โดราดา

โดราดาเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อค่อนข้างแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม Dorada ปรุงสุกบนตะแกรงอบทั้งตัวในเตาอบพายแสนอร่อยพร้อมผักและมะกอกและซุปก็ปรุงด้วย

ปลาโดราโดปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าของเราเมื่อไม่นานนี้เอง แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปลาคาร์พตัวนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในอิตาลี ฝรั่งเศส ตุรกี กรีซ มีฟาร์มพิเศษที่สร้างเงื่อนไขสำหรับปลาในน้ำบริสุทธิ์ให้ใกล้เคียงกับฟาร์มธรรมชาติมากที่สุด แม้แต่ไฟก็ยังเปิดปิดตามเวลาของวันและฤดูกาล

Dorada: ประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปร่าง

เนื้อ Dorada เป็นอาหาร - มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน โดราโดเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอนเนื้อของมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 21 กรัมและไขมัน 8.5 กรัม

Dorado ประกอบด้วยวิตามิน A, E และ D, แคลเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซีลีเนียมและแมกนีเซียม นักโภชนาการแนะนำปลาที่มีไขมันน้อยและย่อยง่ายสำหรับผู้ที่บ่นเรื่องการย่อยอาหารและปัญหาต่อมไทรอยด์ และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการกินปลาและอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งช่วยป้องกันหลอดเลือด ลดโอกาสที่หัวใจจะวาย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

เนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของโดราโดคือ 90 Kcal ต่อ 100 กรัม

ห้าม

การแพ้ของแต่ละบุคคล
ข้อควรระวัง: ไม่พึงปรารถนาที่จะให้โดราโดแก่เด็กเล็กเนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ อยู่

วิธีการเลือก dorada

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ dorada คืออาหารอันโอชะของนักชิมที่แท้จริง หลังจากปรุงอาหารแล้วเนื้อสีชมพูเล็กน้อยจะเปลี่ยนเป็นสีขาวในขณะที่เนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีรสหวานมันมีกระดูกเล็กน้อย ทองม้วนที่อร่อยที่สุดจะจับได้ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ที่น่าสนใจขนาดของมันก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมไม่ชอบปลาตัวเล็กเกินไป - ตั้งแต่ 25 ถึง 40 ซม. แม้ว่า gilthead จะมีขนาดใหญ่กว่าก็ตาม แต่ปลาที่ใหญ่เกินไปนั้นหายาก

วิธีปรุงโดราด้า

ในการปรุงอาหารปลาตะเพียนทองเป็นอาหารสากล: ปลายังคงรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวคือพยายามอย่าให้เนื้อแห้งมากเกินไป
วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสเปนคือการใช้เกลือ ปลาทั้งตัวบรรจุเกลือและส่งไปยังเตาอบ เมื่อเสิร์ฟเปลือกเกลือจะถูกลบออกได้ง่ายและเนื้อด้านในจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถส่งปลาไปที่ "หมอน" เกลือนั่นคือวางบนชั้นเกลือที่มีความสูงหลายเซนติเมตร ผลจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เตาย่างแบบที่ชาวกรีกชอบทำโดยเลือกใช้รสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นทางทะเลให้เข้ากับกลิ่นของเครื่องเทศน้ำหมักและส่วนผสมอื่น ๆ

หากคุณต้องการปรุงปลาในซอส ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และน้ำมะนาวก็ใช้ได้ดี สามารถเพิ่มมะกอก มะเขือเทศ อาร์ติโช้คและเคเปอร์ได้ วางสมุนไพรเช่นเสจ โรสแมรี่ และโหระพาลงในท้อง
ก่อนทอดในกระทะควรทำการตัดที่ผิวหนังของหัวปลาเพื่อไม่ให้ปลาเสียรูประหว่างการปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการทอดของเหลวจะสะสมอยู่ในแกนเนื้อเนื่องจากมีสีมุกปรากฏขึ้นที่รอยตัดซึ่งหมายความว่าปลาพร้อมแล้วและถึงเวลาเสิร์ฟ

Dorada ในเกลือ

ส่วนผสม:

• Dorada เสียใจมาก
• เกลือทะเลหยาบ - 2 กก.

การปรุงอาหาร

• เทเกลือลงในชามเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) แล้วคนให้เข้ากัน
• เทเกลือหนึ่งในสามลงบนถาดอบในชั้นประมาณ 2 ซม.
• ใส่ปลาที่นั่นและด้านบน - เกลือที่เหลือ (อีกครั้งโดยใช้ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วใช้มือกดลงไปที่ซาก
• Dorada ปิดสนิท วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

จากนั้นนำปลาออกแล้วปล่อยให้เย็นสิบนาที หลังจากนั้นให้เคาะที่ด้านข้างของมีดเพื่อเอาเกลือออกจากปลา ใช้ไม้พายค่อย ๆ คลายผิว กระดูก และเกลือออกจากปลา และวางบนจาน เสิร์ฟพร้อมมะนาว ซอสกระเทียม หรือซอสทาร์ทาร์

โดราด้าอบกับมันฝรั่ง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• Dorada - 1 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• 3 กานพลูของกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ,
• พริกไทย

การเตรียมพร้อม

1. Dorada ทำความสะอาดและลำไส้ล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ต้มน้ำเค็ม 1 ลิตรในกระทะ
3. ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมหนา 5 มม.
4. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
5. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดมากหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารใส่น้ำมันมะกอก
6. เปิดเตาอบที่ 225 ° C
7. เท 2 ช้อนโต๊ะลงด้านล่างของแม่พิมพ์วัสดุทนไฟเซรามิกหรือแก้ว ล. น้ำมันมะกอก.
8. วางครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งลงในแม่พิมพ์ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
9. โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง
10. ใส่ปลาบนมันฝรั่งเกลือและพริกไทยเทน้ำมันมะกอกกับสมุนไพร
11. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เหลือกับปลาเกลือพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
12. โรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ
13. อบในเตาอบ 30 นาที

ทานให้อร่อย!