ดินเนอร์กับเพื่อน: ทำไมเรากินมากเกินไปในบริษัท

มักเกิดขึ้นหลังทานอาหารกับเพื่อนๆ และญาติๆ เรารู้สึกว่าเราทานอาหารมากเกินไป การรับประทานอาหารคนเดียวนั้นแตกต่างจากการใช้เวลาหลายชั่วโมงในร้านอาหารอย่างมาก เมื่อเราไม่สามารถติดตามว่าเรากินอะไรได้อย่างแม่นยำและไปมากน้อยเพียงใด และบางครั้งก็เป็นอย่างอื่น: เราต้องการสั่งขนมพุดดิ้งบางอย่าง แต่เราทำไม่ได้เพราะไม่มีเพื่อนของเราสั่งขนมหวาน

บางทีคุณอาจจะโทษสังคมและคิดว่าเพื่อนกินมากเกินไปหรือน้อยเกินไปจึงส่งผลต่อคุณ อย่างไรก็ตาม การวิจัยหลายทศวรรษแสดงให้เห็นว่าไม่เกี่ยวกับเพื่อน แต่เกี่ยวกับกระบวนการรับประทานอาหารในบริษัท แล้วสิ่งนี้ส่งผลต่อการบริโภคอาหารอย่างไรและเราจะทำอะไรได้บ้างเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป?

ชุดการศึกษาโดยนักจิตวิทยา จอห์น เดอ คาสโตรในทศวรรษ 1980 อาจทำให้กระจ่างเกี่ยวกับปรากฏการณ์ที่ตะกละตะกลามนี้ ในปี 1994 เดอ คาสโตรได้รวบรวมบันทึกอาหารจากคนมากกว่า 500 คน ซึ่งบันทึกทุกอย่างที่พวกเขากิน รวมทั้งสภาพการกิน ไม่ว่าจะในบริษัทหรือคนเดียว

เขาแปลกใจที่ผู้คนกินข้าวเป็นกลุ่มมากกว่ากินคนเดียว การทดลองโดยนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ ก็แสดงให้เห็นเช่นกัน คนในบริษัทกินไอศกรีมมากขึ้น 40% และพาสต้าเพิ่มขึ้น 10%. De Castro เรียกปรากฏการณ์นี้ว่า "การอำนวยความสะดวกทางสังคม" และอธิบายว่าเป็นอิทธิพลที่สำคัญที่สุด แต่ยังระบุได้ในกระบวนการรับประทานอาหาร

ความหิว อารมณ์ หรือการปฏิสัมพันธ์ทางสังคมที่ทำให้เสียสมาธิได้ลดลงโดยเดอ คาสโตรและนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ การวิจัยพบว่าเราเพิ่มเวลาอาหารหลายครั้งเมื่อเรากินกับเพื่อน ๆ ซึ่งหมายความว่าเรากินมากขึ้น และอีกมากมาย

การสังเกตในร้านกาแฟและร้านอาหารพบว่ายิ่งมีคนในบริษัทมากเท่าไร กระบวนการกินก็จะยิ่งยาวนานขึ้น แต่เมื่อเวลาอาหารคงที่ (เช่น เพื่อน ๆ พบกันในช่วงพักกลางวัน) กลุ่มใหญ่ ๆ เดียวกันนี้จะไม่กินมากกว่ากลุ่มเล็ก ๆ ในการทดลองในปี 2006 นักวิทยาศาสตร์ได้นำคน 132 คนและให้เวลาพวกเขา 12 หรือ 36 นาทีในการกินคุกกี้และพิซซ่า ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารคนเดียว เป็นคู่ หรือเป็นกลุ่มละ 4 คน ในแต่ละมื้อ ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารในปริมาณเท่ากัน การทดลองนี้ให้หลักฐานที่ชัดเจนว่า เวลารับประทานอาหารที่นานขึ้นเป็นสาเหตุของการรับประทานอาหารร่วมกันมากเกินไป.

เมื่อเราทานอาหารกับเพื่อนคนโปรด เราอาจรอและสั่งชีสเค้กอีกชิ้นหรือไอศกรีมหนึ่งช้อน และระหว่างที่รออาหารตามสั่ง เราก็ยังสามารถสั่งอาหารบางอย่างได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าก่อนพบปะกับเพื่อน ๆ เราไม่ได้กินเป็นเวลานานและมาที่ร้านอาหารอย่างหิวมาก นอกจากนี้ เรามักจะสั่งอาหารที่แตกต่างกันและไม่รังเกียจที่จะลองบรัสเชตตาแสนอร่อยของเพื่อนหรือทำของหวานให้เสร็จ และถ้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากับมื้ออาหาร ก็จะยิ่งยากสำหรับเราที่จะรับรู้ถึงความอิ่มแปล้ และเราไม่สามารถควบคุมกระบวนการกินมากเกินไปได้อีกต่อไป

นักวิทยาศาสตร์ ปีเตอร์ เฮอร์แมน ซึ่งศึกษาเรื่องอาหารและนิสัยการกิน เสนอสมมติฐานของเขาว่า การปล่อยตัวเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารเป็นกลุ่ม และเราสามารถกินได้มากขึ้นโดยไม่รู้สึกผิดเกี่ยวกับความตะกละ นั่นคือ เราสบายใจที่จะกินมากเกินไปถ้าเพื่อนทำแบบเดียวกัน.

คุณสังเกตไหมว่ามีกระจกจำนวนมากในห้องโถงของร้านอาหารบางร้าน? และบ่อยครั้งที่กระจกเหล่านี้ถูกแขวนไว้หน้าโต๊ะเพื่อให้ลูกค้ามองเห็นตัวเอง มันไม่เพียงแค่ทำ ในการศึกษาของญี่ปุ่นหนึ่งครั้ง ผู้คนถูกขอให้กินป๊อปคอร์นคนเดียวหรือหน้ากระจก ปรากฎว่าคนที่กินหน้ากระจกชอบป๊อปคอร์นนานกว่ามาก สิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปที่ว่ากระจกเงาในร้านอาหารก็มีส่วนทำให้เวลาอาหารเพิ่มขึ้นเช่นกัน

แต่บางครั้ง ในทางกลับกัน เราทานอาหารในบริษัทน้อยกว่าที่เราต้องการ ความปรารถนาของเราที่จะดื่มด่ำกับของหวานนั้นทื่อด้วยบรรทัดฐานทางสังคม เช่น เพื่อนไม่อยากสั่งของหวาน ในกรณีนี้ สมาชิกทุกคนในบริษัทจะปฏิเสธของหวาน

ผลการศึกษาพบว่าเด็กอ้วนกินอาหารเป็นกลุ่มน้อยกว่าคนเดียว คนหนุ่มสาวที่มีน้ำหนักเกินกินแครกเกอร์ ลูกอม และคุกกี้มากขึ้นเมื่อพวกเขากินกับเด็กที่มีน้ำหนักเกิน แต่จะไม่กินเมื่อพวกเขากินกับคนน้ำหนักปกติ ในร้านกาแฟของมหาวิทยาลัย ผู้หญิงกินแคลอรี่น้อยลงเมื่อผู้ชายอยู่ที่โต๊ะ แต่กินมากขึ้นกับผู้หญิง. และในสหรัฐอเมริกา ผู้มาทานอาหารจะสั่งของหวานมากขึ้นหากบริกรของพวกเขามีน้ำหนักเกิน ผลลัพธ์ทั้งหมดนี้เป็นตัวอย่างของการสร้างแบบจำลองทางสังคม

อาหารของเราไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากบริษัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่เรากินด้วย ในสหราชอาณาจักร นักทานเริ่มกินผักมากขึ้นในมื้อกลางวัน หลังจากร้านอาหารติดโปสเตอร์ที่ระบุว่าลูกค้าส่วนใหญ่เลือกผัก และขนมและกระดาษห่อขนมที่กระจัดกระจายเป็นแรงจูงใจที่ทรงพลังสำหรับคนที่จะนำขนมติดตัวไปด้วย

งานวิจัยชิ้นหนึ่งในปี 2014 พบว่าผู้หญิงมักมีปฏิกิริยาโต้ตอบที่รุนแรงกว่าผู้ชาย และพวกเธอมักจะทำตามคำแนะนำจากคนที่คล้ายกับพวกเธอมากกว่า นั่นคือคำแนะนำของผู้หญิง และพฤติกรรมของผู้หญิง.

ด้วยเหตุผลเรื่องการกินมากเกินไปในบริษัท ทุกอย่างจึงชัดเจน คำถามอื่น: จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร

Susan Higgs ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาอาหารที่มหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮมกล่าว

สมัยนี้ชิปและขนมหวานมีราคาไม่แพงจน บรรทัดฐานทางโภชนาการที่คนส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตาม. และผู้คนมักจะกินในแบบที่คนรักของพวกเขาทำ และพวกเขาจะกังวลน้อยลงเกี่ยวกับปัญหาการกินมากเกินไปหากวงสังคมของพวกเขากินมากเกินไปและมีน้ำหนักเกิน ในแวดวงดังกล่าว เรามองไม่เห็นปัญหาและกลายเป็นบรรทัดฐาน

โชคดีที่การกินเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องเลิกรากับเพื่อนๆ แม้ว่าพวกเขาจะอ้วนกว่าเราก็ตาม แต่เราต้องตระหนักว่านิสัยการกินของเราถูกกำหนดโดยอิทธิพลทางสังคมเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นเราจะเข้าใจวิธีการปฏิบัติขณะรับประทานอาหารกับเพื่อนฝูงและวิธีควบคุมกระบวนการ

1.อย่าไปประชุมด้วยท้องที่ส่งเสียงกึกก้อง กินของว่างเบาๆ หนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารตามแผนหรืออาหารมื้อใหญ่สักสองสามชั่วโมงก่อน คุณต้องตระหนักว่าความรู้สึกหิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานานจะกระตุ้นให้กินมากเกินไป

2. ดื่มน้ำสักแก้วก่อนเข้าร้านอาหาร

3. ศึกษาเมนูอย่างละเอียด อย่ารีบสั่งอะไรด่วนๆ เพราะเพื่อนสั่งไว้แล้ว ทำความคุ้นเคยกับอาหาร ตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรและร่างกายต้องการอะไร

4. อย่าสั่งทุกอย่างพร้อมกัน แวะทานอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน ถ้าทานน้อยไปก็สั่งอย่างอื่นได้ แต่ถ้ารู้สึกว่าอิ่มแล้ว หยุดดีกว่า

5. ถ้าจะสั่งจานใหญ่สำหรับทุกคน เช่น พิซซ่า ให้ตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะกินเท่าไหร่ อย่าเอื้อมไปหาชิ้นต่อไปที่อยู่บนจานเพราะจะต้องทำให้เสร็จ

6. เน้นการสื่อสารไม่เคี้ยว สถานประกอบการจัดเลี้ยงเป็นเพียงสถานที่นัดพบ ไม่ใช่เหตุผลในการพบปะ คุณมาที่นี่เพื่อสามัคคีธรรม ไม่ได้มาเพื่อกินมากเกินไป