อาหารโครเอเชีย

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนไม่ช้าก็เร็วพบกันในโครเอเชีย นี่เป็นผลมาจากประเพณีที่เก่าแก่หลายศตวรรษของชาวท้องถิ่นและลักษณะทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคต่างๆซึ่งแต่ละแห่งนำเสนออาหารโครเอเชียของนักท่องเที่ยวในปัจจุบันและในที่สุดก็เป็นฝีมือของพ่อครัวท้องถิ่น พวกเขากล่าวว่าชาวอิตาลีเองก็โค้งคำนับก่อนพิซซ่าที่มีชื่อเสียงของโครเอเชียเช่นเดียวกับก่อนไวน์ของโครเอเชียและก่อนอาหารประจำชาติ อย่างไรก็ตามในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารในยุคหลังพวกเขาได้รับการเตรียมมาหลายศตวรรษโดยรักษาสูตรไว้อย่างเข้มงวดที่สุด

ประวัติขององค์กร

ภูมิภาคใดๆ ในคาบสมุทรบอลข่านมีลักษณะเฉพาะตามประเพณีการทำอาหาร และโครเอเชียก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารโครเอเชียถือกำเนิดขึ้นในสมัยโบราณ นอกจากนี้ พฤติกรรมการกินของแผ่นดินใหญ่ยังแตกต่างจากที่พบในชายฝั่ง เป็นผลให้การแบ่งอาหารโครเอเชียแบบดั้งเดิมออกเป็นสองส่วนในปัจจุบัน เรากำลังพูดถึงภาคกลางซึ่งรวมซาเกร็บและสลาโวเนียและชายฝั่งเอเดรียติกซึ่งรวมถึง Istria, Dalmatia และ Dubrovnik การพัฒนาครั้งแรกได้รับอิทธิพลจากการติดต่อของชาวสลาฟในยุคแรกและต่อมาด้วยอาหารใกล้เคียงที่ใกล้ที่สุดซึ่งกลายเป็นตุรกี, ออสเตรีย, อาหรับและฮังการี คุณสมบัติหลัก ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ ผักและผลไม้ เครื่องเทศ พริกไทยดำ กระเทียม และปาปริก้า มีอยู่มากมายจนถึงทุกวันนี้

ในทางกลับกัน บริเวณชายฝั่งได้รับอิทธิพลจากอาหารโรมัน กรีก และอาหารอิตาลีและฝรั่งเศสในเวลาต่อมา ผลของอิทธิพลนี้ยังคงชัดเจนและพบได้ทั่วไปในการใช้ปลาและอาหารทะเลอย่างแพร่หลาย น้ำมันมะกอก เปลือกส้มและมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ในโครเอเชีย อาหารจากประเทศอื่น ๆ ของอดีตยูโกสลาเวียยังเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสมบัติ

• ความแตกต่างในภูมิภาค อาหารโครเอเชียสมัยใหม่เป็นอาหารของภูมิภาคต่างๆเช่น Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Croatian Zagorje
• ความเรียบง่ายและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารที่เป็นพื้นฐานของเมนูของคนในท้องถิ่น
• ความรักที่แท้จริงสำหรับชีสซึ่งมีเพียงที่นี่เท่านั้นที่สามารถเป็นของที่ระลึกได้
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพมากมาย ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ไวน์โฮมเมดสกัดจากองุ่น บรั่นดีพลัม (บรั่นดีที่ทำจากลูกพลัม) บิสกิต ชาสมุนไพร komovitsa (บรั่นดีประเภทต่างๆ ที่ผสมสมุนไพร) วิกแน็ก ขาว แดง ไวน์โรเซ่ เบียร์ท้องถิ่น

นักชิมยอมรับว่าอาหารทุกจานมีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป โดยพยายามอธิบายลักษณะเฉพาะของอาหารโครเอเชียสมัยใหม่ และนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน พฤติกรรมการกินของชาวท้องถิ่นก็ถูกนำมาเปรียบเทียบกับพฤติกรรมการกินของชาวยุโรปตะวันตก ความจริงก็คืออาหารเช้าที่นี่มีมากมายและน่าพอใจมาก ประกอบด้วยแซนวิชประเภทต่างๆ ที่ประกอบด้วยแฮม ชีส ซาลามี่ เมนูไข่ให้เลือก ขนมอบจากร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด และกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วย อาหารกลางวันเป็นอาหารทั้งชุด ทั้งซุป เครื่องเคียง เนื้อสัตว์หรือปลาให้เลือก และของหวาน

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน การมีปฏิสัมพันธ์อย่างกระตือรือร้นกับเพื่อนบ้าน และปัจจัยอื่นๆ ได้นำสูตรอาหารโครเอเชียมากมายมาสู่อาหารโครเอเชีย รวมถึงอาหารประจำชาติ วันนี้คุณสามารถลิ้มรสได้ไม่เพียงแค่ในร้านอาหารท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านเหล้าแบบดั้งเดิมอย่าง "โคโนเบะ" ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีหลักของพวกเขาคือการมีเตาผิงและการใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารตามสั่ง เมื่อมาถึงโครเอเชียคุณควรลอง:

Psut เป็นแฮมท้องถิ่นที่ทำจากแฮมหมู ตากในสายลม (ใน Istria) หรือรมควันด้วยถ่าน (ใน Dalmatia) ตามเนื้อผ้า prosciutto เสิร์ฟหั่นบาง ๆ กับชีสมะกอกหรือแตงโม

ชีส Paz เป็นชีสเนื้อแข็งที่ทำจากนมแกะกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอกและเป็นสัญลักษณ์ของโครเอเชีย ส่วนใหญ่ผลิตที่โรงงานของเกาะ Pag

Brodet เป็นซุปปลาและอาหารจานโปรดของชาวประมงในท้องถิ่น เป็นซุปข้นที่ทำจากปลาโหลใส่เครื่องเทศและไวน์

Chevapchichi - ทอด

Sarma - กะหล่ำปลีม้วนกับผักและเนื้อสัตว์รมควัน

Zagorska Juha – ซุปข้นที่ทำจากมันฝรั่ง ปาปริก้า เบคอน หัวหอมและกระเทียมพร้อมครีมเปรี้ยว บางครั้งมีการเพิ่มเห็ดลงไป

Burek เป็นพายเนื้อ เตรียมจากแป้งพัฟ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือชีสลงไปได้

Rigot เป็นรีซอตโต้สีดำ จานข้าวกับอาหารทะเลและหมึกกระดอง

Strudel เป็นสตรูเดิ้ลเวียนนารุ่นปรับปรุงซึ่งมีส่วนผสมของน้ำผึ้งผสมแทนแอปเปิ้ลเหมือนในบาคลาวา