เนื้อหา
การกินเจเป็นระบบโภชนาการพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดโรคต่างๆได้เกือบทั้งหมดและมีความสุขอย่างแท้จริง สมัครพรรคพวกบทความที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและแม้แต่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ก็ยืนยันเช่นนี้ จริงอยู่ที่ทุกคนชี้แจงว่าคุณจะรู้สึกได้ถึงพลังวิเศษในตัวเองหากคุณวางแผนการรับประทานอาหารอย่างถูกต้อง
เหตุใดจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารของคุณ?
เป็นอาหารที่สมดุลที่ช่วยให้บุคคลสามารถตอบสนองความต้องการของพวกเขาสำหรับสารอาหารที่จำเป็น การปฏิเสธสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์ที่เสริมสร้างร่างกายด้วยสารอาหารเหล่านี้จะเต็มไปด้วยผลที่ตามมาหากไม่ได้รับการเติมเต็ม
คุณไม่ต้องไปไกลสำหรับตัวอย่าง เช่นเดียวกับโรคภัยไข้เจ็บที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่มักไม่มีอะไรมากไปกว่าผลจากการวางแผนการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ใช้กับข้อห้ามในการกินเจเองซึ่งด้วยเหตุผลบางประการไม่ได้ระบุเวลา
การวางแผนการรับประทานอาหารผิดพลาด
- ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นกินมังสวิรัติคือการกินอาหารประเภทเดียวกันยกเว้นเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐานและร่างกายจะเตือนคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างรวดเร็ว การโจมตีของอาการปวดหัวการสูญเสียความแข็งแรงความซึมเศร้าและ "ความสุข" อื่น ๆ ที่สังเกตได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณเพียงแค่เปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืช ท้ายที่สุดก็คือพวกมันที่ให้การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อการสังเคราะห์เอนไซม์และการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมด
- นอกจากโปรตีนแล้ว ผู้ทานมังสวิรัติอาจขาดธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี 12 กรดไขมันโอเมก้า 3 และแคลเซียม อย่างหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพฟัน อาหารมังสวิรัติที่มีผลไม้จำนวนมากและด้วยเหตุนี้กรดอินทรีย์ที่มีอยู่จึงทิ้งรอยไว้บนเคลือบฟันโดยไม่ได้ตั้งใจ และบางครั้งก็นำไปสู่การหายตัวไปของมัน ไม่เพียงแต่อาหารที่มีแคลเซียมเท่านั้นที่จะช่วยป้องกันได้ แต่ยังต้องเดินกลางแดดด้วย (ช่วยส่งเสริมการผลิต) ในกรณีที่ไม่มีอำนาจคุณต้องติดต่อแพทย์ต่อมไร้ท่อและตรวจดูต่อมไทรอยด์
- ต่อมไทรอยด์อาจเสียหายได้จากการปฏิเสธเกลือ ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติมือใหม่ทุกคนจะรู้ว่าความบกพร่องในร่างกายจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มด้วย เช่น การบริโภคอาหารทะเล วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมน แต่สุขภาพโดยรวมไม่เพียงขึ้นอยู่กับหลังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของฟันด้วย
สารสำคัญสำหรับการกินเจ
- 1 … มันมาจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล หรือผลิตภัณฑ์จากนม หากไม่รวมอยู่ในอาหาร มีความเห็นว่าการบริโภคโปรตีนในแต่ละวันสำหรับบุคคลไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของเขาในหน่วยกิโลกรัม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ร่างกายต้องการโปรตีน 1 กรัมต่อกิโลกรัม
- 2 … มีบทบาทสำคัญในร่างกาย – มีหน้าที่ในการสร้างเลือด ภูมิคุ้มกัน และความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไป ธาตุเหล็กดูดซึมได้ดีที่สุดจากโจ๊กบัควีท ผักใบเขียวเข้ม ถั่ว เมล็ดพืช ขนมปังโฮลมีล ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง และไข่
- 3 … ให้การสร้างเลือดและการเผาผลาญตามปกติ และพบได้ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สาหร่าย ถั่วไพน์ ผลิตภัณฑ์นมหมัก และไข่ แต่ในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ทานมังสวิรัติจะใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินนี้ อย่างไรก็ตาม ในลำไส้ที่แข็งแรง มันสามารถสังเคราะห์ได้เอง มีเพียงยาบางชนิด รวมทั้งยาฮอร์โมนเท่านั้นที่สามารถแทรกแซงการดูดซึมได้
- 4 – สุขภาพของฟันและกระดูกขึ้นอยู่กับมัน ผลิตภัณฑ์จากนมมักถูกมองว่าเป็นแหล่งของสารอาหารรองนี้ แต่ผู้ทานมังสวิรัติสามารถทดแทนผลไม้ เต้าหู้ ผักใบเขียวเข้ม หรือนมถั่วเหลืองแทนได้
- 5 – เขามีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีและรับผิดชอบต่อภูมิคุ้มกัน ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเติมเต็มสิ่งที่ขาดได้โดยการใส่พืชตระกูลถั่ว เมล็ดฟักทอง และถั่วงอกในอาหาร
- 6 …หัวใจสมองผิวหนังและข้อต่อต้องการมันมากเป็นพิเศษ นอกจากปลาแล้วยังพบสารเหล่านี้ในเมล็ดถั่วและถั่วงอก
การดูดซึมโปรตีนและธาตุเหล็ก
พวกเขากล่าวว่าการหาสารที่เป็นประโยชน์ในอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด การจัดเตรียมสภาวะที่เหมาะสมเพื่อความสามารถในการย่อยได้สูงสุดเป็นสิ่งสำคัญกว่า
- โปรตีนถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์นม - เกือบ 100% จริงอยู่ระดับของเนื้อหาไขมันก็มีบทบาทเช่นกัน เปอร์เซ็นต์ที่สูงเกินไปและค่าที่ต่ำเกินไปจะขัดขวางการดูดซึมที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ชีสจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนใช้งาน ในรูปแบบที่อบอุ่นและนิ่มนวลเล็กน้อย 98% ของโปรตีนจะถูกดูดซึมจากโปรตีน นอกจากนี้คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วโดยเฉพาะจาก โปรตีนจากพวกมันหลอมรวม 80 - 87% อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าพวกมันมีแคลอรีสูง ถูกย่อยอย่างช้าๆ และปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในตอนเช้า นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วและแม้แต่ผักและผลไม้ก็ช่วยเติมเต็มการขาดโปรตีน จริงอยู่อย่างหลังมีเส้นใยและเส้นใยหยาบมากเกินไปซึ่งทำให้กระบวนการดูดซับแย่ลง คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในจานผัก นอกจากนี้เมื่อรวมกับไขมันไม่เพียง แต่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้เติมเนยลงในซีเรียลหรือเพียงแค่ต้มในนม
- การดูดซึมธาตุเหล็ก กรดไฟติก แคลเซียม และคาเฟอีนสามารถรบกวนกระบวนการนี้ได้ กรดไฟติกพบได้ในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และแม้แต่ผักบางชนิด สร้างสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำด้วยแร่ธาตุช่วยป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึม แต่ยังคงปลอดภัยอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามอาหารที่สมดุล การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลเซียมหรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีเช่นกัน เป็นการฉลาดกว่ามากที่จะบริโภคเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง แต่ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถบริโภคควบคู่กันไปได้ วิตามินซีส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก
มีอะไรอีกบ้างที่มังสวิรัติต้องรู้เกี่ยวกับโปรตีน
ต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคโปรตีนจากพืชของคุณหรือไม่? แล้วผสมผสานผลิตภัณฑ์สมุนไพร ความจริงก็คือโปรตีนจากสัตว์ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติต้องละทิ้งนั้นเรียกว่าสมบูรณ์ เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งไม่สามารถพูดถึงโปรตีนจากพืชได้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อวาดเมนูของคุณ คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงพืชตระกูลถั่วและธัญพืช พูดง่ายๆ ก็คือ กับข้าวหรือซุปถั่วเลนทิลกับขนมปังโฮลเกรน คุณก็จะเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอย่างแน่นอน
เคล็ดลับในการรับประทานอาหารที่เหมาะสม
อะไรคือสิ่งสำคัญในการกำหนดอาหารรวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย? ความสมดุลระหว่างการบริโภคอาหารกลุ่มหลัก เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จนักโภชนาการแนะนำ:
- กินผักและผลไม้ให้มากที่สุด ระหว่างอาหารมื้อหลักและเป็นของว่าง โดยรวมแล้วควรมีอาหารเหล่านี้อย่างน้อย 6 ถึง 7 เสิร์ฟต่อวัน
- จำซีเรียล. สิ่งเหล่านี้เป็นแหล่งของกรดอะมิโนดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในเมนูประจำวันอย่างน้อยสองครั้ง
- รวมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหาร ร่วมกับธัญพืชจะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถใช้งานได้ในครั้งเดียวหรือด้วยตัวคุณเอง หลัก ๆ คือควรอย่างน้อยวันละ 1 - 2 ครั้ง
- ใช้ผงโปรตีนและอาหารเสริมอื่น ๆ ตามความจำเป็น มีแคลอรี่ต่ำและไม่เป็นอันตราย แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนและธาตุในอาหารได้อย่างมาก นักโภชนาการหรือนักโภชนาการจะช่วยคุณเลือกคนที่เหมาะสม
- กินอาหารซุปเปอร์ฟู้ดบ่อยขึ้น เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารธรรมดาซึ่งมีสารอาหารสูงสุด ได้แก่ อาซาอิ สไปรูลิน่า ฝักวานิลลา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ โกโก้สด กัวรานา
นักโภชนาการกล่าวว่าเมนูมังสวิรัติควรมีความหลากหลายและควรปรุงอาหารให้หลากหลายและอร่อย จากนั้นจะไม่มีความรู้สึกหิวและไม่อยากกลับไปทานเนื้อสัตว์อีก
เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยเสริมสร้างความมั่นใจในการเลือกของคุณ:
- 1 คุณต้องวางแผนการรับประทานอาหารให้มีอาหารหลักอย่างน้อยสามมื้อและของว่างหลาย ๆ อย่าง อาหารจากพืชควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งกว่า เพียงเพราะมันย่อยได้เร็วกว่าซึ่งไม่สามารถพูดถึงพืชตระกูลถั่วได้
- 2 เพื่อรักษาวิตามินและธาตุสูงสุดอาหารทุกจานจะต้องได้รับการแปรรูปขั้นต่ำ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธโดยสิ้นเชิง
- 3 ในกรณีที่มีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารหรือระบบหัวใจและหลอดเลือดคุณสามารถปฏิบัติตามหลักการของอาหารมังสวิรัติได้ อย่างไรก็ตามควร จำกัด การบริโภคอาหารที่มีข้อห้ามสำหรับโรคเหล่านี้จะดีกว่า มิฉะนั้นพวกเขาจะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบอย่างต่อเนื่อง
- 4 เพื่อให้รู้สึกถึงความสมบูรณ์ของรสชาติเมื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติ คุณต้องพิจารณาความเข้ากันได้และความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์
- 5 และเพื่อที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารใหม่ของคุณคุณต้องปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความรัก!
ตามแหล่งข้อมูลโบราณเป้าหมายของการกินเจไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การลดน้ำหนักหรือกำจัดโรคทั้งหมด ระบบโภชนาการนี้ออกแบบมาเพื่อช่วยให้บุคคลพบความสามัคคีและความสุขที่แท้จริง แต่สามารถทำได้โดยปฏิบัติตามหลักการอย่างเคร่งครัดเท่านั้น
จำสิ่งนี้ไว้วางแผนการรับประทานอาหารของคุณอย่างรอบคอบมองหารสนิยมใหม่ ๆ และการทดลอง - แล้วคุณจะเห็นสิ่งนี้เร็ว ๆ นี้!