ฉันต้องแช่ข้าวเพื่อทำพิลาฟหรือไม่?

ใช่แน่นอน มาอธิบายว่าทำไม

เมื่อเมล็ดข้าวลงไปในน้ำ แป้งจะถูกปล่อยออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะเกิดเป็นแป้งเมื่อถูกความร้อน เขาจะไม่พลาดน้ำมันที่จำเป็นสำหรับ pilaf คุณภาพ เราได้โจ๊กเหนียวรสจืด การแช่และล้างซีเรียลดิบหลายๆ ครั้งจะช่วยลดปริมาณแป้ง

ประสบการณ์ของคนทำอาหารแสดงให้เห็นว่าพิลาฟที่ดีที่สุดจะออกมาเมื่อแช่ข้าวในน้ำร้อน (ประมาณ 60 องศา) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากคุณทำซ้ำขั้นตอนนี้อาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น จะแย่กว่านั้นถ้าใช้น้ำที่ไหลผ่านขั้นตอนการแช่ แต่การใช้น้ำเดือดจะให้ประสิทธิภาพที่แย่ที่สุด

คุณสามารถแช่ข้าวในน้ำเย็นได้ แต่ทำให้ขั้นตอนนี้นานขึ้น ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือธัญพืชจะเปราะบางมากขึ้นดังนั้นจึงต้องต้มมากขึ้นในจาน แต่พิลาฟที่ร่วนที่สุดจะอยู่กับน้ำอุ่นซึ่งไม่ทำให้เย็นลง การรักษาอุณหภูมิให้คงที่จะรักษาคุณสมบัติในอุดมคติ และความแตกต่างระหว่างการล้างจะเป็นปัจจัยลบ

/ /