เป็ด

รายละเอียด

เป็ดเป็นนกขนาดเล็กถึงขนาดกลาง คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของพวกเขาคือคอที่ค่อนข้างสั้นและทาร์ซัสซึ่งปกคลุมด้านหน้าด้วยโล่ตามขวาง สำหรับสีของขนเป็ดนั้นมีให้เลือกหลากหลาย เป็ดหลายประเภทมี "กระจก" ที่ปีก

ในเป็ดบางสายพันธุ์จะมีการสังเกตพฟิสซึ่มทางเพศในช่วงฤดูผสมพันธุ์ซึ่งจะมีสีต่างกันของตัวผู้และตัวเมีย ในส่วนสำคัญของสายพันธุ์เป็ดการลอกคราบเกิดขึ้นปีละสองครั้ง: ในฤดูร้อน - เต็มและในฤดูใบไม้ร่วง - บางส่วน

เป็ดน้ำสามารถเรียกได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของเป็ดในประเทศ ตามกฎแล้วน้ำหนักของตัวผู้ (drakes) ถึงสามถึงสี่กิโลกรัมตัวเมียสามารถมีน้ำหนักได้ตั้งแต่สองถึงสามและครึ่งกิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วเป็ดตัวเมียจะออกไข่ประมาณ 250 ฟองต่อปี

ในบรรดาสายพันธุ์เป็ดในประเทศที่ทันสมัยเนื้อสัตว์เนื้อและไข่และยังสามารถแยกแยะสายพันธุ์ไข่ได้ เนื้อประกอบด้วยอกขาวดำปักกิ่งและยูเครนเทา สำหรับสายพันธุ์เนื้อและไข่ - มิเรอร์และแคมป์เบลสีกากีและสำหรับสายพันธุ์ไข่ - นักวิ่งชาวอินเดีย ปัจจุบันเป็ดถูกเลี้ยงในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ

สายพันธุ์เป็ดหลักที่รู้จักกันในปัจจุบัน ได้แก่ เป็ดดำน้ำเป็ดตะพาบเป็ดแม่น้ำเป็ดหวดเป็ดมัสโควีเป็ดควบม้าและสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย
ความแตกต่างหลักที่ให้ความสนใจในกระบวนการผสมพันธุ์เป็ดสายพันธุ์ใหม่คือการเจริญเติบโตในระยะแรกการผลิตไข่และการเพิ่มน้ำหนักสด

เป็ดที่เป็นของเนื้อวัวนั้นมีลักษณะวุฒิภาวะที่สูงกว่าและมีน้ำหนักตัวที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ หากเป็ดเหล่านี้ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ในเวลาประมาณสองเดือน น้ำหนักของมันจะสูงถึงสองหรือสองกิโลกรัมครึ่ง
ทิศทางเนื้อและไข่ของเป็ดเรียกอีกอย่างว่าผู้ใช้หลายคนและเป็นสากล

บ่อยครั้งที่เป็ดเหล่านี้เติบโตในฟาร์มเล็ก ๆ ในสองเดือนน้ำหนักของไก่ตามกฎจะสูงถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เป็ดพันธุ์ไข่มีน้ำหนักเบากว่าและให้ผลผลิตไข่สูงกว่า

หนึ่งในสายพันธุ์ที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือเป็ดขาวทั่วไปอย่างไรก็ตามไม่ควรให้อาหารมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไป นอกจากนี้เป็ดเหล่านี้จะต้องมีแอ่งน้ำที่ดีในสวนหลังบ้าน

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

• ปริมาณแคลอรี่ 405 กิโลแคลอรี 24%
• โปรตีน 15.8 กรัม 20.8%
• ไขมัน 38 กรัม 67.9%
• น้ำ 45.6 ก. 2%

เนื้อเป็ดประกอบด้วย:

• วิตามินบีและวิตามิน A, C, E, D, K;
• ธาตุอาหารหลัก;
• ธาตุ
• วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวเองแต่ละชนิดทำหน้าที่เชิงบวกสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

นอกจากรสชาติแล้วเนื้อเป็ดยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย คุณสมบัติมากมายเหล่านี้มาจากน้ำมันเป็ด เมื่อบริโภคในอาหารปริมาณหนึ่งร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารก่อมะเร็งและผิวพรรณดีขึ้น

การมีเอนไซม์ในไขมันเป็ดช่วยควบคุมการเผาผลาญ

เนื้อเป็ดมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? วิตามินเอที่พบในเนื้อเป็ดในปริมาณที่เหมาะสมช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็นของดวงตา
วิธีการทางการแพทย์สำหรับเนื้อเป็ดสามารถใช้ได้จริง

ในความเห็นของพวกเขาผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในการรับประทานอาหารของผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียทางร่างกายหรือทางประสาท การฟื้นฟูร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากการฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันด้วยโปรตีน

กรดแพนโทธีนิกที่มีอยู่ในตับเป็ดช่วยขจัดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การมีเรตินอลและกรดอะมิโนจำนวนมากมีผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย แง่บวกทั้งหมดของตับเป็ดมีอยู่ในนกที่ปลูกเองไม่ใช่จากร้านค้า

เนื้อเป็ดในประเทศมีเบทาอีนและโคลีนจำนวนมากซึ่งช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ การปรากฏตัวของพวกเขาในร่างกายมีความสำคัญ เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักการมีเนื้อเป็ดในประเทศอยู่ในอาหารนั้นมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด แต่ก็เป็นไปได้มากที่จะรวมการลดน้ำหนักกับการใช้เนื้อเป็ดป่า
สลัดผักสดร่วมกับเนื้อเป็ดช่วยในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างรวดเร็วป้องกันการสะสมของไขมัน

อันตรายและข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักเมื่อกินเป็ดคือปริมาณไขมันที่เข้าสู่ร่างกายเนื่องจากไขมันเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งก่อให้เกิดการหยุดชะงักของกระบวนการทางธรรมชาติในหลอดเลือด นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน การแยกผิวหนังออกจากเนื้อซากจะช่วยลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย แต่จะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายประการที่สองของเป็ดคือความเหนียวซึ่งทำให้การย่อยอาหารมีความซับซ้อนมากทำให้ระบบย่อยอาหารเครียดมาก สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงปัจจัยนี้จะไม่ก่อให้เกิดปัญหา แต่สำหรับคนที่เป็นโรคตับหรือระบบทางเดินอาหารการกินเป็ดอาจทำให้เกิดอันตรายได้

เมื่อรับประทานเนื้อเป็ดต้องมีการชั่งน้ำหนักประโยชน์และโทษของการใช้อย่างชัดเจน ท้ายที่สุดอันตรายโดยตรงขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค

วิธีการเลือกเป็ด

ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่“ ถูกต้อง” ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ไม่ควรมีกลิ่นหากมีกลิ่นเด่นชัดคุณไม่สามารถซื้อได้เนื่องจากสิ่งนี้บ่งบอกถึงลักษณะของแบคทีเรียและการสืบพันธุ์
• เมื่อตัดเนื้อควรชื้นซึ่งบ่งบอกถึงความสดและไม่ใช่ว่าถึงเวลาเริ่มแห้ง
• ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีดูว่ามันแยกออกจากกระดูกได้ง่ายหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าเก่าเป็นไปได้มากว่ามีการจัดเก็บไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายได้
• หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อสันในขณะที่ร่องรอยจะหายไปทันทีแสดงว่าเนื้อสดไม่เช่นนั้นมันนอนมานานแล้วก็ไม่สามารถซื้อได้
• หากเมื่อตัดแล้วเนื้อเป็นไปตามลักษณะคุณภาพอย่างสมบูรณ์และพื้นผิวของมันถูกตากแดดตากฝนไม่มีลักษณะเงางามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรอยู่บนโต๊ะอาหาร
• นอกเหนือจากสัญญาณภายนอกและภายในของเนื้อคุณภาพสูงแล้วจะต้องได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องซึ่งจะจัดหาโดยอุปกรณ์ทำความเย็นเท่านั้นคุณไม่สามารถซื้อเนื้อจากมือของคุณได้โดยเฉพาะในฤดูร้อนมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเป็นพิษได้
• คุณควรระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดอง shashlik goulash และอื่น ๆ เนื่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์เก่าในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับเนื้อสับจะใส่ไขมันจำนวนมากรวมทั้งกระดูกอ่อนลงไปด้วย
• ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีโปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรมีสีเขียวหรือคราบที่คล้ายกัน นี่เป็นกฎทั่วไป

คุณภาพรสชาติ

เนื้อเป็ดเป็นชนิดสีเข้ม มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีไขมันสูงเมื่อเทียบกับนกชนิดอื่นซึ่งไม่อนุญาตให้จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อเป็ดทำให้เขามีแฟน ๆ มากมายทั่วโลก

โดยทั่วไปแล้วเป็ดจะมีรสชาติเหมือนสัตว์ปีกอื่นๆ แต่ก็เหมือนกับแต่ละอย่าง มันมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็ดอบทั้งตัวพร้อมเปลือกกรอบอร่อยเป็นพิเศษ กลิ่นเฉพาะของเป็ดที่ทุกคนไม่ชอบนั้นสามารถปกปิดได้ง่ายๆ ด้วยไส้ต่างๆ ที่สามารถยัดไส้นกก่อนอบได้

ความสดของเนื้อยังมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของอาหารเป็ด ไม่ควรเก็บสัตว์ปีกไว้ในช่องแช่แข็งนานเกิน 3 เดือน ต้องขายเป็ดสดหรือละลายน้ำแข็งภายใน 3 วัน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

เนื้อเป็ดเป็นที่นิยมมากในหมู่คนทำอาหาร เป็ดถูกเตรียมด้วยซากทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้ต่างๆ เป็ดสามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสม เนื้อเป็ด:
• ต้ม,
•ดับ
•ทอด
•อบ
•บดเป็นเนื้อสับ
• เกลือ,
•ย่างหรือนึ่ง
•เพิ่มอาหารทานเล่นและสลัด

ในอาหารของชาติต่าง ๆ มีสูตรอาหารเป็ดมากมาย ซุปแสนอร่อย (ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ฮอดจ์ลอดจ์) และหลักสูตรที่สอง (ย่าง, พิลาฟ, สตูว์) ทำจากมัน ไขมันเป็ดที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับทอด

เป็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียลต่างๆ เห็ด และแม้แต่ผลไม้ ไวน์และซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดี เป็ดอบแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และบัตรเข้าชมอาหารจีน - เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งที่บ้าน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หลัก
• ซากเป็ด 1 ตัว
• น้ำ 2 ล
• รากขิง 1 ชิ้น
• ซีอิ๊ว 60 มล
• น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล
• ปรุงรสเครื่องเทศ 5 อย่าง (เครื่องเทศ 1 อย่าง) XNUMX ช้อนโต๊ะล. ล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหาร

1. ดังนั้นให้นำเป็ดที่สดใหม่ล้างให้สะอาดซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเล็มไขมันส่วนเกินออกจากหางและลำคอ วางเป็ดไว้บนตะแกรงพร้อมถาด
2. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่รากขิงสับน้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าวผสมเครื่องเทศ 5 อย่าง (พริกไทยเสฉวนโป๊ยกั๊กกานพลูอบเชยและยี่หร่า) และโป๊ยกั๊ก นำน้ำดองไปต้มและต้มสักครู่
3. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่รากขิงสับน้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าวผสมเครื่องเทศ 5 อย่าง (พริกไทยเสฉวนโป๊ยกั๊กกานพลูอบเชยและยี่หร่า) และโป๊ยกั๊ก นำน้ำดองไปต้มและต้มสักครู่
4. ลวกเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้านหนังตึงขึ้นเล็กน้อยและเข้มขึ้น
   ลวกเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้านหนังตึงขึ้นเล็กน้อยและเข้มขึ้น
5. ใส่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำในกระทะ
6. ใส่เป็ดลงในขวดแล้วใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากไม่มีขวดหรือช่องว่างในตู้เย็นไม่อนุญาตให้วางโครงสร้างดังกล่าวให้วางเป็ดบนตะแกรงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีอากาศเข้าสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของเป็ด แต่ยังคงเป็นแนวตั้ง ตำแหน่งที่ต้องการ
7. ใส่เป็ดลงในขวดแล้วใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากไม่มีขวดหรือช่องว่างในตู้เย็นไม่อนุญาตให้วางโครงสร้างดังกล่าวให้วางเป็ดบนตะแกรงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีอากาศเข้าสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของเป็ด แต่ยังคงเป็นแนวตั้ง ตำแหน่งที่ต้องการ
8. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 200 ° C
9. ถูเป็ดด้วยเกลือแล้ววางหงายขึ้นบนตะแกรงพร้อมถาด อบจนนุ่มเพื่อให้ผิวเป็นสีแดงก่ำและน้ำเมื่อเจาะเป็ดจะโปร่งใส ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและเตาอบของคุณ
10. พักเป็ดที่หั่นเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมตอร์ตีญ่าส้มเขียวหวานซอสฮอยซินและซอสจีนเปรี้ยวหวาน ทานให้อร่อย!
    พักเป็ดที่หั่นเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมตอร์ตีญ่าส้มเขียวหวานซอสฮอยซินและซอสจีนเปรี้ยวหวาน ทานให้อร่อย!