น้ำมันเมล็ดฝ้าย - คำอธิบายของน้ำมัน ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

สำหรับพวกเราหลายคน มันเป็นเรื่องแปลกใหม่ แม้ว่าจะมีสถานที่ต่างๆ เช่น เอเชียกลาง ซึ่งน้ำมันเมล็ดฝ้ายได้รับความนิยมและไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันของเรา แต่ผู้บริโภคและผู้ผลิตน้ำมันเมล็ดฝ้ายรายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเทียบเท่าน้ำมันถั่วลิสงมาช้านาน

น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เคมี และเครื่องสำอาง บนพื้นฐานของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำน้ำมันแห้ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นไฟส่องสว่างในสถานที่ที่มีแสงน้ำมันจากตะเกียง สเตียรินจากผักก็ผลิตจากมันเช่นกัน

น้ำมันเมล็ดฝ้ายถูกสกัดซึ่งเรียกว่า Gossypium barbadense และ Gossypium hirsutum L. พืชชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Malvaceae ครั้งหนึ่งเคยถูกส่งออกจากอเมริกาใต้

การสกัดเย็นมักใช้ในการสกัดน้ำมัน ผลผลิตของผลิตภัณฑ์เท่ากับ 18% ของน้ำหนักทั้งหมดของวัตถุดิบซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยและภายใต้สถานการณ์อื่น ๆ อาจทำให้ต้นทุนน้ำมันเพิ่มขึ้น แต่การได้รับน้ำมันเมล็ดฝ้ายจะเป็นประโยชน์เนื่องจากเมล็ดยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เหลือใช้จากการแปรรูปฝ้าย

น้ำมันเมล็ดฝ้ายดิบมีกลิ่นแรงมากเนื่องจากมีส่วนประกอบที่ไม่ใช่กลีเซอไรด์สูงมากทำให้มีสีน้ำตาลแดงเข้ม แต่หลังจากกลั่นแล้วผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักเบาและสูญเสียกลิ่นหอม เป็นน้ำมันที่กลั่นแล้วสามารถรับประทานได้

วิธีการเลือกน้ำมันเมล็ดฝ้าย

เมื่อเลือกน้ำมันเมล็ดฝ้ายผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นที่สีกลิ่นและรสชาติ (ไม่ควรขม) ผลิตภัณฑ์ไม่ควรหนาเกินไปเนื่องจากแสดงว่ามีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ไม่ควรมีน้ำมันและตะกอนเนื่องจากแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไป

วิธีการจัดเก็บ

น้ำมันฝ้ายบริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ได้นาน หากในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในขวดน้ำมันเกิดการตกตะกอนในรูปแบบของสะเก็ดสีขาว - อย่าตื่นตระหนก นี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจาก 30% ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากพืชนี้เป็นไขมันแข็งซึ่งจะอยู่ในรูปของเกล็ดเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณไม่ต้องการให้ตะกอนปรากฏคุณสามารถเก็บน้ำมันประเภทนี้ไว้ที่อุณหภูมิศูนย์ - ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมันเมล็ดฝ้ายในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติในการรักษาและรสชาติอันสูงส่งของน้ำมันเมล็ดฝ้ายนั้นแสดงออกมาได้ดีที่สุดในการปรุงอาหาร หากคุณไม่ใช่พ่อครัวทำขนมและไม่ใฝ่ฝันที่จะได้รับไขมันขนมที่ไร้ที่ติสำหรับเค้ก - ขนมอบ - วาฟเฟิลคุณสามารถหาน้ำมันสลัดกลั่นได้ในร้าน - การใช้งานมีความหลากหลายมาก

บทบาทที่มีเกียรติของน้ำมันเมล็ดฝ้ายในการปรุงอาหารของโลกคือการใช้พิลาฟ เนื้อแกะคลาสสิกเฟอร์กาน่างานแต่งงานและตัวเลือกอื่น ๆ ที่หลากหลาย - ทั้งหมดนี้เตรียมด้วยน้ำมันฝ้าย หลายคนบอกว่ารสชาติคอตโตนีที่ผิดปกติสามารถทำให้พิลาฟเป็นอาหารเอเชียที่แท้จริงได้ แต่ก็มีผู้โต้แย้งว่ามันหนักเกินไป

การค้นพบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือน้ำมันเมล็ดฝ้ายแทนน้ำมันดอกทานตะวันในพาย ขนมปัง และแป้งตอร์ตียา แป้งจะได้กลิ่นถั่วที่ละเอียดอ่อนและฟูมาก ผลิตภัณฑ์โฮมเมดบางชนิดใช้ได้ดีกับไขมันฝ้าย เช่น คาเวียร์มะเขือยาวและเลโช และน้ำมันนี้ยังสามารถนำไปใช้ทำสลัดผักได้อีกด้วย การผสมกับหัวไชเท้านั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีดอง น้ำสลัด ผักดอง สลัดยอดนิยมที่ปรุงด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายคือแอปเปิ้ล แตงกวา และหัวไชเท้า พวกเขาจะต้องขูดเกลือและพริกไทยเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่แน่นอนปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันสูงมาก - 884 กิโลแคลอรี ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 0 ก
• ไขมัน 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 ก
• เถ้า 0 กรัม
• น้ำ 0 ก
• ปริมาณแคลอรี่ kcal 884

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันเมล็ดฝ้ายประกอบด้วยวิตามินบีอีและพีพีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและอิ่มตัวซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลักของโอเมก้า 3 และ 6 ให้กับร่างกาย ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันอิ่มตัวโดยเฉพาะกับโทโคฟีรอลซึ่งมากกว่า 70% เป็นของโทโคฟีรอลเอ

โดยธรรมชาติแล้วองค์ประกอบของน้ำมันเมล็ดฝ้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ - ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและพื้นที่ปลูก อย่างไรก็ตามในกรณีใด ๆ จะพบกรดไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณมากในน้ำมันนี้ เนื่องจากองค์ประกอบนี้น้ำมันเมล็ดฝ้ายจึงได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในกลุ่มน้ำมันที่มีประโยชน์โดยเฉพาะ

กรดอะราคิโดนิกและไลโนเลอิกซึ่งไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นร่างกายสังเคราะห์ได้น้อยมากและน้ำมันฝ้ายสามารถชดเชยการขาดได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของน้ำมันเมล็ดฝ้าย

น้ำมันเมล็ดฝ้ายถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมป้องกันความชราส่งผลต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ กรดไขมันในน้ำมันเมล็ดฝ้ายมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านฮีสตามีนและมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน

วิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก: ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้ทัศนคติที่ดีและเส้นประสาทที่แข็งแรง กรดไขมันสามารถช่วยในการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วและการสลายของการอักเสบ ต่อสู้กับโรคเบาหวาน โรคผิวหนัง ภูมิแพ้ และรักษาแผลไหม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไฟโตสเตอรอลซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายช่วยลดคอเลสเตอรอลละลายคราบคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลโดยลำไส้ซึ่งจะช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นสารคล้ายวิตามินที่ละลายในไขมัน ซึ่งเรียกรวมกันว่าวิตามินเอฟ พวกมันมีฤทธิ์ต้านฮีสตามีนและฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัด ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน และยังแสดงคุณสมบัติสมานแผล

ร่วมกับวิตามินดีช่วยให้ดูดซึมฟอสฟอรัสและแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกตามปกติ ข้อบ่งชี้ในการใช้วิตามินเอฟ ได้แก่ โรคเบาหวาน โรคภูมิต้านตนเองและโรคอักเสบจากภูมิแพ้ โรคผิวหนังและกลาก

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับผิวของเด็กและผู้ใหญ่ฟื้นฟูการเผาผลาญของเซลล์อย่างเต็มที่รักษารอยกัดรอยถลอกและบาดแผลบำรุงอย่างสมบูรณ์แบบขจัดสิวเสี้ยน อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังการใช้น้ำมันสำลีบริสุทธิ์ที่ไม่มีการควบคุมเนื่องจากมากเกินไปจะไม่ปลอดภัย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับผู้ที่แพ้น้ำมันถั่วผลิตภัณฑ์จากฝ้ายสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงามในบ้านและในอุตสาหกรรมน้ำมันเมล็ดฝ้ายมีอยู่ในช่องเล็ก ๆ แต่มีความเสถียรมานาน: ให้ความชุ่มชื่นและบำรุงผิวอย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาอาการระคายเคืองบรรเทาการลอกและดูดซึมได้ทันที กรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันฝ้ายมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตเซราไมด์

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นฐานสำหรับบาล์ม ครีม และมาสก์แบบโฮมเมด เช่นเดียวกับในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากสามารถรับมือกับปัญหาผิวและความแห้งกร้านต่างๆ ได้ ปรับปรุงโครงสร้างและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น สามารถใส่เนยลงในส่วนผสมสำเร็จรูปและผสมเองได้ รวมทั้งผสมกับน้ำมันหอมระเหย

เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันพื้นฐานอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ฝ้ายจะช่วยลดเลือนริ้วรอยสมานรอยแตกขจัดความแห้งกร้านและบำรุงผิวด้วยวิตามินที่มีประโยชน์

สิ่งหนึ่ง แต่ - หากคุณต้องการเช็ดหน้าด้วยน้ำมันนี้หรือทามาสก์โปรดจำไว้ว่ามันมักจะกระตุ้นให้เกิดอาการขบขันบนใบหน้า ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันอุดตันรูขุมขนให้เจือจางด้วยน้ำมันอื่น ๆ ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่างๆใช้สครับหน้าและอาบน้ำนึ่ง

น้ำมันเมล็ดฝ้ายยังช่วยเพิ่มการปกป้องผิวด้วยการเสริมสร้างความแข็งแรงและปรับปรุงโครงสร้าง เป็นตัวช่วยที่ดีเมื่อผิวหยาบกร้านจากน้ำค้างแข็งและลมซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการทำให้ผิวนุ่มและเกิดใหม่และส่งเสริมการผลิตเซราไมด์

น้ำมันเมล็ดฝ้ายเป็นตัวขนส่งที่ดีที่สุดสำหรับสารอาหารอื่น ๆ เช่นน้ำมันหอมระเหย เนื่องจากการดูดซึมที่รวดเร็วสารออกฤทธิ์ทั้งหมดจึงเข้าสู่ชั้นลึกของผิวหนังได้เร็วขึ้น

หนึ่งในตำนานเกี่ยวกับฝ้ายทำให้มั่นใจได้ว่าผู้เลือกใช้พืชชนิดนี้แก่เร็วภายใต้แสงแดด แต่มือของพวกเขายังคงอ่อนโยนและอ่อนเยาว์เพราะเมล็ดไขมันที่รักษาได้

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเชื่อในสิ่งนี้ - หลังจากนั้นก็มีการรวบรวมกล่องนุ่ม ๆ ไม่ใช่เนย แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสักขวดคุณจะรู้สึกได้ถึงพลังในการรักษามือของคุณอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องทำมาสก์ให้ยุ่งยากเพียงแค่ถูผิวด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายและสวมถุงมือเมื่อคุณวางแผนที่จะล้างจาน ครึ่งชั่วโมง - แล้วมือของคุณจะเหมือนได้มาจากสปา

สำหรับคุณสมบัติในการรักษาและบำรุงและความสามารถในการฟื้นฟูการเผาผลาญของเซลล์น้ำมันฝ้ายได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นทรีทเม้นต์บำรุงผมที่ยอดเยี่ยม มันปลุกหลอดไฟที่อยู่เฉยๆกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและยังทำให้ผมนุ่มขึ้นและจัดการได้ดีรักษาผมแตกปลายได้ดีขจัดความมันส่วนเกินและคืนความเงางามบรรเทาความแห้งกร้านและการอักเสบของหนังศีรษะ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันเมล็ดฝ้าย

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในธรรมชาติที่ไม่มีข้อห้ามใดๆ เนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้กับส่วนประกอบใดๆ ได้ ลองใช้ข้อเท็จจริงนี้กับน้ำมันเมล็ดฝ้าย คุณควรระมัดระวังในการเลือกน้ำมัน: คุณสามารถใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นเพื่อการรักษาโรคและใช้ในครัวเรือนโดยเฉพาะ ซึ่งนอกจากฉลากแล้ว ยังสามารถระบุได้ด้วยสีอ่อน

ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำมันฝ้ายที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากมี gossypol ในองค์ประกอบซึ่งเป็นเม็ดสีที่ให้น้ำมันดิบมีสีน้ำตาลเฉพาะ มีความสามารถในการยับยั้งการสร้างอสุจิและมักนำไปสู่ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และยังขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ

และแม้ว่าตอนนี้จะพบฤทธิ์ต้านมะเร็งที่อยู่เบื้องหลัง gossypol แต่การศึกษาสารนี้ยังไม่เสร็จสิ้น บางทีฝ้ายกอสซิพอลในอนาคตอาจกลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคที่รักษาไม่หาย แต่วันนี้ควรได้รับการรักษาด้วยความระมัดระวังเนื่องจากปริมาณที่มากเกินที่อนุญาตโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

ในกระบวนการกลั่นน้ำมันสารพิษจะถูกกำจัดออกดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เป็นอันตรายในรูปแบบบริสุทธิ์ ข้อห้ามในการใช้งานเป็นเพียงการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น สำหรับการแพ้น้ำมันนี้ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แม้ในผู้ที่มีอาการดังกล่าว