มันเต็มไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และวิตามินที่อยู่ในกลุ่มบี และฟักทองนั้นดีสำหรับทั้งร่างกาย บรรเทาพิษและสารพิษต่างๆ ใยฟักทองช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ตามปกติและยังกระตุ้นการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย
แต่ฟักทองไม่เพียงเท่านั้นที่มีประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม (สหราชอาณาจักร) พบว่าความโปรดปรานเป็นพิเศษสามารถนำเมล็ดฟักทองมาให้คนได้
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบเมล็ดฟักทองสามารถใช้เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันโรคเบาหวานได้
ดังนั้นในการศึกษานี้จึงพบว่าสารออกฤทธิ์บางชนิดในเมล็ดฟักทอง รวมทั้งพอลิแซ็กคาไรด์ เปปไทด์ และโปรตีน มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือดและสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเช่นอินซูลินได้ ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงสารประกอบเช่น trigonelline, nicotinic acid (หรือที่เรียกว่าวิตามิน B3) และ D-chiro-Inositol
การศึกษาเกิดขึ้นในแนวทางต่อไป: ผู้เข้าร่วมกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่อุดมด้วยเมล็ดฟักทองในขณะที่อีกกลุ่มเป็นกลุ่มควบคุม หลังรับประทานอาหารผู้เข้าร่วมได้รับการตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคนที่กินเมล็ดฟักทองมีระดับน้ำตาลในเลือดที่เพียงพอและเพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวก็เพียงพอที่จะกินเมล็ด 65 กรัมต่อวัน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เมล็ดฟักทองลงในสลัดและซุป และเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถทอดเล็กน้อยในกระทะ
วิธีการย่างเมล็ดฟักทอง - ดูในวิดีโอด้านล่าง:
