แช่แข็งสด

“มีพลังให้ชีวิตในความหนาวเย็น!” – ดังนั้นฉันต้องการเริ่มต้นบทความเกี่ยวกับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

การแช่แข็งเป็นวิธีรักษาวิตามินที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เรามีโอกาสได้รับผลไม้และผักคุณภาพสูงที่สดใหม่และที่สำคัญที่สุดตลอดทั้งปี ผลไม้, ผัก, เบอร์รี่, เห็ดและสมุนไพรแช่แข็งช่วยให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ยาวนานในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ

คำอธิบายทั่วไปของวิธีการ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST จำเป็นต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบ นี่แสดงถึงความสำคัญของการรับรองความบริสุทธิ์ทางชีวภาพของน้ำค้างแข็งในอนาคต ต้องกำจัดชิ้นส่วนพืชที่เน่าเสียและเสียหายทั้งหมด เลือกอนุภาคที่ปนเปื้อนทั้งหมด และผลเบอร์รี่ที่บดแล้วควรแช่แข็งแยกต่างหากจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และหม่อนมีแนวโน้มที่จะให้ผลอย่างรวดเร็ว จึงจำเป็นต้องแปรรูปก่อน

เพื่อที่หลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะไม่กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่เข้าใจยาก แต่ยังคงน่าดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับท้อง แต่ยังสำหรับดวงตาด้วยจำเป็นต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยให้คุณคงรูปลักษณ์ของอาหารแช่แข็งไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลง เป็นผลมาจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ผลไม้ ผัก เห็ด และสมุนไพรต้องเผชิญกับอุณหภูมิที่ต่ำมาก ถึง -25 ° C

เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ของเหลวที่อยู่ในผลไม้จะแข็งตัวเร็วจนผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในเซลล์ไม่สามารถเติบโตได้เป็นเวลานาน คริสตัลขนาดเล็กจำนวนมากก่อตัวขึ้นแทน ผลจากการแช่แข็งดังกล่าวทำให้ลักษณะของผักและผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ตลอดจนรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่สูง

ขณะนี้มีไลน์เฉพาะสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่นี่มีผักและผลไม้ให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ถั่วลันเตา พริกหยวก สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกดดำ

ข้อกำหนดสำหรับผักผลไม้และเห็ดแช่แข็งมีดังนี้:

• อาหารแช่แข็งต้องแยกออกจากกันอย่างดี
• ไม่มีน้ำแข็งซึ่งบ่งชี้ว่ามีความชื้นสูงในระหว่างการแช่แข็ง
• ต้องมีรูปร่างตามธรรมชาติที่เข้ากับผักหรือผลไม้ที่เฉพาะเจาะจง

ปริมาณที่สามารถแช่แข็งเส้นเยือกแข็งอุตสาหกรรมมีตั้งแต่หลายหมื่นถึงหลายพันกิโลกรัมต่อชั่วโมง

ที่บ้านคุณสามารถใช้ตู้เย็นแบบดรายฟรีซแบบธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหากผ่านการซักก่อนหน้านี้จะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและแห้งที่ไหนสักแห่งในร่าง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาจะพร้อมที่จะแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่อาหารแห้งในถุงพลาสติกที่มีตัวล็อคแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ในช่องแช่แข็ง ความหนาของกระเป๋าเท่ากับความหนาของหน่วยผลิตภัณฑ์ หลังจากที่ผลไม้หรือผักในถุงถูกแช่แข็งแล้ว ก็สามารถวางถุงซ้อนกันได้