กระทะแก้วหรือโลหะดีกว่าสำหรับการอบหรือไม่?
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังปรุงรสหรือคุณเพียงแค่ต้องการเพิ่มหรืออัปเกรดคอลเลกชั่นอุปกรณ์ทำขนมของคุณ คุณก็ย่อมต้องการทราบว่าวัสดุชนิดใดที่เหมาะกับความต้องการในการอบของคุณมากกว่า เมื่อถึงฤดูทำขนม คุณมักจะหยิบถาดอบอะไรก็ตามที่คุณมีโดยไม่คำนึงว่าทำมาจากอะไรและจะได้ผลลัพธ์ที่ออกมา คนทำขนมปังโดยเฉพาะมือใหม่มักจะลืมไปว่ากระทะของพวกเขา - แก้วหรือโลหะ - ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอย่างไร ดังนั้นการลงทุนในวัสดุคุณภาพสูงสำหรับชุดทำขนมที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะใช้ถาดรองอบแก้วหรือโลหะ อ่านต่อเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติม
แก้วเทียบกับกระทะโลหะ
เมื่อคุณกำลังอบอะไรบางอย่างหรือใส่สูตรการอบของคุณลงในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องมีการถ่ายเทความร้อนจากเตาไปยังถาดอบของคุณอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอดังนั้นแป้งหรือแป้งของคุณจะปรุงผ่านและผ่าน เมื่อส่วนผสมของคุณอุ่นขึ้นในถาดอบของคุณนี่คือจุดที่เกิดความมหัศจรรย์ แป้งของคุณเริ่มลอยขึ้นเมื่อส่วนผสมถูกเปิดใช้งานและในที่สุดก็วางลงในรูปแบบเสร็จสิ้นทำให้ครัวของคุณมีกลิ่นหอมจากสวรรค์
เครื่องมือที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบคือกระทะสีอ่อนที่มักทำด้วยโลหะที่มีตัวนำความร้อนที่มีประสิทธิภาพ แต่สำหรับมืออาชีพส่วนใหญ่ กระทะที่ทำด้วยอะลูมิเนียมมักเป็นกระทะที่พวกเขาเอื้อมถึง และกระทะแก้วเก็บความร้อนได้นานขึ้น
กระทะแก้ว
แม้ว่ากระทะแก้วจะเป็นเรื่องธรรมดา แต่ก็มีข้อดีแตกต่างกันไป ภาชนะแก้วสามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึงมากขึ้น แต่อย่าลืมว่ากระทะที่ทำจากแก้วเป็นฉนวนไฟฟ้า พวกเขาชะลอการไหลของความร้อนของอากาศในเตาอบไปยังแป้งจนกว่ากระทะแก้วจะร้อนขึ้นเอง แต่เมื่อมันอุ่นขึ้นแล้ว ตัวแก้วจะเก็บความร้อนไว้ได้นานกว่ากระทะโลหะ คุณสมบัติเหล่านี้ของกระทะแก้วทำให้อบโดยใช้แก้วนานกว่าโลหะเล็กน้อย นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะอบสูตรบางอย่างมากเกินไป เช่น บราวนี่ เนื่องจากศูนย์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เมื่อตรงกลางของแป้งสุก ขอบด้านนอกของบราวนี่จะแข็งและสูง
ข้อดีอย่างหนึ่งของถาดอบแก้วคือคุณสามารถมองทะลุได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับแป้งพาย นอกจากนี้ยังไม่ทำปฏิกิริยาซึ่งหมายความว่าจะมีโอกาสน้อยที่จะสึกกร่อนจากส่วนผสมที่เป็นกรด กระทะแก้วยังทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการทำให้เปลือกโลกของคุณมีสีทองและกรอบ
เคล็ดลับข้อหนึ่งที่ต้องจำไว้เมื่อใช้ภาชนะแก้ว ห้ามให้ความร้อนบนเตาตั้งพื้นหรือใต้ไก่เนื้อ สิ่งนี้อาจทำให้เครื่องแก้วของคุณแตกหรือแตกได้ นอกจากนี้ ห้ามเคลื่อนย้ายหรือวางเครื่องแก้วที่เย็นจัดลงในเตาอบร้อนที่ใช้ไอน้ำและอบไอน้ำ เนื่องจากอาจแตกเป็นเสี่ยงภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง
แก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร เช่น หม้อปรุงอาหาร เนื้อย่าง หรือลาซานญ่า คุณยังสามารถปรุงขนมปังและพายจานด่วนในจานแก้วได้อีกด้วย
กระทะโลหะ
ในทางกลับกันกระทะโลหะสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดีกว่ากระทะแก้วจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ใช้เวลาอบสั้นกว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า ขนมอบเช่นคุกกี้เค้กมัฟฟินบิสกิตและแม้แต่ขนมปังเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระทะโลหะ กระทะโลหะยังเป็นเครื่องมือในการอบเมื่อคุณต้องการให้อาหารเป็นสีน้ำตาลหรือย่างอย่างรวดเร็วเนื่องจากมักจะร้อนขึ้นและทำให้เย็นลงได้เร็วขึ้น คุณต้องพิจารณาด้วยว่าจะใช้กระทะโลหะสีเข้มหรือสีอ่อนเพราะกระทะโลหะสีเข้มมักจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าเมื่อเทียบกับกระทะโลหะสีอ่อน
กระทะโลหะที่มีผิวเคลือบหมองคล้ำจะช่วยให้การอบสูตรของคุณเร็วขึ้นในขณะที่กระทะที่เป็นมันวาวและเบาจะอบช้า หากคุณลงทุนในถาดอบสีอ่อนมันวาวอาจใช้เวลาในการอบสูตรเดียวกันนานกว่าการใช้ถาดอบสีเข้มมันวาว
กระทะโลหะเหมาะสำหรับขนมอบเช่นบราวนี่ขนมปังหรือแท่งสำหรับเปลือกและขอบสีน้ำตาลทอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารเช่นเนื้อก้อนที่คุณต้องการให้มีสีน้ำตาลที่ดีในด้านนอก
สรุป
หากคุณกำลังมองหา ถาดอบ ในการตีขนมปังบราวนี่หรือหม้อปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบการเลือกระหว่างกระทะแก้วหรือโลหะส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรอาหารที่คุณต้องการอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอบหรือทำอาหารบ่อยแค่ไหนคำตอบอาจเป็นได้ทั้งสองอย่าง ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับความแตกต่างแล้วคุณสามารถเลือกรสนิยมและความชอบของคุณได้ตามที่คุณต้องการ แต่แน่นอนว่าควรเลือกอย่างชาญฉลาด