ผักโขมเป็นผักที่ดี เป็นไปได้ที่จะเตรียมขนมเค้กหรือโรโตโลอิตาลี ทำสลัด ซอส หรือใส่ลงในซุป ผักโขมเพิ่มรสชาติหวานสดชื่นและสีเขียวเข้ม
อย่างไรก็ตามตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าไม่ใช่ว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่มีผักโขมจะสามารถแบ่งปันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ความจริงก็คือการต้มหรือทอดผักใบนี้ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระ
ในระหว่างการทดสอบนักวิจัยจาก Linkoping University ในสวีเดนได้ประเมินวิธีต่างๆในการปรุงผักโขมที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อดูว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายเพียงใด สำหรับนักวิทยาศาสตร์การตรวจสอบระดับลูทีนเป็นสิ่งสำคัญซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและป้องกันความเสียหายต่อดวงตา
“เราไม่แนะนำให้อุ่นผักโขม” แอน ชาง ผู้เขียนศึกษากล่าว – มีประโยชน์มากกว่าที่จะทำค็อกเทลด้วยการเติมผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน เช่น ครีม นม หรือโยเกิร์ต”
จากการวัดระดับของลูทีนในแต่ละวิธีการปรุงอาหารผู้เชี่ยวชาญสรุปได้ว่า ใบผักโขมที่ดีที่สุดในการหั่นและกินดิบพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนม.
ดังนั้นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงผักโขมคือการผสมมันดิบกับโยเกิร์ตหรือนม
การเชื่อมต่อของผักโขมกับผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากเมื่อตัดผักโขมออกจากใบจะสร้างลูทีนและไขมันจำนวนมากเพิ่มความสามารถในการละลายของลูทีนในของเหลว
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ผักโขมมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อ่านในบทความใหญ่ของเรา