เนื้อแพะ

เนื้อหา

ส่วนประกอบของเนื้อแพะ
วิธีเลือกเนื้อแพะ
กฎการจัดเก็บ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อแพะ
ประโยชน์ของเนื้อแพะ
อันตรายจากเนื้อแพะ
เนื้อแพะในการปรุงอาหาร
สตูว์เนื้อแพะในซอสแกง

ทุกวันนี้การเลี้ยงแพะกำลังกลายเป็นอาชีพที่ได้รับความนิยมอย่างมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ขนของสัตว์ แพะเป็นสัตว์ที่ไม่โอ้อวด ดูแลได้ไม่ยาก มีอคติต่อเนื้อแพะซึ่งเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่ามันมีกลิ่นแรงที่ไม่พึงประสงค์

นี่เป็นความเข้าใจผิดจริงๆ กลิ่นฉุนไม่ได้มีอยู่ในเนื้อสัตว์ แต่อยู่ในผิวหนังของสัตว์ซึ่งดูดซับสารคัดหลั่งตามธรรมชาติ - ปัสสาวะและเหงื่อ เกษตรกรที่มีความเชี่ยวชาญรู้เคล็ดลับในการได้มาซึ่งเนื้อชั้นเยี่ยมโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ในการทำเช่นนี้เมื่อตัดซากสัตว์ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังจากนั้นล้างมือให้สะอาดและทำงานต่อ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กลิ่นแพร่กระจายจากผิวหนังไปยังเยื่อเนื้อ

นอกจากนี้ถ้าเราพูดถึงแพะสายพันธุ์เช่น Zaanen ในกรณีนี้โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์จะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม คุณลักษณะนี้ร่วมกับผลผลิตน้ำนมที่สูงเป็นคุณลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ Saanen

บรรพบุรุษของเรารู้ถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของเนื้อแพะมาตั้งแต่สมัยโบราณ นี่คืออาหารที่มีคุณค่าสูงสุดซึ่งหลายชาติบริโภค ตั้งแต่สมัยโบราณแพทย์แนะนำเนื้อแพะเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิดและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าร่างกายย่อยได้ง่ายมากทำให้อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนและองค์ประกอบที่จำเป็น เอกลักษณ์ของเนื้อแพะก็คือมีโคเลสเตอรอลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่ามาก ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูแบบดั้งเดิม

เนื้อของเด็กเล็กแยกแยะได้ง่าย - เบากว่าเนื้อแกะ และไขมันส่วนใหญ่มักจะเป็นสีขาว เนื้อสัตว์คุณภาพสูงจะไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อแพะจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับคนทุกวัย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอเมริกาและยุโรปเนื่องจากเป็นไปตามข้อกำหนดของกระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนประกอบของเนื้อแพะ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแพะคือ 216 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีไขมันและโปรตีนสูงและทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้ดี ในปริมาณที่พอเหมาะเนื้อแพะไม่ทำให้อ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

โปรตีน 39.1 ก
ไขมัน 28.6 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - กรัม
เถ้า - gr
น้ำ 5 ก
ปริมาณแคลอรี่ 216 กิโลแคลอรี

วิธีเลือกเนื้อแพะ

ก่อนอื่นคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเนื้อแพะในร้าน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่ในตลาดหรือที่ดีกว่านั้นคือในฟาร์มในฟาร์มที่เพาะพันธุ์สัตว์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อแกะค่อนข้างเข้มกว่าเนื้อแพะ

สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อของเด็กที่ได้รับอาหารพิเศษอายุไม่เกิน XNUMX เดือนครึ่ง นักชิมทราบว่าเนื้อแพะป่าส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายกับเนื้อเด็กอายุหนึ่งเดือนซึ่งเตรียมไว้สำหรับการฆ่าโดยเฉพาะ

เนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดจะอยู่ในสัตว์ที่เลี้ยงเป็นพิเศษตั้งแต่แรกเกิดด้วยนมแพะและไม่กี่วันก่อนที่จะมีการฆ่าเชื้อไรย์และรำข้าวสาลีจะถูกนำเข้าสู่อาหาร

เชื่อกันว่าทั้งวาลูคี (แพะตอนโต) และแพะฤดูใบไม้ผลิสามารถผลิตเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติดีเยี่ยมได้เช่นกัน สัตว์ดังกล่าวถูกย้ายไปอยู่ในอาหารพิเศษเพื่อเพิ่มเนื้อและให้ความนุ่ม

มีความเห็นว่าเนื้อแพะผู้ผลิตค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร คุณเพียงแค่ต้องหั่นสัตว์ให้ถูกต้องและสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ พื้นผิวของเนื้อสดที่มีคุณภาพต้องแห้งและไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีเมือกหรือคราบสกปรก

กลิ่นของเนื้อควรเป็นที่น่าพอใจและหลังจากใช้นิ้วกดเนื้อแล้วควรคืนพื้นผิวที่เรียบ

กฎการจัดเก็บ

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะอยู่ได้นานขึ้นและดีขึ้นหากแยกออกจากกระดูกก่อน สำหรับเนื้อแพะขอแนะนำให้ใช้ภายในสามวันแรกนั่นคือระยะเวลาที่จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อแพะ

สัตว์ชนิดนี้ได้พบสถานที่ของมันในตำนานและพิธีกรรมโบราณ ด้วยเหตุนี้คำกล่าวที่มีชื่อเสียงของ "แพะรับบาป" จึงเป็นที่นิยมโดยได้รับการสะท้อนให้เห็นถึงพิธีกรรมของมหาปุโรหิต

ดังนั้นในระหว่างการให้อภัยบาปปุโรหิตวางมือบนศีรษะของแพะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการถ่ายโอนบาปของมนุษย์ไปยังสัตว์ตัวนี้ หลังเสร็จสิ้นพิธีปล่อยแพะสู่ทะเลทรายจูเดียน

เนื้อแพะ 100 กรัมมี 216 กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์มีโปรตีนและไขมันจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของเนื้อแพะ

ปริมาณกรดไขมันเทียบได้กับเนื้อแกะและเนื้อวัว แต่มีลักษณะทางโภชนาการสูง
กรดอะมิโนปริมาณสูงที่จำเป็นต่อร่างกาย
มีวิตามินสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญเช่น A, B1 และ B2 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ปศุสัตว์อื่น ๆ
ปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างมีนัยสำคัญ

นักโภชนาการแนะนำให้รวมเนื้อแพะไว้ในอาหารสำหรับผู้สูงอายุเช่นเดียวกับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ การบริโภคเนื้อแพะเป็นประจำยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงหลังจากเจ็บป่วยหรือผ่าตัด

นอกจากนี้ในแง่ของรสชาติอาหารประเภทเนื้อแพะ (โดยมีเงื่อนไขว่ามีการปรุงอย่างเหมาะสมและถูกต้อง) จะสูงกว่าอาหารประเภทเดียวกัน แต่ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ตอนนี้เนื้อแพะเป็นที่นิยมมากขึ้นในร้านอาหารและคาเฟ่ของมอสโกว สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเสิร์ฟผัดตุ๋นหรือต้ม

อันตรายจากเนื้อแพะ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้ทำอันตรายต่อร่างกายอย่างไร เกิดอะไรขึ้นกับเรา คำตอบง่าย - ไม่อันตราย !!! เนื้อนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล