที่ได้ และชีสบางชนิดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นคอทเทจชีสที่ผ่านการอบชุบจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีความเสียหายเป็นเวลาหลายสิบปีและบางครั้งอาจเป็นร้อยปี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีสกระท่อม

ก่อนที่เราจะชี้แจงว่านมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไรต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเรื่องนี้:

1. ซึ่งแตกต่างจากนมคือไม่มีแลคโตสซึ่งร่างกายจะไม่ "รับรู้" ตามอายุ
2. ปริมาณไขมันมีความโดดเด่น: ไขมัน (18-23%) คลาสสิก (4-18%) ไขมันต่ำ (2-4%) ปราศจากไขมัน (0%) สองประเภทสุดท้าย ได้แก่ คอทเทจชีส – เมล็ดคอทเทจชีสผสมกับครีม
3. นมเปรี้ยวยิ่งอ้วนก็ยิ่งเก็บน้อยลง ผลิตภัณฑ์สดเป็นเวลาสองถึงสามวัน - หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 ºСและเมื่อแช่แข็งถึง -35 ºСคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้นานถึงสองเดือน
4. ชีสแพะจะอ้วนกว่าแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับความชอบ แต่มันอาจดูอร่อยกว่าเนื้อวัว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมสามารถเรียกได้ว่าเป็นนมเข้มข้น โปรตีนนมไขมันส่วนประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ในขณะเดียวกันของเหลวจะถูกกำจัดออกไปเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่มั่นคง

เวย์เหลวนี้ประกอบด้วยเอ็นไซม์หลายชนิด และการขาดเอนไซม์เหล่านี้ทำให้คอทเทจชีสสามารถเก็บได้นานกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเหลว

นมเปรี้ยว

และในมวลเดียวกันของผลิตภัณฑ์ ความเข้มข้นของไขมันสัตว์และกับพวกมัน – และโคเลสเตอรอล นั้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ครีมแปรรูปอย่างมาก และเป็นโปรตีนจำนวนมากที่ทำให้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับเด็ก

โดยวิธีการที่องค์ประกอบของชีส ccurdottage ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งแปดชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์วัยผู้ใหญ่ สิ่งที่นักกีฬามังสวิรัติใช้อย่างแข็งขัน

• ค่าแคลอรี่ 236 kcal 1684 kcal
• โปรตีน 15 ก. 76 ก
• ไขมัน 18 g 56 g
• คาร์โบไฮเดรต 2.8 ก. 219 ก

ประโยชน์ของชีสกระท่อม

เพื่อสุขภาพ คอตเทจชีสมีประโยชน์ในการช่วยลดน้ำหนัก เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ อย่างแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียม ซึ่งแต่ละชนิดมี ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

นมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งถ้วย (226 กรัม) (ไขมัน 1%) ให้:

• แคลอรี่ - 163
• โปรตีน - 28 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.1 ก
• ไขมัน - 2.3 กรัม
• ฟอสฟอรัส - 30% ของ DV
• โซเดียม – 30% DV
• Seleniy - 29% ของมูลค่ารายวัน
• วิตามินบี 12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% ของ DV
• แคลเซียม - 14% DV
• โฟเลต - 7% DV

โปรตีนในชีสกระท่อม

ลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของนมเปรี้ยวคือมีโปรตีนสูง เนื้อเยื่อและเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายมนุษย์มีโปรตีนและโมเลกุลของโปรตีนจะต้องถูกผลิตขึ้นเพื่อการเจริญเติบโตและการทำงานตามปกติ

นมเปรี้ยวมีกรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายผลิตโปรตีน นอกจากนี้คอทเทจชีสยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้นั่นคือกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายและไม่สามารถผลิตได้เอง การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนครบถ้วนช่วยลดความเสี่ยงของการขาดกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

ไขมัน

นมเปรี้ยวเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากนมมีกรดพาลมิโตเลอิกไม่อิ่มตัว ซึ่งนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

ในขณะเดียวกันยังไม่ได้กำหนดปริมาณกรดไขมันที่เหมาะสมดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อบริโภคชีสกระท่อมที่มีไขมันและไม่มีไขมันบางส่วน

วิตามินและธาตุ

นอกจากช่วยให้คุณลดน้ำหนักแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมนี้ยังประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อความรู้สึกที่ดีอีกด้วย จำนวนองค์ประกอบที่มีอยู่ในคอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามินบี 12 (จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท) วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน (รับผิดชอบการเผาผลาญและการทำงานของอวัยวะสำคัญ) วิตามินเอ (มีประโยชน์สำหรับการผลิตเซลล์ที่ รับผิดชอบต่อระบบภูมิคุ้มกันและผิวหนัง) และอื่นๆ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ คอทเทจชีสประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟัน และแคลเซียมมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ นมเปรี้ยวยังมีโซเดียมซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมความดันโลหิต

ในเวลาเดียวกัน คอทเทจชีสบางชนิดสามารถมีโซเดียมได้มาก ดังนั้น หากคุณกำลังตรวจสอบปริมาณเกลือในอาหาร ให้ใส่ใจกับเนื้อหาของนมเปรี้ยว

เมื่อใดควรกินคอทเทจชีส - ในตอนเช้าหรือตอนเย็น

คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกินคอทเทจชีสได้ตลอดเวลาทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารกิจวัตรประจำวันและความชอบส่วนบุคคล อย่างที่ทราบกันดีว่านมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและโปรตีนจะถูกดูดซึมเป็นเวลานานดังนั้นนมเปรี้ยวจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้า การทานอาหารเช้าพร้อมนมเปรี้ยวคุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เคซีนเป็นโปรตีนที่ย่อยยากและอาจใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงในการย่อย) ข้อแม้เดียวคือคุณไม่ควรกินชีสนมเปรี้ยวในมื้อเย็นเพื่อไม่ให้ตับอ่อนมากเกินไป

นอกจากนี้ยังมีเหตุผลหลายประการที่คุณควรลองคอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นอาหารมื้อเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนนอน นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

ชีสกระท่อมช่วยให้อิ่มท้องและลดความหิวในตอนเช้า

โปรตีนในนมเปรี้ยวเรียกว่าเคซีน เคซีนถูกประมวลผลโดยร่างกายมนุษย์ช้ากว่าโปรตีนประเภทอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้การทานของว่างกับคอทเทจชีสในตอนเย็นคุณจะรู้สึกหิวน้อยลงในตอนเช้า

ชีส Curd เร่งการเผาผลาญ

โปรตีนโดยเฉพาะเคซีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายประมวลผลช้า เมื่อเทียบกับสารอาหารอื่น ๆ แคลอรี่จะต้องดูดซึมโปรตีนมากขึ้นส่งผลให้การเผาผลาญเร็วขึ้นและลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ดังนั้นหากคุณติดนิสัยชอบกินคอทเทจชีสในตอนเย็นคุณจะลดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่ายขึ้น

Сurdเพิ่มการใช้พลังงานในช่วงพัก

นอกเหนือจากการเผาผลาญแคลอรี่ขณะนอนหลับแล้วการบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำก่อนนอนยังช่วยเพิ่มการใช้พลังงานในการพักผ่อน (จำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญหลังออกกำลังกายและเวลาพักผ่อน) จากการศึกษาในปี 2014 การบริโภคโปรตีนเคซีนก่อนนอนจะช่วยเพิ่มพลังงานพักผ่อนในเช้าวันรุ่งขึ้น แน่นอนว่าแคลอรี่บางส่วนถูกเผาผลาญไประหว่างเล่นกีฬา แต่ 60-75% ของแคลอรี่จะถูกเผาผลาญในระหว่างวันดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักให้พิจารณาการใช้พลังงานที่เหลือ

ชีสกระท่อมช่วยเพิ่มการนอนหลับ

ชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยทริปโตเฟน ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้นในตอนกลางคืนและยังป้องกันการนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล

Сurdช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้สองวิธี ประการแรกเนื่องจากโปรตีนสูงและปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งจะเพิ่มระดับฮอร์โมนการเจริญเติบโต ประการที่สองเนื่องจากปริมาณแคลเซียมที่สำคัญซึ่งจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชาย ทั้งสองปัจจัยช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อได้เร็วขึ้น

ชีสกระท่อมช่วยลดไขมัน

ผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่ คอทเทจชีสซึ่งมีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก ช่วยในการลดไขมันได้เร็วขึ้น ในการศึกษาที่ผู้เข้าร่วมกินผลิตภัณฑ์นมสามครั้งต่อวัน เป็นที่ชัดเจนว่าการสูญเสียไขมันได้เร็วกว่าปกติ นอกจากนี้ นมเปรี้ยวยังมีกรดอะมิโนลิวซีน ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญไขมันและสร้างกล้ามเนื้อ

ห้าม

น่าเสียดายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องพิจารณาถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น เช่น:

การแพ้ของแต่ละบุคคลนั้นหายาก แต่ต้องคำนึงถึงตัวเลือกนี้ด้วย
ปฏิกิริยาการแพ้ นมเปรี้ยวเองก็ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่สามารถกลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการที่ "อยู่เฉยๆ" ได้
โรคไต ปริมาณเกลือสูง (400 มก. ต่อ 100 กรัมในอัตรา 500 มก. / วัน) สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและอาการกำเริบในผู้ป่วยเรื้อรัง
โรคอ้วน. เมื่อมีปัญหาเรื่องน้ำหนักคุณต้องตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ

สรุป

บรรทัดล่างคืออะไร? คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและรูปร่างอย่างแน่นอน และคุณสามารถทานนมเปรี้ยวได้ทุกเมื่อ ทั้งในตอนเช้าและตอนเย็น