อาหารฝรั่งเศส

ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าหนึ่งในประเทศที่โรแมนติกที่สุดในโลกซึ่งมีรสชาติหรูหราชีสราคาแพงและซอสรสเลิศก็มีชื่อเสียงในด้านอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นกัน ตั้งแต่รัชสมัยของพระเจ้าฟรานซิสที่ 1515 (พ.ศ. 1547-XNUMX) ได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาติ ท้ายที่สุดเขาจงใจแนะนำคนชั้นสูงให้รู้จักกับอาหารรสเลิศที่รวบรวมจากทั่วทุกมุมโลก

และเมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 1643 (1715-XNUMX) ขึ้นครองราชย์งานเลี้ยงอันงดงามก็เริ่มจัดขึ้นที่ศาลซึ่งโลกไม่เคยเห็น เชฟไม่ได้พักผ่อนทั้งกลางวันและกลางคืนโดยคิดค้นสูตรอาหารและเทคโนโลยีการปรุงอาหารใหม่ ๆ ดังนั้นฝรั่งเศสจึงค่อยๆกลายเป็นผู้นำเทรนด์ด้านการทำอาหาร

วันนี้ เธอภาคภูมิใจในอาหารที่ไม่เหมือนใคร การจัดโต๊ะ และวิธีการนำเสนอ สำหรับชาวฝรั่งเศส อาหารเป็นพิธีกรรมพิเศษที่ยกระดับเป็นลัทธิ เริ่มจากคัดสรรสินค้าคุณภาพ และจบลงด้วยการรวมกลุ่มกันที่ลากยาวได้ตามชอบใจ

ที่นี่ไม่มีอาหารจานด่วน แต่มีอาหารประจำภูมิภาคจำนวนเพียงพอซึ่งแต่ละเมนูมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในโพรวองซ์พวกเขาชอบปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ - ครีมและเนย และทางภาคตะวันออกของฝรั่งเศสพวกเขาชื่นชอบเบียร์กะหล่ำปลีดองและไส้กรอก

อย่างไรก็ตาม ยังมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับทุกภูมิภาค:

• ชีส. เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงฝรั่งเศสโดยไม่มีพวกเขา มีการขึ้นทะเบียนชีสมากกว่า 400 ชนิดซึ่ง Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme และ Brie ได้รับความนิยมมากที่สุด
• ไวน์แดง. ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่าเครื่องดื่มประจำชาติโดยใช้วันละ 2 ครั้งอย่างเคร่งครัดรวมทั้งปรุงรสของหวานหรือซอสด้วย
• ผักโดยเฉพาะ: อาร์ติโช้ค, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, คื่นฉ่าย, ผักกาดหอม, หอมแดง, มันฝรั่ง;
• เนื้อสัตว์ทุกประเภท
• ปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ปลาคอด ปลาคาร์พ หอยเชลล์ หอยทาก กุ้งก้ามกราม และหอยนางรม
• เครื่องเทศเช่นทาร์รากอนมาจอแรมไธม์สมุนไพรโพรวองซ์

วิธีการปรุงอาหารยอดนิยมของที่นี่ ได้แก่ การต้มตุ๋นทอดย่างหรือนึ่ง

อาหารฝรั่งเศสมีความภาคภูมิใจในซอสของหวานผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคล้ายฝรั่งเศส แต่ในหมู่พวกเขามีผู้ที่เกี่ยวข้องกับมันเนื่องจากความนิยมอย่างกว้างขวาง:

บาแกตต์. ขนมปังที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ความยาวถึง 65 ซม. และความกว้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. เป็นที่นิยมมากสำหรับเปลือกที่กรอบและตามกฎแล้วจะไม่ถูกตัด แต่แตกเป็นชิ้น ๆ

ครัวซองต์. ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟชาหรือโกโก้หนึ่งถ้วยกับครัวซองต์กรอบ ๆ

คีช. พายเปิดที่มีเนื้อปลาหรือผักราดด้วยซอสครีมชีสไข่และเครื่องเทศเสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน

ฟัวกราส์. ตับเป็ดหรือห่าน อาหารอันโอชะที่ไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศ เหตุผลนี้เป็นวิธีการพิเศษในการบังคับให้อาหารนกมากไป ซึ่งตับที่ใช้ในการปรุงอาหาร เดือนแรกพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องมืด ถัดไปจะปิดในเซลล์โดยให้อาหารที่มีแป้งและโปรตีนสูง ในเดือนที่สาม พวกเขาจะฉีดไขมันและเมล็ดพืชประมาณ 2 กก. โดยใช้หัววัดพิเศษ

ไก่ในไวน์ อาหารเบอร์กันดีที่เกี่ยวข้องกับการย่างหรือตุ๋นไก่ทั้งตัวในไวน์ชั้นดีราคาแพง

Bouillabaisse. อาหารโพรวองซ์ซึ่งเป็นซุปปลาและอาหารทะเลเป็นหลัก

ซุปหัวหอม. ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าเป็นอาหารของคนจน แต่เวลาได้เปลี่ยนไปแล้ว ตอนนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสทั้งหมดซึ่งทำจากน้ำซุปและหัวหอมกับชีสและขนมปังกรอบ

Ratatouille สตูว์ผักกับสมุนไพรโพรวองซ์

บูร์กูยองเนื้อ. ทำจากเนื้อตุ๋นกับผักในซอสไวน์

สตูว์เนื้อแกะ. จานนี้มาจากโพรวองซ์

Pissaladier. อาหารโปรวองซ์คล้ายกับพิซซ่ากับหัวหอม

อกเป็ดอบแห้ง.

เอสคาร์ก็อต. หอยทากดองน้ำมันเขียว.

ชีสพอง

ทางนาวิน.

ครีมบรูเล่. ของหวานที่สวยงามด้วยคัสตาร์ดคาราเมล

Profiteroles. เค้กคัสตาร์ดกับครีม

มาการอง. เค้กแป้งอัลมอนด์กับครีม

ขนมเมอร์แรง. ขนมเมอร์แรง.

เค้ก Saint-Honoré

บันทึกคริสต์มาส

คลาฟูติส. พายผลไม้.

ขึ้นอยู่กับวัสดุ ภาพสุดเจ๋ง