ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอบเชย

มนุษย์เพลิดเพลินกับอบเชยมาหลายพันปีตั้งแต่ประมาณ 2000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวอียิปต์ใช้เป็นส่วนผสมในการดอง และยังมีการกล่าวถึงอบเชยในพันธสัญญาเดิมด้วย หลักฐานบางอย่างยืนยันว่าอบเชยมีอยู่ทั่วไปในโลกยุคโบราณ และอบเชยก็ถูกนำเข้ามาในยุโรป ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยจากพ่อค้าชาวอาหรับ ในตำนานเล่าว่าจักรพรรดิแห่งโรมันเนโรได้เผาอบเชยทั้งหมดของเขาบนเตาเผาศพของภรรยาคนที่สองของเขา Poppea Sabina เพื่อชดใช้สำหรับการมีส่วนร่วมในการตายของเธอ

ชาวอาหรับขนส่งเครื่องเทศผ่านเส้นทางบกที่ซับซ้อน ซึ่งทำให้มีราคาแพงและมีอุปทานจำกัด ดังนั้นการมีอบเชยในบ้านจึงสามารถใช้เป็นสัญลักษณ์แสดงสถานะในยุโรปในยุคกลางได้ ผ่านไประยะหนึ่ง ชนชั้นกลางในสังคมเริ่มพยายามซื้อของฟุ่มเฟือยที่ครั้งหนึ่งเคยมีให้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น ซินนามอนเป็นอาหารที่น่ารับประทานเป็นพิเศษเพราะใช้เป็นสารกันบูดในเนื้อสัตว์ แม้จะมีแพร่หลาย แต่ต้นกำเนิดของอบเชยก็เป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ในหมู่พ่อค้าชาวอาหรับจนถึงต้นศตวรรษที่ XNUMX เพื่อรักษาการผูกขาดการค้าอบเชยและปรับราคาที่ไม่ยุติธรรม พ่อค้าชาวอาหรับจึงสานต่อลูกค้าด้วยเรื่องราวที่มีสีสันเกี่ยวกับวิธีการสกัดเครื่องเทศที่หรูหรา หนึ่งในนิทานเหล่านี้คือเรื่องราวของนกที่ขนไม้อบเชยในปากของพวกมันไปทำรังที่อยู่บนภูเขา ซึ่งเป็นเส้นทางที่ยากจะเอาชนะได้ ตามเรื่องเล่านี้ ผู้คนได้ทิ้งชิ้นส่วนของแหลมไว้หน้ารังเพื่อให้นกเริ่มรวบรวมพวกมัน เมื่อนกลากเนื้อทั้งหมดเข้าไปในรัง มันจะหนักและตกลงไปที่พื้น ทำให้สามารถเก็บแท่งเครื่องเทศอันทรงคุณค่าได้

ในความพยายามที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น นักเดินทางชาวยุโรปจึงเริ่มค้นหาสถานที่ลึกลับที่ซึ่งเครื่องเทศเติบโต คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสเขียนจดหมายถึงราชินีอิซาเบลลาโดยอ้างว่าได้พบรูบาร์บและอบเชยในโลกใหม่ อย่างไรก็ตาม พบว่าตัวอย่างพืชที่เขาส่งไปนั้นเป็นเครื่องเทศที่ไม่พึงประสงค์ Gonzalo Pizarro นักเดินเรือชาวสเปนยังค้นหาอบเชยทั่วทั้งอเมริกา ข้ามแม่น้ำอเมซอนด้วยความหวังว่าจะพบ “pais de la canela” หรือ “ดินแดนแห่งอบเชย”

ราวปี ค.ศ. 1518 พ่อค้าชาวโปรตุเกสค้นพบอบเชยในประเทศศรีลังกา (ปัจจุบันคือศรีลังกา) และยึดครองอาณาจักรเกาะคอตโต ทำให้ประชากรเป็นทาสและควบคุมการค้าอบเชยเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ ภายหลังเวลานี้ ราชอาณาจักรซีลอน แคนดี้ ได้ร่วมมือกับชาวดัตช์ในปี ค.ศ. 1638 เพื่อล้มล้างชาวโปรตุเกสที่ยึดครอง ประมาณ 150 ปีต่อมา Ceylon ถูกอังกฤษยึดครองหลังจากชัยชนะในสงครามแองโกล-ดัตช์ครั้งที่สี่ ภายในปี ค.ศ. 1800 อบเชยไม่ใช่สินค้าราคาแพงและหายากอีกต่อไป เพราะมันเริ่มปลูกในส่วนอื่น ๆ ของโลก ควบคู่ไปกับ "อาหารอันโอชะ" เช่น ช็อกโกแลต ขี้เหล็ก หลังมีกลิ่นหอมคล้ายกับอบเชยซึ่งเป็นสาเหตุที่เริ่มแข่งขันกับความนิยม

ทุกวันนี้ เราพบซินนามอนสองประเภทเป็นส่วนใหญ่: และขี้เหล็กเติบโตในอินโดนีเซียเป็นหลักและมีกลิ่นที่แรงกว่า รูปแบบราคาถูกคือสิ่งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับโรยหน้าขนมอบ อบเชยศรีลังกามีราคาแพงกว่า (ซึ่งส่วนใหญ่ยังปลูกในศรีลังกา) มีรสหวานเล็กน้อยและเหมาะสำหรับใส่ในขนมอบและเครื่องดื่มร้อน (กาแฟ ชา ช็อกโกแลตร้อน ฯลฯ)

อบเชยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาแผนโบราณเช่นอายุรเวทและการแพทย์แผนจีน คุณสมบัติต้านจุลชีพของมันช่วยในการต่อสู้กับ ผสมกับน้ำผึ้ง ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวด้วยความนุ่มนวลและเปล่งปลั่ง

เครื่องเทศอันล้ำค่า ด้วยอาการท้องร่วง แนะนำให้ใช้ 12 ช้อนชา อบเชยผสมกับโยเกิร์ตธรรมดา

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2003 พบว่าการบริโภคอบเชยเพียง 1 กรัมต่อวันช่วยลดน้ำตาลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และคอเลสเตอรอลรวมในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ให้คำแนะนำแก่ Dr. Shiha Sharma ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ Nutrihealth

เขียนความเห็น